打造健康養(yǎng)豬發(fā)展更高層次的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬

冒 衡，謝家俊，孔 霞

（江蘇省泰州市姜堰區(qū)農(nóng)業(yè)委員會(huì)，江蘇 泰州 225500）

打造健康養(yǎng)豬發(fā)展更高層次的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬

冒 衡，謝家俊，孔 霞

（江蘇省泰州市姜堰區(qū)農(nóng)業(yè)委員會(huì)，江蘇 泰州 225500）

本文提出健康養(yǎng)豬不僅是標(biāo)準(zhǔn)化在養(yǎng)豬業(yè)的具體運(yùn)用，還是多層次全方位的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬，更是標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬的高級(jí)階段。作者以標(biāo)準(zhǔn)化的歷史透視的眼光縱觀健康養(yǎng)豬的發(fā)展，認(rèn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)是生豬標(biāo)準(zhǔn)化中養(yǎng)豬的生死線。接下來依次是無公害生豬及產(chǎn)品性標(biāo)準(zhǔn)，綠色生豬及產(chǎn)品性標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)生豬產(chǎn)品性標(biāo)準(zhǔn)，以及良好農(nóng)業(yè)（GAP）標(biāo)準(zhǔn)等。健康養(yǎng)豬是全新概念，運(yùn)行中曲高和寡，發(fā)展緩慢，需不斷努力。

養(yǎng)豬；標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬；健康養(yǎng)殖；無公害

近幾年，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，市場(chǎng)需求的不斷提高，加快了規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖為重點(diǎn)的企業(yè)建設(shè)。健康養(yǎng)殖即：標(biāo)準(zhǔn)化在養(yǎng)殖業(yè)的具體應(yīng)用；多層次全方位的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖；標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的高級(jí)階段。

1 健康養(yǎng)殖的概念

我國養(yǎng)殖業(yè)創(chuàng)造了健康養(yǎng)殖概念。用加法即“健康養(yǎng)殖”=“健康+養(yǎng)殖”可理解。養(yǎng)殖（cultivation）指培育和繁殖動(dòng)植物。“健康養(yǎng)殖”里的“養(yǎng)殖”，不如上述寬泛，目前僅包括水生動(dòng)物和動(dòng)物，今后也可能延展到植物。該養(yǎng)殖包括家畜、家禽、以及水產(chǎn)生物、特種動(dòng)物的養(yǎng)殖。例如豬、牛、羊等家畜，雞、鴨、鵝等家禽，魚蝦等水產(chǎn)（Aquaeultlu1e），以及野生捕獲馴養(yǎng)的特種動(dòng)物等。而“健康養(yǎng)殖”的健康有兩層含義，一是無缺陷、無疾病等；二是情況正常、機(jī)能正常。健康養(yǎng)殖本身主要如下四層含義：一、養(yǎng)殖對(duì)于動(dòng)物的健康，動(dòng)物是主體；二、對(duì)于人的健康，其主體是人，主要指飼養(yǎng)人員；三、對(duì)于環(huán)境的健康，這一點(diǎn)包含兩個(gè)屬性，一是養(yǎng)殖所處的環(huán)境健康，二是其對(duì)于環(huán)境產(chǎn)生的影響健康；四、養(yǎng)殖結(jié)果，即產(chǎn)品對(duì)于人的健康，消費(fèi)者是其最大群體。要深刻理解健康養(yǎng)殖，我們要全新認(rèn)識(shí)，從語言的天然本意理解，這四字組合還是一個(gè)全新概念，它的出現(xiàn)說明我國目前養(yǎng)殖業(yè)的“健康”仍任重而道遠(yuǎn)，需不斷改善。該概念外延與內(nèi)涵需要不斷創(chuàng)新、擴(kuò)展和深化，“健康養(yǎng)殖”是前提，繼而可能有無公害動(dòng)物性產(chǎn)品、綠色動(dòng)物性產(chǎn)品、有機(jī)食品等等。

