企業零售管理專業實踐教學研究

陳遊芳

[摘要]文章論述了社會需要大量企業零售管理專業人才，要求他們必須具備基礎素質，如語言溝通能力、組織領導能力、團隊協作能力和道德素質；專業技能，包括商品陳列技能、日常運營管理技能、賣場設計技能、商品采購技能、價格管理技能、服務管理技能、促銷管理技能和專業能力。其中基礎素質在日常學習生活中就可獲得，而專業能力需多年相關工作后才能獲得，因此高校應著重于對學生零售管理專業技能的培養，而這可以通過在教學環節增加實踐教學實現，如增加上機教學，鼓勵學生參加各類競賽，增加實習體驗等。

[關鍵詞]企業零售管理；專業技能；實踐教學

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2016.01.041

1 社會需求大量零售管理專業人才

零售業是聯系生產者和最終消費者的紐帶，經由零售業，產品實現了價值，消費者也得以滿足各種需求。零售業雖然不生產有形的產品，但是也創造價值，是國民經濟的重要組成部分。經過改革開放30多年的發展，我國零售業具有各種業態，如百貨商店、專業店、專賣店、大型購物中心、超市、便利店、郵購、直銷、網購等各種業態一應俱全。可以說，當代的零售業已經不局限于擁有實體店鋪的零售，還包括網絡上的銷售，也包括網上轉網下的零售，即O2O，是一種全方位的零售。

隨著國家擴大內需、轉變經濟發展方式等一系列政策的實施，零售業在引導生產、促進消費、擴大就業方面的作用日益突出，已經成為推動經濟社會發展的一支重要力量。目前全國零售業從業人數達到6000多萬，經營單位達到2300多萬個，隨著擴大內需政策戰略地位的進一步提升，零售業對于人才的需求必將越加旺盛。

與人才需求增加形成鮮明對比的是當前我國零售業人才隊伍的整體水平與社會要求存在較大差距，主要表現在以下兩方面：

一是零售業人才總量不足，國內零售業具有大專以上文化程度的各類人才只占3%，大大低于其他行業的水平；二是我國零售業的管理人才特別是高層次管理型人才嚴重缺乏，很難適應國內外激烈競爭的新形勢，因此培養高技能高素質的零售人才，滿足社會對于人才的要求是高校亟須完成的任務。

基于滿足社會對于零售管理專業人才的需求，北京服裝學院商學院工商管理專業決定把學生培養方向確定為以零售管理為主。

2 零售管理專業人才必備的能力

零售管理專業人才必備的能力包括基礎素質、專業技能和專業能力三部分。

零售管理專業人才必備的能力示意圖

基礎素質主要包括語言溝通能力、組織領導能力、團隊協作能力和一定的道德素質，這是零售業人才應該具備的最基本的內在條件，是基礎，也是順利完成零售管理工作的前提。基礎素質通過日常生活、課堂學習以及各種學校活動的鍛煉基本都能習得這項能力。

專業技能是完成日常零售管理工作的基本業務技能，是對零售管理工作進行分工后，學生經過專業學習和反復實習訓練后應掌握的零售管理技能，共包括七項技能——商品陳列技能、日常運營管理技能、賣場設計技能、商品采購技能、價格管理技能、服務管理技能和促銷管理技能，這七項技能各成體系，又彼此約束聯系，是作為一個零售管理專業人才必備的技能，缺一不可。

專業能力是在具備以上基礎素質和專業技能后，必須經過綜合訓練和長時間的零售管理實踐后才能具備的能力。具備專業能力的高級零售管理人才是各個零售企業爭奪的對象，一般必須有多年相關工作經歷。

基礎素質、專業技能和專業能力中，基礎素質是最基本的，可以在日常學習生活中習得；專業能力是高級零售管理人才具備的能力，需要通過多年零售行業從業經歷后才能獲得；而專業技能可以在學校經過專業學習掌握。專業技能更多地需要通過實踐性教學才能掌握，因此，在培養社會需要的零售管理人才過程中，有必要在基礎理論知識之外，靈活構建教學模塊，設置較多的實踐教學環節，加強實踐教學。在教學過程中，既重視理論學習，又重視實踐學習，讓學生掌握更多專業技能，理論學習不脫離實際與實踐。

3 實踐教學活動的可能形式

一般來說，實踐教學可以分為兩大類：

一類是與具體課程相關的實踐教學，包括課程大作業、課程模擬、課程討論、課程研究、課程實驗（實習）、課程訓練、學科競賽等。比如，北京服裝學院商學院與浙江娃哈哈公司共同舉辦的娃哈哈銷售競賽，與福建七匹狼服飾有限公司共同舉辦的七匹狼營銷設計大賽等。這些實踐活動既可以在課堂上組織進行，也可以在課堂外組織進行。

另一類是集中性實踐教學，這類實踐教學并不與某一門課程相關，而是一個綜合性的實踐教學活動。如常于暑期舉辦的社會實踐調查研究、專題調研、企業參觀學習、企業認識實習、生產實習、專業綜合實習、畢業實習、課程設計、畢業設計（論文）等。

