紅棗銀耳牛奶羹

文怡

原料：銀耳半朵，紅棗10顆，牛奶10毫升

做 法

1.銀耳用冷水浸泡1小時，泡發后洗凈，去掉黃色的硬根，剪成小碎塊，越碎越好。紅棗洗凈，喜歡棗味濃郁的，可以把紅棗切開去核再用。

2.鍋內加入清水，放入銀耳，大火煮開后，調成小火，蓋上蓋子，煮20分鐘，開蓋放紅棗，然后繼續煮20分鐘。

3.煮好后別著急開蓋，悶10分鐘再開蓋，可以根據自己的口味加冰糖，攪拌融化之后，倒入牛奶攪勻就可以了。

超級啰嗦

★在這個季節，紅棗銀耳牛奶羹非常適合溫熱喝，要是夏天，冰鎮后味道也不錯。

★一定要把銀耳燉得很糯、很黏稠才好喝，銀耳泡發之后要剪得碎碎的，這樣才容易燉稠，或者選用那種個頭小小的雪耳來熬，效果也不錯。

★我用的是陶瓷鍋，導熱和保溫都很好，煮40分鐘就能把銀耳熬出膠質。如果您使用普通鍋熬，建議時間增加到1小時以上。

★燉銀耳的時候不要放太多水，煮濃一點兒，喝起來有滑滑的感覺才好。除了紅棗，加些花生、枸杞一起燉這款甜品也很好吃。