2 標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬

標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬的提出源于我國全社會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)化潮流，尤其是科學(xué)管理理念在我國的興起和風(fēng)行。以生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為主，包括管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的一系列完整的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，適合“示范基地”的生產(chǎn)和管理需要，形成了具有較強(qiáng)指導(dǎo)作用、內(nèi)部措施實(shí)施有力、外部管理制度及相關(guān)責(zé)任制到位的標(biāo)準(zhǔn)體系文件。這一實(shí)踐也包含具體的養(yǎng)殖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化框架。結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際現(xiàn)狀，相關(guān)人員制定了一系列完整具體的涉及到生產(chǎn)管理中的各環(huán)節(jié)應(yīng)遵循的準(zhǔn)則，主要包括養(yǎng)豬生產(chǎn)過程中環(huán)境、品種、飼料、飼養(yǎng)管理、疫病防治、獸藥使用、無害化處理等，并且制定具體的管理制度、考核制度及崗位責(zé)任制，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)豬生產(chǎn)全過程。

投資規(guī)模適度、周期短、見效快、效益高，能有效地規(guī)避市場(chǎng)和疫病風(fēng)險(xiǎn)等都是生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的優(yōu)點(diǎn)，適合農(nóng)戶大力發(fā)展。由于生豬標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)事關(guān)全局，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和老百姓均深刻關(guān)注。關(guān)于畜禽標(biāo)準(zhǔn)化有不同的理解和表述，筆者認(rèn)為是在畜禽的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中以市場(chǎng)為主體，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，建立健全規(guī)范的工藝流程和衡量標(biāo)準(zhǔn)。

3 健康養(yǎng)豬是標(biāo)準(zhǔn)化的高級(jí)階段

健康養(yǎng)豬涉及的標(biāo)準(zhǔn)包括多方面，一、無公害生豬及產(chǎn)品性標(biāo)準(zhǔn)；二、綠色生豬及產(chǎn)品性標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)生豬產(chǎn)品性標(biāo)準(zhǔn)，三、良好農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。健康養(yǎng)豬就是健康養(yǎng)殖在養(yǎng)豬業(yè)的具體運(yùn)用，是多層次全方位的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬，是標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬的高級(jí)階段。本質(zhì)上講，健康養(yǎng)豬就是推進(jìn)豬的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，是適合我國國情的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬，目的更精確、更國際化。

3.1 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)是養(yǎng)豬的生死線

具有法律屬性，依據(jù)國家或國際的法律法規(guī)等強(qiáng)制手段加以實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)，就是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。它包括國家和地方兩種強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。前者必須在全國范圍內(nèi)推進(jìn)執(zhí)行，后者在本區(qū)域。與強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)相背離的，就是不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，禁止它們的生產(chǎn)、銷售、進(jìn)口，否則，將究其責(zé)任。早在之前我國在加入WT0談判中，我國就表示強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)屬于我國技術(shù)法規(guī)，與其相對(duì)的是推薦性標(biāo)準(zhǔn)。國家和行業(yè)發(fā)布的推薦性標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)企業(yè)自愿采用。企業(yè)已經(jīng)明確的表示，強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)全面多方位的落實(shí)。強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)可以從標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)判斷。國家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是GB，含義為中華人民共和國強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可以分為兩個(gè)方面，一是強(qiáng)制性，二是推薦性，例如：代號(hào)NY是農(nóng)業(yè)行業(yè)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，在強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)后面加“/T”是推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，所以NY/T即為農(nóng)業(yè)行業(yè)的推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。

強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)是養(yǎng)豬的生死線，各地都應(yīng)嚴(yán)格遵守。例如GB7959糞便無害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，GB8979污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)，GB13078-2001飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，GBl6567種畜禽調(diào)運(yùn)檢疫技術(shù)規(guī)范，GB16548-2006病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程，GB8471豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，GBl6549畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范，等等。