隨著學生對于職業生涯規劃認知的增強，不少學生還主動參與各種實踐性教學活動，如學生主動參加一些教師的科研活動，在大學期間參加各種等級證資格證的考試，大學生三下鄉活動，大學期間到各類企業崗位實習，甚至直接創業，等等。

4 企業零售管理專業加強實踐教學的措施

4.1 增加上機實驗操作

在零售管理中，有一些管理活動屬于一次性的，有時間限制，并且有資金預算限制，如要求在規定的時間開展一次商品促銷，涉及外部的供貨商的協調、場地內各種促銷標志、商品的陳列等，這樣的零售管理活動可以看作為一個項目。

為此，企業零售管理專業開設有項目管理課程，但在目前的課程教學安排下，課程主要以講授為主，同時輔以各種相關案例討論、分析以及課堂作業。雖然教師在授課時，盡量采用簡單明了的語言，以及引入多個案例供學生討論，但由于多數學生并沒有實際從事某個項目的經歷，只能膚淺地理解項目啟動、計劃、執行、控制、收尾各個階段的各項活動，知道項目管理中，項目工作分解和各項活動的前后順序安排非常重要，是能否合理分配工作，能否按時完成項目的關鍵因素，但到底如何重要，學生沒有更深的理解。

增加上機環節后，學生對于項目管理的理解更深刻，基本上能真正地掌握實際的項目管理技能。

在項目管理上機課上，學生首先在教師的指導下，對于一個項目進行分解，然后，設置各項活動之間的前后關系，為每項活動分配資源，制訂好基準計劃，當出現資源沖突或者其他情況時，學會如何在基準計劃的基礎上進行進度調整；然后學生們開始嘗試獨自管理一個項目，參照教師舉的例子，學生們自己確定一個符合項目各項特征的項目，獨立進行工作分解、確定各項活動之間的關系等。在上機的過程中，學生們體會到了工作分解和確定各項活動前后關系的重要性。工作分解不好，則可能無法很好地匹配資源，甚至出現資源沖突；前后關系沒有設定好，也就是沒有安排好各項活動的邏輯關系，則所有活動都從項目一開始就進行，這顯然不符合實際情況。

通過上機課，操作各種軟件，學生能加深課程內容的理解，而且很多軟件，也是企業在實際工作中使用的軟件，相當于學生提前就熟悉了未來工作的一部分。

企業零售管理專業其他課程，如服裝生產與運作管理、戰略管理、會計學等課程都可以有相應的上機課，通過軟件模擬實際運營情況，讓學生掌握未來零售管理工作中需要的專業技能。

4.2 鼓勵學生參加各類競賽

北京市教委已經連續多年舉辦大學生創業大賽，也有些企業在高校舉辦各類競賽。競賽以團隊形式參加，并且需要多方面的知識、技能，通過參加競賽，學生們鍛煉了組織溝通協調能力，把學過的各種知識綜合起來，有些知識、技能甚至是之前從未學過的，需要學生自己去掌握。

比如，北京市教委舉辦的大學生創業大賽，首先要求學生組隊，在分析了當前市場情況后，根據團隊的興趣，確定創業項目。其次，分析調研市場，確定具體產品，選址，內部布局，創業團隊分工，并分析團隊的優勢、劣勢、機會以及面對的威脅；分析項目的創新點，贏利點。最后，分析項目的財務狀況，包括如何融資、預測項目前幾年的現金流以及贏利狀況。

參賽同學鍛煉了語言能力、溝通能力、組織能力，以及抗壓能力，同時，綜合運用了所學的財務管理、會計學、戰略管理、生產與運作管理等學科的知識。

近年來，娃哈哈與商學院合作舉辦營銷大賽，參賽學生可以成本價獲得娃哈哈產品，學生通過各種方式，如朋友圈、網絡、電話等方式把產品銷售出去，不僅得到利潤回報，銷售業績排名領先的學生還可以得到娃哈哈的獎勵。參加娃哈哈的銷售競賽，真正鍛煉了學生的零售技能。

七匹狼與商學院共同舉辦的七匹狼營銷創意大賽，則要求學生根據七匹狼實際情況以及產品，運用所學，為七匹狼策劃創意文案，這也是零售管理專業人才必備的專業技能之一。

由于這些競賽一般都有金額不等的獎勵，同時，必須運用多方面知識，比較有挑戰性，相較于上課有趣，學生們參加的積極性非常高。

4.3 鼓勵學生參加各類實習

有部分大一大二的學生會去找打工的機會，多數同學在肯德基、麥當勞、迪卡儂等打工，鍛煉了他們的溝通能力、語言能力以及基本的零售能力。到了大三時，應適當引導學生結合自己的職業方向，去對應的企業實習，在實習過程中，獲取更多零售管理所需技能。

為此，如果能把大三大四理論課排得集中在幾天內，將有利于學生合理安排實習與上課時間。

5 結 論

隨著經濟的發展，對于企業零售管理專業人才的需求必將增多，對于人才的技能的要求也必然會多樣化，而不會僅僅局限于實體店鋪零售需要的技能。因此，在培養零售管理專業人才時必須從多個方面開展，而增加實踐環節的培養，無疑將使得這些人才能更好更快地適應社會對他們的要求。

參考文獻：

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