達氏鰉健康養殖技術

何海龍　董國斌

（黑龍江省水生動物資源增殖保護站　黑龍江　哈爾濱　150018）

達氏鰉健康養殖技術

何海龍董國斌

（黑龍江省水生動物資源增殖保護站黑龍江哈爾濱150018）

達氏鰉，俗稱鰉魚，是全世界惟有黑龍江流域才有的珍貴魚類。其營養豐富，肉味鮮美，魚肚、魚鼻、魚筋、魚骨等都能做出獨具風格的名菜，尤其是達氏鰉籽醬，是世界上最昂貴的奢侈食品之一。由于全球范圍內對達氏鰉的過度捕撈、水電工程和污染等因素，使達氏鰉資源量大幅度下降或處于瀕危狀態。針對這一問題，我國各地相繼建立了達氏鰉繁育基地，開展了規模化人工養殖，生產量逐年加大，養殖前景十分廣闊。

一、達氏鰉的苗種培育

1.魚苗的暫養

達氏鰉魚苗的暫養是指魚苗孵出后到卵黃囊完全吸收、開始攝取外界食物前這一階段的培育管理。這一時期魚苗要依次經歷垂直游動、底棲聚團、散開、上浮并下底覓食四個階段。暫養池目前主要有圓形水泥池、玻璃鋼水槽等，要求內壁光滑，注排水通暢，便于增氧、水交換和排污。

剛孵出的達氏鰉仔魚狀似小蝌蚪，有一大卵黃囊，體長在8～11mm，體重在10～30mg。此養殖階段水溫應控制在15～22℃之間，pH應在6.5～8之間，溶解氧應在6mg/L以上。該階段生長很快，大約需要7～10d。暫養期間達氏鰉仔魚的生長速度較快，要注意及時進行分池。育苗密度的調整主要以魚苗的體重變化為依據，一般在仔魚的暫養初期，放養密度控制在5000～7000尾/m2，至開口時可調整到2000～3000尾/m2。達氏鰉仔魚逐步吸收完卵黃囊，并將在其后腸形成螺旋形的色素栓排出體外。當色素栓完全排出體外時，魚苗即開口攝取外界食物，至此暫養便宣告結束。當魚苗中有50%左右個體色素栓排出時，就應該開始進行投喂。

2.稚魚的培育

達氏鰉魚苗完全由內源性營養階段過渡到外源性營養階段時，開始攝食外界食物來滿足生長發育所需的營養。開口期是達氏鰉生命周期內最為敏感的時期，此時魚苗體質最為嬌嫩，外界環境的突變或惡化，食物的不足或不適口，都會引起魚苗的大批量死亡，應引起高度重視。培育水溫應控制在18～21℃，溶解氧在6mg/L以上。此時主要開口食物為鹵蟲、水蚤和水蚯蚓等生物餌料，也可直接用人工配合飼料進行開口馴養。

鰉魚的開口餌料不僅要具有適口性，還要具有易得性，且營養全面。為保證其能夠在開口時得到充足的餌料，必須保證水體中有足夠的餌料密度。在用生物餌料進行投喂時，生物餌料應以鮮活為主，日投餌6次，日投餌率為15%～35%；用人工配合餌料開口時，應采取少量多次的原則。投喂時，應先將飼料用水浸濕后，均勻潑灑到培育池內，每2h投喂一次，投喂時停止進水和充氣約30min左右，日投餌率為20%。

達氏鰉在稚魚期需預防疾病，主要是及時清除殘餌和死魚，保持池內衛生(排污)，防止水質惡化，特別是要注意經常對排污管中的孔角進行徹底清除；其次是定期對魚體進行消毒處理，一般用1%～2%的食鹽水洗浴3～4min即可，7d左右一次；對投喂的活餌用2%的鹽水或3%的土霉素粉進行消毒，以防病菌帶入。

3.幼魚培育

達氏鰉魚苗經過暫養、開食和馴化后，規格通常達到10cm以上、重3～5g以上至250g這一階段，此時稱為幼魚或魚種，可以移入魚種池進行培育。此階段身體各個器官已發育完善，骨板形成，形態與成魚相似，攝食旺盛，生長迅速，抵抗病害能力增強。

達氏鰉幼魚期適宜水溫為18～20℃，最高水溫不宜超過26℃，最低不宜低于15℃，此溫度區間幼魚攝食旺盛，生長迅速。晝夜溫度變化應在5℃以內。pH值在6.5～8之間，水中溶解氧在6mg/L以上。當水溫達25℃時，水中溶解氧應在7mg/L以上。

達氏鰉幼魚的培育大多選擇水泥池培育，分為靜水培育和流水培育。靜水培育的水量較少，注排水方便，水泥池規格一般在20～40m2，池深0.6m，池底光滑，并設有增氧設施；流水池一般采用噴淋式圓形流水池和長方形流水池，圓形流水池直徑為2.5～3.0m，深為0.7m。長方形流水池以寬2m、長8m為好，深為0.5m。長方形流水池注水一端有一橫笛式注水管，與池外連通，有控制閥控制水的流量，在池的另一端底部有排水管，位于池端中部最低處，以便排凈池水。池壁光滑，設有充氣泵用于增氧。

