青魚營養需求研究進展

張瀾瀾

（黑龍江省漁業經濟研究所　黑龍江　哈爾濱　150018）

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青魚營養需求研究進展

張瀾瀾

（黑龍江省漁業經濟研究所黑龍江哈爾濱150018）

青魚具有生長快、產量高和肉味鮮美等特點，是我國“四大家魚”之一，在南北方各湖泊、池塘中的養殖較多。近幾年，隨著北方地區魚類繁育技術的持續提高和馴化養魚技術的成熟應用，青魚已逐漸作為名特優新品種被積極推廣，池塘主養和套養面積在逐年增加。隨著規模化養殖的不斷推廣，養殖密度不斷提高，在高密度馴養條件下，青魚開始出現暴發性疾病等問題，肉質口感較差，影響了青魚養殖的進一步發展。本文就青魚營養需求進行總結，找出制約北方地區青魚規模化養殖的問題，以期為進一步擴大青魚養殖規模、更新淡水養殖戶大規模養殖鯉魚的傳統觀念及豐富水產養殖品種奠定理論基礎。

1　青魚生物學特征

青魚（Mylopharyngodon piceus）隸屬鯉形目鯉科，又名青鯇、烏青、青根魚等。青魚屬肉食性魚類，主要攝食底棲動物，如蚌、蜆、螺螄等，也食蝦和昆蟲幼體。其鰓耙短而少，咽喉齒呈臼齒狀，角質墊發達，適于壓碎食物的外殼。腸管約為體長的1.2～2倍。幼魚主要以浮游動物為食，體長達15cm時，開始攝食小螺螄和蜆。成魚餌料的組成幾乎全為軟體動物、底棲性的蝦和水生昆蟲幼蟲。青魚多棲息在水體的中下層，一般不游至水面，耗氧狀況與草魚接近，水中溶氧量低于1.6mg/L時呼吸受到抑制，低至0.6mg/L時開始窒息死亡。在0.5～40℃水溫范圍內都能存活。

2　青魚營養及飼料研究現狀

2.1主要營養成分的需求

青魚對蛋白質需求量的研究較多，其結果也基本一致，楊國華等對青魚夏花的蛋白質需求進行了研究，結果表明：青魚夏花的最適蛋白質含量應為41%。王道尊等研究認為，青魚魚種飼料中的最適蛋白質含量為29.54%～40.85%。戴祥慶等用酪蛋白和明膠作為蛋白源，研究了青魚飼料的最適能量蛋白比，結果表明：青魚魚種配合飼料中的蛋白質含量以35%～40%為宜。由此可見，青魚夏花階段對蛋白質的需要量約為41%，魚種階段約為35%。有關于青魚對氨基酸需求量的研究較少，葉金云等通過晶體賴氨酸調節青魚飼料中的賴氨酸水平，結果表明，飼料中賴氨酸水平為2.41%時，青魚具有最大的增重率。此后，又研究了青魚魚種對蛋氨酸需求量，結果表明，當飼料中蛋氨酸含量為1.57%時青魚具有最大增重率。青魚對其他幾種必需氨基酸需求還有待進一步研究。

目前，青魚配合飼料中脂肪添加量已經初步確定。王道尊等研究得出1齡和2齡青魚魚種對脂肪需要量的最佳點分別為6.7%和6.2%。當飼料脂肪含量在3%以下或8%以上時，青魚均表現出魚體消瘦和生長不良。鑒于成魚階段對脂肪的需要量低，建議1冬齡魚種和成魚飼料中脂肪含量分別在6.0%和4.5%左右為宜。王道尊等還研究了必需脂肪酸對青魚生長的影響，發現當飼料中缺乏必需脂肪酸時，表現出眼球突出、豎鱗、體色變黑、鰭充血和死亡率較高等現象。單一添加1%亞油酸或1%亞麻酸，生長情況良好。而添加1%亞油酸＋2%亞麻酸、或2%亞油酸＋1%亞麻酸、或1%花生四烯酸時，對改善青魚的生長效果均不理想。

魚類對糖類或碳水化合物的利用率普遍較低，但一定量的日糧糖，尤其是葡萄糖有利于提高青魚的抗氧化力，因此，青魚飼料中添加糖類的研究已有不少報道。王道尊等認為青魚魚種配合飼料中，當蛋白質含量為30%～41%時，添加20%左右的糖源較為合適。黃鶴忠等對青魚和草魚進行糖耐量初步實驗，結果提示：青魚糖耐量比草魚低；高糖負荷后兩種魚的內分泌調節規律可能不同；較高葡萄糖負荷還引起應激反應，應激反應的強弱可能與糖耐量大小呈反比，與負荷劑量呈正比。蔡春芳等報道了飼料中糖的種類和水平對青魚生長的影響，指出在飼料總能為16.4KJ/g左右時，建議青魚飼料中添加糖含量為40%以下，同時指出青魚利用糊精的能力比葡萄糖強。

