《李堂村志》之——門事應酬那些事

翟幸福

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《李堂村志》之——門事應酬那些事

翟幸福

“鄰居是碗換碗，親戚是籃換籃”“親戚有遠近，鄰居有厚薄”“遠親不如近鄰，近鄰不如對門”“你敬我一尺，我敬你一丈”，是鄉親們對鄰里關系精神層面的樸素詮釋。而相互之間的物質、禮物交往，則屬于“心意民俗”中非常重要的一部分。

串親戚

在李堂，走親戚很常見。多為禮儀性的，而且是晚輩探望長輩者居多。親戚交往中，有平時的相互拜訪，有節日、古廟會期間的走動，有生日、壽誕、婚姻喜慶的祝賀，更有探望病人、探望長者的，等等。

民間的親朋往來或感恩回報，通常都要以禮品相送。贈送禮品的厚薄及品種，一是要看自家經濟條件好壞，二是要看受禮者的狀況。在20世紀六七十年代以前，平素串親戚多是攜米面或白面饃，或肉菜等副食品，80年代以來以干鮮水果和糕點居多。賀婚禮品多是現金、衣物及工藝美術品等。賀出嫁則稱之為“添箱”，過去多為襪子、小燒餅之類。探病訪友多是糕點、水果。從農歷正月初二開始，親戚間開始拜年，丈夫與妻子兒女攜帶禮品去岳父家拜年，長輩們給小外甥壓歲錢。

民間贈送禮品者即客人辭別返回時，忌諱空手而歸，受禮者即主人一般都要捎回若干禮品，也好讓對方家中的老人、兒童食用，以示厚道親善，俗稱“回禮”。

回瞧

即“回拜”，是民間古往今來的一種應答通俗。民間對此十分重視。“親戚，越串越親”，一些老親戚，往往因缺少“串”，久而久之雙方關系就可能逐漸疏遠乃至中斷，稱之為“斷親”。人家來訪，是看得起咱，如不回拜，將被視為有失大禮。客人攜帶的禮品不能原物送還，否則，人家會以為你看不起他。

讓客

即接客。好客，是李堂人自古以來的傳統習俗。客人一來到，主人只要聞其聲，必熱情迎至門外，躬身相迎，互致問候，接過客人手中攜帶的禮品或抱著的小孩，引路入宅。至門口稍退，伸手讓客人先行，到家后敬茶遞煙，拉呱家常。夏天備洗臉水，冬天備火爐取暖，使其有賓至如歸之感。

待客

民間婚喪嫁娶乃為大事，要擺宴席待客。客分有送禮客、添箱客、米面客、燒紙客、娶客、嫁客、娶女客、送女客，等等。要事先計劃客人數量，提前準備或采購需用食品，一般要留有余地，叫“寬備窄用”。然后“扎火”，請廚子，找“攢忙的”。待客地點、桌椅板凳、餐酒具都要一一備好，洗涮干凈。如今，婚喪待客有專業的服務業務，餐酒具齊全，不用外借，不少家庭選擇在李堂街或縣城的飯店和賓館待客，既有檔次，又省去很多麻煩。

座次

家宴一般以中堂為上首，門為下首，如是坐北向南宅，則北方東位為主席，北方西位為配席，身份等同或略次于主席，主席位右首位為主賓，女主賓的位置在女主人（配席）的右首位，男主賓右首位下為第五位，女主賓左首位為第六位，與主席位相對的是第七位，與女主人相對的是第八位。若是多桌宴，同樣以距主人的桌遠近而定，以主人的桌為基準，右高左低，近高遠低。

多桌入席，主桌落座后，其他桌依次落座，以示尊重；單桌，主席落座后，其他人依次落座，所以在赴宴時對自己要坐的桌位及位置要心中有數。如是壽宴，則舅父母、岳父母坐正上席，姑父母、叔父母坐副正上席；如是婚宴，則送親高賓（娘家人）媒人為正席，舅、叔、姨父母坐副正上席。上位：北為上，右為上，面門為上，臨臺為上。

開桌

客人到齊，飯菜齊畢稱“開桌”，分賓主坐定，主客坐上首，陪客坐下方，其他人按順序就座。男客由男子作陪，女客由女子作陪。三個菜不能開席，因為三個菜是上墳貢香時用的。給客人端飯遞水時不能單手，要雙手，以示尊重。給客人用的筷子不能長短不一樣。吃飯時讓客人坐上首席，陪客坐兩邊。男客由男子作陪，女客由女子作陪。主人要先行敬酒，陪客依次敬酒。美味佳肴盡量置放于客人面前。宴席中頻頻讓客人飲酒叨菜，不使停頓。客人酒過幾巡后，須回敬主人，以謝其熱情招待，但“酒不攀東”，因東家還有很多客人需要照料。客人吃菜不宜貪吃某一種菜肴，各樣菜都品嘗一遍，即便有的不合自己口味，也不能當面講出或流露出絲毫不樂意的表情，這樣主客關系才能融洽。客人不放下碗筷，主人和陪客不能先放下。

送客

客人欲走，主人要誠心挽留。若挽留不住，也不宜勉強。客人欲走時，主人多熱情挽留道：“急啥哩！”“再玩會兒！”“再住些天吧！”客人執意要走時，主人必送至大門外或岔路口，并相互邀請：“有空兒再來啊！”“慢點走！”“再見！”送出門時，主人要走在客人之后，送至大門外或更遠的地方。告別時，邀請其“有空兒再來”。客人走遠后，主人再回返。

謝廚

傳統中的結婚宴席，大多都是在男方家中舉辦。宴席有很多的講究和內涵，不但代表主家的水平，還代表李堂人的品位。能做如“十三花席”的大廚，向來都享有很高待遇，主家不但要預約，高接遠送，最后新人家長還要敬酒、包封兒，贈毛巾、香煙、香皂等，以示答謝，有的還說：“廚子辛苦，手藝高,給俺家長臉了。”待客剩余的肉食等則任由廚師包帶，主人要視而不見。

如今，在酒店舉行婚宴，人們也延續“謝廚”的習慣，給酒店廚師送點喜煙、喜糖。

攢忙

鄰里之間如遇婚、喪、生、壽或建房、喬遷之事，大多爽快相助。鄰家要辦婚嫁生壽喜事，一旦被邀，倍覺榮幸，立刻前往協助。如鄰家要辦喪葬“白事”，則要主動前往，不等主人邀請便爭先恐后去幫忙，打墓、抬棺材搶先去干，不怕臟，不怕累，不索報酬，視作應盡義務。一些往日不和甚至有“仇”的，也多借此機會，消除“前仇”，言歸于好。

衡量一家鄰里關系的好壞，多看這一家在發生婚喪或建房大事時鄰里相助人數的多少，所謂“互仗兒”好壞，即平日對人怎樣。“主善客人多”，善于待人、樂于助人者，往往受到鄰里的尊重；在鄰里中稱王稱霸、以勢壓人者，人們多側目而視；對于待己護短，對人苛刻、翻嘴饒舌者，則少與其交往；對于吃喝嫖賭、偷偷摸摸者，多看不起。以上諸種人，大多鄰里均處而遠之。此類家庭遇到大事，往往門前十分冷落，有的托德望高的喊人，應者心里也會別扭。