達氏鰉幼魚在放養前，應對水池和魚體進行消毒，并檢查注排水是否暢通，通常采用2%的食鹽水，浸洗5min左右，對魚體進行消毒。一般每667m2水池放養30g的幼魚1000尾左右。

達氏鰉幼魚階段攝食能力很強，且經常在池邊游動覓食，在人工環境下，通過馴化完全可以主動攝食人工配合飼料。

二、達氏鰉的成魚飼養

達氏鰉的成魚飼養是指把規格為100g左右的魚種，用人工配合飼料，在其生長的適溫范圍內，經5～6個月的飼養，體重達到1.0～1.5kg的商品魚的過程。目前，達氏鰉的成魚養殖主要以池塘飼養為主。池塘飼養鰉魚類商品魚的方式,又分為專修的流水水泥池飼養（即工廠化養殖方式）和止水、微流水或流水土池塘飼養。

1.水泥池飼養

利用水泥池養殖達氏鰉是目前國內外最普遍的一種方法。水泥池有利于觀察魚的活動情況，占地面積小、產量高、管理方便，鰉魚可以在人工控制環境內生長。

（1）水源條件。要有水量充足、水溫適宜恒定、水質符合養鱘標準的江河水、水庫水、泉水、深井水等為水源。同時,更要考慮提供水源所消耗的能源最低,降低養殖成本。

（2）魚池要求。圓形、方形的水泥池、塑料或玻璃鋼池都可以，面積10～150m2，靜水池或流水池均可。飼養期間注水深度為80～150cm,要求水源充足，注排方便，靜水池要配備增氧設施，養殖池使用前要用2%～4%的食鹽水或30mg/L的高錳酸鉀溶液消毒。

（3）魚種放養。目前我國用于成魚養殖的達氏鰉魚種規格多在30cm左右，體重約100g，放養密度為：流水池50～100尾/m2（流量為3m3/s），靜水池10～30尾/m2。魚種放養前要用2%～4%的食鹽水溶液浸洗5～10min。放養的魚種要求體質健壯，規格整齊，體表無傷。

（4）飼養與投喂。達氏鰉的成魚養殖宜采用人工配合飼料，其主要原料以魚粉、蠶蛹、肉骨粉、酶化血粉等動物性飼料為主，粗蛋白含量為37%～43%，粗脂肪為8%～10%。飼養期間采用“四定”投餌，飼料要新鮮、營養均衡、粒徑適口（3～4.5mm），日投餌率為2.5%～4.5%，每日投喂4次，每次投喂應在40～60min內完成。

（5）飼養管理。每天排污一次,及時排掉殘餌及糞便；靜水池每天換水1～2次，每次換掉池水50%～100%，并及時開動增氧設施；流水池確保池水溶氧在6mg/L以上。達氏鰉適宜生長的水溫為14～25℃，最適生長水溫為18～21℃，因而水溫調控極為重要。飼養期間，盡量使水溫控制在18～21℃之間，水溫超過25℃要及時采取降溫措施，并根據水溫變化情況、魚體重量及魚的吃食情況及時調整日投餌量。注意避光，達氏鰉有明顯的畏光性，因此整個飼養期間池上要有遮光設施避免陽光直射。每隔20d，要把池魚分篩一次，大小分養，確保池魚規格整齊，密度適宜，達到商品魚規格時要及時上市。

2.土池飼養

即利用與家魚養殖相似的止水、流水或微流水土池塘或其它結構的池塘和方法進行鰉魚養殖的一種方法。其特點是養殖鰉魚的池塘較大,餌料為人工配合飼料和天然餌料，可單養，也可混養；可粗養，也可精養。水中的溶解氧主要是靠補水和增氧機械來補充。

魚池面積通常在1～2km2(粗養池塘)或0.3～0.7km2(精養池塘)，水深2～2.5m，有較好的供排水系統，魚池應配有增氧機械。水交換量：4～5d交換一次，供水可以靈活掌握，白天陽光充足時可減少供水量，夜間或陰天時應加大供水，保證足夠的溶解氧。底質淤泥少，以沙泥底為好。泥土底質的魚池必設置固定的飼料臺，約500m2設一個臺,位置是在距池邊3～4m，水深2m左右的地方。飼料臺的做法是在池底用混凝土做一個15～20m2的平面，表面壓光。放養幼魚規格為尾重50～100g。

粗養池塘：單養幼魚放養量為1000尾/km2；混養幼魚放養量為800～900尾/km2。

精養池塘：單養幼魚放養量為3000尾/km2；混養幼魚放養量為2000尾/km2。混養品種以濾食性魚類為主，如鰱、鳙等，不可搭配與鰉魚爭餌的魚類。

粗養池塘應每天注意檢查水色水質，定期檢測水中餌料生物。生物種類有搖蚊幼蟲、枝角類、松藻蟲、鞘翅目、蜻蜓幼蟲等。當生物量低于5g/m3，應及時施肥。精養池塘應每天投喂人工配合飼料，每天投喂三次，每次約1h左右。根據魚的體重、天氣、水溫、水質情況制定投餌率，一般日餌率為3% ～5%；保證餌料的質量，粗蛋白為30%～45%，粗脂肪5%～8%。定期調節池塘水質，經常加注新水，保持透明度在30cm以上，開動增氧機械，保證溶解氧在5mg/L以上。