企業(yè)零售管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究

陳遊芳

[摘要]文章論述了社會(huì)需要大量企業(yè)零售管理專業(yè)人才，要求他們必須具備基礎(chǔ)素質(zhì)，如語言溝通能力、組織領(lǐng)導(dǎo)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和道德素質(zhì)；專業(yè)技能，包括商品陳列技能、日常運(yùn)營管理技能、賣場(chǎng)設(shè)計(jì)技能、商品采購技能、價(jià)格管理技能、服務(wù)管理技能、促銷管理技能和專業(yè)能力。其中基礎(chǔ)素質(zhì)在日常學(xué)習(xí)生活中就可獲得，而專業(yè)能力需多年相關(guān)工作后才能獲得，因此高校應(yīng)著重于對(duì)學(xué)生零售管理專業(yè)技能的培養(yǎng)，而這可以通過在教學(xué)環(huán)節(jié)增加實(shí)踐教學(xué)實(shí)現(xiàn)，如增加上機(jī)教學(xué)，鼓勵(lì)學(xué)生參加各類競(jìng)賽，增加實(shí)習(xí)體驗(yàn)等。

[關(guān)鍵詞]企業(yè)零售管理；專業(yè)技能；實(shí)踐教學(xué)

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2016.01.041

1 社會(huì)需求大量零售管理專業(yè)人才

零售業(yè)是聯(lián)系生產(chǎn)者和最終消費(fèi)者的紐帶，經(jīng)由零售業(yè)，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了價(jià)值，消費(fèi)者也得以滿足各種需求。零售業(yè)雖然不生產(chǎn)有形的產(chǎn)品，但是也創(chuàng)造價(jià)值，是國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。經(jīng)過改革開放30多年的發(fā)展，我國零售業(yè)具有各種業(yè)態(tài)，如百貨商店、專業(yè)店、專賣店、大型購物中心、超市、便利店、郵購、直銷、網(wǎng)購等各種業(yè)態(tài)一應(yīng)俱全。可以說，當(dāng)代的零售業(yè)已經(jīng)不局限于擁有實(shí)體店鋪的零售，還包括網(wǎng)絡(luò)上的銷售，也包括網(wǎng)上轉(zhuǎn)網(wǎng)下的零售，即O2O，是一種全方位的零售。

隨著國家擴(kuò)大內(nèi)需、轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式等一系列政策的實(shí)施，零售業(yè)在引導(dǎo)生產(chǎn)、促進(jìn)消費(fèi)、擴(kuò)大就業(yè)方面的作用日益突出，已經(jīng)成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的一支重要力量。目前全國零售業(yè)從業(yè)人數(shù)達(dá)到6000多萬，經(jīng)營單位達(dá)到2300多萬個(gè)，隨著擴(kuò)大內(nèi)需政策戰(zhàn)略地位的進(jìn)一步提升，零售業(yè)對(duì)于人才的需求必將越加旺盛。

與人才需求增加形成鮮明對(duì)比的是當(dāng)前我國零售業(yè)人才隊(duì)伍的整體水平與社會(huì)要求存在較大差距，主要表現(xiàn)在以下兩方面：

一是零售業(yè)人才總量不足，國內(nèi)零售業(yè)具有大專以上文化程度的各類人才只占3%，大大低于其他行業(yè)的水平；二是我國零售業(yè)的管理人才特別是高層次管理型人才嚴(yán)重缺乏，很難適應(yīng)國內(nèi)外激烈競(jìng)爭(zhēng)的新形勢(shì)，因此培養(yǎng)高技能高素質(zhì)的零售人才，滿足社會(huì)對(duì)于人才的要求是高校亟須完成的任務(wù)。

基于滿足社會(huì)對(duì)于零售管理專業(yè)人才的需求，北京服裝學(xué)院商學(xué)院工商管理專業(yè)決定把學(xué)生培養(yǎng)方向確定為以零售管理為主。