3.2 健康養(yǎng)豬的最低標(biāo)準(zhǔn)是無公害標(biāo)準(zhǔn)

在我國食品質(zhì)量中，無公害產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是安全管理最低的強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是畜產(chǎn)品進(jìn)入大中城市市場(chǎng)的“入門證”，無公害標(biāo)準(zhǔn)必將成為健康養(yǎng)豬的最低標(biāo)準(zhǔn)，必將全面推進(jìn)。從2003年國家開始實(shí)施認(rèn)證工作以來，無公害化有了很大的發(fā)展。產(chǎn)地認(rèn)定、產(chǎn)品認(rèn)證規(guī)模和數(shù)量逐年增加。2003年，畜牧產(chǎn)地認(rèn)定數(shù)量為370個(gè)。至2004年4月7日，全國有2 838家單位的3 959個(gè)產(chǎn)品通過了無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，其中有3 344個(gè)種植業(yè)，567個(gè)漁業(yè)，448個(gè)畜牧業(yè)；2004年畜牧產(chǎn)地認(rèn)定數(shù)量1 527個(gè)，2007年畜牧產(chǎn)地認(rèn)定數(shù)量3 303個(gè)，但到了2007年底，畜牧產(chǎn)地被認(rèn)定的達(dá)到了8 491個(gè)，被認(rèn)定的產(chǎn)量達(dá)到43.2億（頭/只。）截至2010年l月l日各類食品、農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證有效證書總計(jì)達(dá)64 714張，無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證38 157個(gè)，增長飛快。

3.3 健康養(yǎng)豬的國際標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)于一個(gè)企業(yè)而言，最重要的就是經(jīng)濟(jì)活動(dòng)、科研活動(dòng)、技術(shù)活動(dòng)以及管理活動(dòng)，這些活動(dòng)都可以屬于標(biāo)準(zhǔn)化的領(lǐng)域和對(duì)象，但對(duì)于社會(huì)，我們需要以一種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，不能夸夸其詞，說自己就是標(biāo)準(zhǔn)，需要?jiǎng)e人的認(rèn)可，需要國際、國家、社會(huì)各個(gè)層次的認(rèn)可認(rèn)證，而不是自己一面之詞。近年來，中國已經(jīng)形成了統(tǒng)一管理、規(guī)范運(yùn)作、共同實(shí)施、農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證為一體的局面，這要源于國家認(rèn)證監(jiān)督管理委員會(huì)的管理和協(xié)調(diào)，使全過程的食品更好的展現(xiàn)在我們眼前，完善了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系。認(rèn)證類別包括多方面。該體系集中西方之長，取其精華，造成和諧的影響。近幾年來，在2007年，食品認(rèn)證認(rèn)可體系已基本建立，并且逐步發(fā)展。有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證面積也高達(dá)203萬公頃，在世界排名已進(jìn)入前10位，成效顯著。與國際接軌的GAP認(rèn)證已在18個(gè)試點(diǎn)省份286家出口企業(yè)及農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地開展認(rèn)證試點(diǎn)工作；截至2016年8月31日，各類食品、農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證10 306個(gè)。生豬標(biāo)注化不斷發(fā)展，盡管健康養(yǎng)豬是標(biāo)準(zhǔn)化的高級(jí)階段，但仍任重而道遠(yuǎn)。由于我國先天條件尚還薄弱，健康養(yǎng)豬有些高處不勝寒，運(yùn)行中曲高和寡，不免有些難以為繼。但仍不能泄氣。正所謂“基礎(chǔ)不牢，地動(dòng)山搖”，我們要打好基礎(chǔ)。健康養(yǎng)豬的發(fā)展之路是曲折的注定不會(huì)一帆風(fēng)順，需要不斷努力。

（編輯：張淑鳳）

F326.3

B

1006-799X(2016)20-0121-02

冒 衡（1982-），男，江蘇泰州人，獸醫(yī)師，主要從事畜牧獸醫(yī)工作與研究。