2.2維生素的需求

維生素為許多魚類所必需。陳林等研究顯示，當飼料中缺乏維生素C時，魚類通常會表現出脊柱彎曲，鰭條糜爛，體表充血，死亡率增加等現象。冷向軍等研究表明，青魚魚種飼料中維生素C的適宜添加量為200mg/kg。胡毅等以初始體質量為7.27±0.40g的青魚為研究對象，采用維生素C含量分別為0（對照組）、16.3、33.9、69.1、137.8和277.5mg/kg的6種等氮等能實驗飼料，飼養青魚8周后，選取0，69.1和277.5mg/kg維生素C組進行24h氨氮脅迫（20mg/L），研究從對青魚幼魚生長、免疫及抗氨氮脅迫能力的影響。研究結果表明，青魚獲得最好生長的飼料有效維生素C添加量為63.0mg/kg，氨氮脅迫使青魚產生免疫應激反應，而補充維生素C可有效增強機體免疫，緩解機體免疫應激，改善青魚抗氨氮脅迫能力。

維生素E是Evans在19世紀20年代發現的具有α-生育酚生物活性的一類脂溶性維生素，其第六位碳原子上羥基極易被氧化，具有很強的還原性，是生物體內最重要的脂溶性抗氧化劑和免疫增強劑。黃云等以初始體質量為7.27±0.40g的青魚為研究對象，采用維生素E有效含量分別為14.36（對照組）、25.14、37.66、62.97、113.92和210.45mg/kg的6種等氮等能的實驗飼料，飼養青魚幼魚8周后，根據生長情況選取對照組、62.97和210.45mg/kg維生素E組進行24h氨氮脅迫（20 mg/L），研究維生素E對青魚幼魚生長、免疫及抗氨氮脅迫能力的影響。研究結果表明，青魚幼魚獲得最大生長的有效維生素E需求量為45.00mg/kg，且較高維生素E能有效提高青魚機體免疫力，緩解氨氮脅迫對青魚機體的負面影響。

2.3礦物質的需求

隨著漁用配合飼料研究和應用的不斷進步，礦物質添加劑的使用越來越多。礦物質可以提高飼料利用率、降低飼料系數、改進飼料的適口性和魚肉的品質，促進養殖魚類的快速生長。李貴雄在配合飼料中添加不同比例的無機鹽（（2%、4%、4%+1%復合維生素、6%）等，進行1齡青魚配合飼料添加劑最適量的試驗。經過33d飼養對比，添加4%無機鹽和1%的復合維生素的配合飼料，其青魚增重率、飼料系數、飼料轉換率分別為112.74%、0.79、126.65%，最適于1齡青魚魚種的攝食和生長。周志剛通過8周生長試驗評價以氨基酸微量元素螯合物全面替代（稱為全螯合礦）飼料中的硫酸鹽無機礦后對青魚生長、飼料轉化及非特異性免疫力的影響。研究說明，全螯合礦可在一定程度上改善網箱養殖青魚生長、降低飼料系數與成本，顯著提高網箱養殖青魚的非特異性免疫力，生產實踐中值得推廣。

2.4添加劑的應用

飼料添加劑在提高魚類飼料質量及促進營養消化吸收方面起到重要作用。陳建明等研究了中性蛋白酶對青魚生長、消化及魚體組成的影響。結果表明，飼料中使用1‰～3‰的中性蛋白酶制劑促進了青魚魚種的生長且降低了飼料系數。舒秋艷等的研究表明，飼料中直接添加500～1000 HYU/kg中性耐溫植酸酶可有效促進青魚的生長，提高青魚對常規養分的表觀消化率；飼料中磷酸二氫鈣的用量降低0.75%的同時使用中性耐溫植酸酶青魚生長不受影響，同時磷的表觀消化率顯著提高。

此外，把益生菌作為添加劑加入到飼料或應用于養殖水中，在一定程度上改善養殖魚的水環境或腸道內微生物平衡，從而對寄主產生包括刺激免疫、提高抗病力、降低脅迫反應、改善胃腸道功能、增進食欲、促進生長和飼料利用、改善魚肉品質等有利影響。沈斌乾等用少加枯草芽孢桿菌的對照飼料和分別添加2×106，2×107，2×108和5×108cfu/g枯草芽孢桿菌的4種實驗飼料，分別喂養初始均重為4.16±0.03g的5組三重復的青魚魚種8周。飼養試驗在15只容積為80L循環式水簇箱內進行，水溫控制為25±0.5℃。結果表明，在實驗條件下，飼料中添加2×106和5×108cfu/g的枯草芽孢桿菌能促進青魚魚種的生長，降低飼料系數，而對魚體組成成分沒有影響。

3　存在問題及對策

青魚的營養與飼料研究需要加強。眾所周知，青魚主要以底棲的軟體動物為食，因此，對于青魚的飼料，其營養需求有別于鯉科其他魚類。對于飼料中所必須添加的維生素、微量元素以及其他添加劑在青魚營養上研究較少，多借用鯉和草魚的飼料配方。此外，飼料內主要營養成分蛋白質很少使用動物性蛋白，導致青魚肝膽綜合癥，造成青魚大量死亡。所以，規模化養殖必須首先加強青魚各階段營養需求的研究，采用真正適合青魚的飼料進行養殖才能取得更好的經濟效益。

4　小結

青魚肉細嫩鮮美，蛋白質含量超過雞肉，個體大，生長迅速，是淡水魚中的上品，是我國重要的經濟魚類。但隨著規模化養殖量的增加，養殖產品的色澤、口感、肌肉品質、營養價值、風味等均是消費者關注的焦點，如何在保證質量安全的情況下，讓養殖產品的品質有最大程度的提高是今后青魚養殖的研究方向之一。因此，必須加強營養和飼料的研究。

參考文獻（略）