2 零售管理專業(yè)人才必備的能力

零售管理專業(yè)人才必備的能力包括基礎(chǔ)素質(zhì)、專業(yè)技能和專業(yè)能力三部分。

零售管理專業(yè)人才必備的能力示意圖

基礎(chǔ)素質(zhì)主要包括語言溝通能力、組織領(lǐng)導(dǎo)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和一定的道德素質(zhì)，這是零售業(yè)人才應(yīng)該具備的最基本的內(nèi)在條件，是基礎(chǔ)，也是順利完成零售管理工作的前提。基礎(chǔ)素質(zhì)通過日常生活、課堂學(xué)習(xí)以及各種學(xué)校活動(dòng)的鍛煉基本都能習(xí)得這項(xiàng)能力。

專業(yè)技能是完成日常零售管理工作的基本業(yè)務(wù)技能，是對(duì)零售管理工作進(jìn)行分工后，學(xué)生經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)和反復(fù)實(shí)習(xí)訓(xùn)練后應(yīng)掌握的零售管理技能，共包括七項(xiàng)技能——商品陳列技能、日常運(yùn)營管理技能、賣場(chǎng)設(shè)計(jì)技能、商品采購技能、價(jià)格管理技能、服務(wù)管理技能和促銷管理技能，這七項(xiàng)技能各成體系，又彼此約束聯(lián)系，是作為一個(gè)零售管理專業(yè)人才必備的技能，缺一不可。

專業(yè)能力是在具備以上基礎(chǔ)素質(zhì)和專業(yè)技能后，必須經(jīng)過綜合訓(xùn)練和長時(shí)間的零售管理實(shí)踐后才能具備的能力。具備專業(yè)能力的高級(jí)零售管理人才是各個(gè)零售企業(yè)爭(zhēng)奪的對(duì)象，一般必須有多年相關(guān)工作經(jīng)歷。

基礎(chǔ)素質(zhì)、專業(yè)技能和專業(yè)能力中，基礎(chǔ)素質(zhì)是最基本的，可以在日常學(xué)習(xí)生活中習(xí)得；專業(yè)能力是高級(jí)零售管理人才具備的能力，需要通過多年零售行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷后才能獲得；而專業(yè)技能可以在學(xué)校經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)掌握。專業(yè)技能更多地需要通過實(shí)踐性教學(xué)才能掌握，因此，在培養(yǎng)社會(huì)需要的零售管理人才過程中，有必要在基礎(chǔ)理論知識(shí)之外，靈活構(gòu)建教學(xué)模塊，設(shè)置較多的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。在教學(xué)過程中，既重視理論學(xué)習(xí)，又重視實(shí)踐學(xué)習(xí)，讓學(xué)生掌握更多專業(yè)技能，理論學(xué)習(xí)不脫離實(shí)際與實(shí)踐。

3 實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的可能形式

一般來說，實(shí)踐教學(xué)可以分為兩大類：

一類是與具體課程相關(guān)的實(shí)踐教學(xué)，包括課程大作業(yè)、課程模擬、課程討論、課程研究、課程實(shí)驗(yàn)（實(shí)習(xí)）、課程訓(xùn)練、學(xué)科競(jìng)賽等。比如，北京服裝學(xué)院商學(xué)院與浙江娃哈哈公司共同舉辦的娃哈哈銷售競(jìng)賽，與福建七匹狼服飾有限公司共同舉辦的七匹狼營銷設(shè)計(jì)大賽等。這些實(shí)踐活動(dòng)既可以在課堂上組織進(jìn)行，也可以在課堂外組織進(jìn)行。

另一類是集中性實(shí)踐教學(xué)，這類實(shí)踐教學(xué)并不與某一門課程相關(guān)，而是一個(gè)綜合性的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。如常于暑期舉辦的社會(huì)實(shí)踐調(diào)查研究、專題調(diào)研、企業(yè)參觀學(xué)習(xí)、企業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、專業(yè)綜合實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）等。

隨著學(xué)生對(duì)于職業(yè)生涯規(guī)劃認(rèn)知的增強(qiáng)，不少學(xué)生還主動(dòng)參與各種實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)，如學(xué)生主動(dòng)參加一些教師的科研活動(dòng)，在大學(xué)期間參加各種等級(jí)證資格證的考試，大學(xué)生三下鄉(xiāng)活動(dòng)，大學(xué)期間到各類企業(yè)崗位實(shí)習(xí)，甚至直接創(chuàng)業(yè)，等等。

4 企業(yè)零售管理專業(yè)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的措施

4.1 增加上機(jī)實(shí)驗(yàn)操作

在零售管理中，有一些管理活動(dòng)屬于一次性的，有時(shí)間限制，并且有資金預(yù)算限制，如要求在規(guī)定的時(shí)間開展一次商品促銷，涉及外部的供貨商的協(xié)調(diào)、場(chǎng)地內(nèi)各種促銷標(biāo)志、商品的陳列等，這樣的零售管理活動(dòng)可以看作為一個(gè)項(xiàng)目。

為此，企業(yè)零售管理專業(yè)開設(shè)有項(xiàng)目管理課程，但在目前的課程教學(xué)安排下，課程主要以講授為主，同時(shí)輔以各種相關(guān)案例討論、分析以及課堂作業(yè)。雖然教師在授課時(shí)，盡量采用簡(jiǎn)單明了的語言，以及引入多個(gè)案例供學(xué)生討論，但由于多數(shù)學(xué)生并沒有實(shí)際從事某個(gè)項(xiàng)目的經(jīng)歷，只能膚淺地理解項(xiàng)目啟動(dòng)、計(jì)劃、執(zhí)行、控制、收尾各個(gè)階段的各項(xiàng)活動(dòng)，知道項(xiàng)目管理中，項(xiàng)目工作分解和各項(xiàng)活動(dòng)的前后順序安排非常重要，是能否合理分配工作，能否按時(shí)完成項(xiàng)目的關(guān)鍵因素，但到底如何重要，學(xué)生沒有更深的理解。

增加上機(jī)環(huán)節(jié)后，學(xué)生對(duì)于項(xiàng)目管理的理解更深刻，基本上能真正地掌握實(shí)際的項(xiàng)目管理技能。

在項(xiàng)目管理上機(jī)課上，學(xué)生首先在教師的指導(dǎo)下，對(duì)于一個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行分解，然后，設(shè)置各項(xiàng)活動(dòng)之間的前后關(guān)系，為每項(xiàng)活動(dòng)分配資源，制訂好基準(zhǔn)計(jì)劃，當(dāng)出現(xiàn)資源沖突或者其他情況時(shí)，學(xué)會(huì)如何在基準(zhǔn)計(jì)劃的基礎(chǔ)上進(jìn)行進(jìn)度調(diào)整；然后學(xué)生們開始嘗試獨(dú)自管理一個(gè)項(xiàng)目，參照教師舉的例子，學(xué)生們自己確定一個(gè)符合項(xiàng)目各項(xiàng)特征的項(xiàng)目，獨(dú)立進(jìn)行工作分解、確定各項(xiàng)活動(dòng)之間的關(guān)系等。在上機(jī)的過程中，學(xué)生們體會(huì)到了工作分解和確定各項(xiàng)活動(dòng)前后關(guān)系的重要性。工作分解不好，則可能無法很好地匹配資源，甚至出現(xiàn)資源沖突；前后關(guān)系沒有設(shè)定好，也就是沒有安排好各項(xiàng)活動(dòng)的邏輯關(guān)系，則所有活動(dòng)都從項(xiàng)目一開始就進(jìn)行，這顯然不符合實(shí)際情況。

通過上機(jī)課，操作各種軟件，學(xué)生能加深課程內(nèi)容的理解，而且很多軟件，也是企業(yè)在實(shí)際工作中使用的軟件，相當(dāng)于學(xué)生提前就熟悉了未來工作的一部分。

企業(yè)零售管理專業(yè)其他課程，如服裝生產(chǎn)與運(yùn)作管理、戰(zhàn)略管理、會(huì)計(jì)學(xué)等課程都可以有相應(yīng)的上機(jī)課，通過軟件模擬實(shí)際運(yùn)營情況，讓學(xué)生掌握未來零售管理工作中需要的專業(yè)技能。

4.2 鼓勵(lì)學(xué)生參加各類競(jìng)賽

北京市教委已經(jīng)連續(xù)多年舉辦大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽，也有些企業(yè)在高校舉辦各類競(jìng)賽。競(jìng)賽以團(tuán)隊(duì)形式參加，并且需要多方面的知識(shí)、技能，通過參加競(jìng)賽，學(xué)生們鍛煉了組織溝通協(xié)調(diào)能力，把學(xué)過的各種知識(shí)綜合起來，有些知識(shí)、技能甚至是之前從未學(xué)過的，需要學(xué)生自己去掌握。

比如，北京市教委舉辦的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽，首先要求學(xué)生組隊(duì)，在分析了當(dāng)前市場(chǎng)情況后，根據(jù)團(tuán)隊(duì)的興趣，確定創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。其次，分析調(diào)研市場(chǎng)，確定具體產(chǎn)品，選址，內(nèi)部布局，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)分工，并分析團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)以及面對(duì)的威脅；分析項(xiàng)目的創(chuàng)新點(diǎn)，贏利點(diǎn)。最后，分析項(xiàng)目的財(cái)務(wù)狀況，包括如何融資、預(yù)測(cè)項(xiàng)目前幾年的現(xiàn)金流以及贏利狀況。

參賽同學(xué)鍛煉了語言能力、溝通能力、組織能力，以及抗壓能力，同時(shí)，綜合運(yùn)用了所學(xué)的財(cái)務(wù)管理、會(huì)計(jì)學(xué)、戰(zhàn)略管理、生產(chǎn)與運(yùn)作管理等學(xué)科的知識(shí)。

近年來，娃哈哈與商學(xué)院合作舉辦營銷大賽，參賽學(xué)生可以成本價(jià)獲得娃哈哈產(chǎn)品，學(xué)生通過各種方式，如朋友圈、網(wǎng)絡(luò)、電話等方式把產(chǎn)品銷售出去，不僅得到利潤回報(bào)，銷售業(yè)績(jī)排名領(lǐng)先的學(xué)生還可以得到娃哈哈的獎(jiǎng)勵(lì)。參加娃哈哈的銷售競(jìng)賽，真正鍛煉了學(xué)生的零售技能。

七匹狼與商學(xué)院共同舉辦的七匹狼營銷創(chuàng)意大賽，則要求學(xué)生根據(jù)七匹狼實(shí)際情況以及產(chǎn)品，運(yùn)用所學(xué)，為七匹狼策劃創(chuàng)意文案，這也是零售管理專業(yè)人才必備的專業(yè)技能之一。

由于這些競(jìng)賽一般都有金額不等的獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)，必須運(yùn)用多方面知識(shí)，比較有挑戰(zhàn)性，相較于上課有趣，學(xué)生們參加的積極性非常高。

4.3 鼓勵(lì)學(xué)生參加各類實(shí)習(xí)

有部分大一大二的學(xué)生會(huì)去找打工的機(jī)會(huì)，多數(shù)同學(xué)在肯德基、麥當(dāng)勞、迪卡儂等打工，鍛煉了他們的溝通能力、語言能力以及基本的零售能力。到了大三時(shí)，應(yīng)適當(dāng)引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合自己的職業(yè)方向，去對(duì)應(yīng)的企業(yè)實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)過程中，獲取更多零售管理所需技能。

為此，如果能把大三大四理論課排得集中在幾天內(nèi)，將有利于學(xué)生合理安排實(shí)習(xí)與上課時(shí)間。

5 結(jié) 論

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對(duì)于企業(yè)零售管理專業(yè)人才的需求必將增多，對(duì)于人才的技能的要求也必然會(huì)多樣化，而不會(huì)僅僅局限于實(shí)體店鋪零售需要的技能。因此，在培養(yǎng)零售管理專業(yè)人才時(shí)必須從多個(gè)方面開展，而增加實(shí)踐環(huán)節(jié)的培養(yǎng)，無疑將使得這些人才能更好更快地適應(yīng)社會(huì)對(duì)他們的要求。

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