“亦正亦邪”說咖啡

李紅珠

咖啡是將咖啡豆經過烘焙制作而成的，與可可、茶同為流行于世界的三大飲料。現如今咖啡已經成為很多上班族的“伴侶”，清晨起床后喝一杯熱咖啡可以振奮精神、心情舒暢，白天工作時輕呷一口提神醒腦，閑暇里飲一杯享受溫馨。

研究發現，咖啡富含抗氧化物質及多種營養素，包括咖啡因、單寧酸、脂肪、蛋白質等。咖啡因是一種興奮劑，可對人體產生很多影響，包括利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴張血管、使心跳加速、緩解肌肉疲勞等。

科學家們研究發現，攝入適量的咖啡因可減輕疲勞、提升體力和腦力、減輕疼痛、降低中風危險、預防帕金森癥，適量喝咖啡能幫助人體抵御多種疾病。

提升體力和腦力

研究發現，咖啡能夠提升人體的多種機能，如記憶力、警覺性、體力、辨識力，并縮短反應時間，這也是喝咖啡能對抗疲勞的原因之一。

咖啡因是世界上使用最為廣泛的神經類藥物，當咖啡進入人體之后，咖啡因便會隨著血流進入大腦，阻止大腦接收一種抑制類神經遞質——腺苷酸。當大腦中腺苷酸含量降低時，其他神經遞質（腎上腺素和多巴胺）含量便會上升，從而促使神經元放電，增強記憶力。

曾有人進行過這樣一項實驗：讓駕車者在高速路上行駛2個小時之后休息一段時間，然后再駕車行駛2個小時。結果顯示，那些在途中喝過咖啡的人行車速度更加合理，頭腦更加清晰，疲憊感更低。另外，飲用過咖啡的人在運動，尤其是在競技比賽中的表現更佳。

減輕疼痛與抗抑郁

咖啡中的咖啡因能夠幫助預防偏頭痛。日本東京女子醫科大學腦神經外科教授清水俊彥指出：“偏頭痛是腦血管擴張引起的，當出現一定征兆時喝一杯咖啡，咖啡因的血管收縮作用能夠有效預防偏頭痛。”但是，有偏頭痛癥狀的人過量飲用咖啡的話，有可能導致癥狀惡化。因此，清水教授建議偏頭痛的人每天應當將咖啡飲用量控制在1～2杯。

對于肌肉疼痛，咖啡因也能夠起到一定的止痛作用。2014年的一份研究顯示，參與研究的被調查者均表示喝咖啡的確能夠減輕長期伏案所帶來的背部、頸部和肩部疼痛與僵硬感。

咖啡不僅能夠減輕生理疼痛，而且對心理痛苦的消減作用也很明顯。喝咖啡能夠使人更加積極樂觀，減少患抑郁癥的風險。2011年的研究表明，每天喝2～3杯咖啡的女性與那些每周喝不到1杯咖啡的女性相比，發生抑郁癥的風險可降低15%。咖啡因在臨床醫療上也常作為藥物來使用，如治療感冒的藥物中就有咖啡因。

降低中風危險

瑞典卡羅林斯卡醫學院的研究人員綜合分析了50萬人參加的“咖啡與健康”研究，發現喝咖啡對預防中風發作有重要作用。結果顯示，每天喝2杯咖啡的參試者腦中風的危險降低14%，每天喝咖啡3～4杯的參試者中風危險可降低17%;2013年一項日本的研究顯示，喝咖啡或綠茶13年的人比那些很少攝入咖啡因的人發生中風的風險降低了20%。但是，每天咖啡攝入量增大則無法發揮防治中風的作用，每天喝咖啡超過6杯的咖啡因上癮者，中風危險僅降低7%。

研究人員指出，咖啡中的多種抗氧化劑能對大腦血管起到保護作用，可防止壞膽固醇破壞大腦血管。

預防帕金森

帕金森癥是一種神經細胞退行性疾病，病因是大腦中產生多巴胺的神經元死亡或衰退，表現為震顫麻痹、行走困難，目前缺少有效治療方法。

德國的研究顯示，每天喝3～5杯咖啡有預防帕金森病的作用，而且長期適量飲用咖啡的人比不飲用咖啡的人罹患帕金森病的風險可減少80%。但是，無咖啡因的咖啡或者低因咖啡則沒有這個功效。2012年的研究還表明，喝咖啡可能減少路易氏小體的形成，而后者是帕金森病的典型病理表現。

咖啡中的咖啡因以及抗氧化劑綠原酸和蛋白黑素能減緩大腦和神經系統的退化，所以適量喝咖啡有預防帕金森的作用。

保護肝臟

肝臟是人體最重要的器官，很多疾病會影響肝臟健康。有研究顯示，咖啡能有效預防肝硬化，每天喝2杯咖啡可使肝硬化風險降低66%。日本研究人員發現，每天喝1杯以上現煮咖啡，可改善丙型肝炎患者的肝功能，能使谷丙轉氨酶維持在正常范圍內。咖啡量越大，護肝效果越顯著。但喝罐裝咖啡飲料、速溶咖啡以及無咖啡因的咖啡，則無相應的護肝效果。

瘦身護膚

咖啡因可加速脂肪分解，增加熱能消耗，100毫克咖啡因（相當于1杯咖啡）可使人體的新陳代謝率增加3%～4%，因而喝不加糖和奶精的咖啡有減肥瘦身的效果。適量的咖啡因在人體內會加速新陳代謝，促進消化，改善便秘，并能夠改善皮膚的粗糙現象。

但是，咖啡也是一把“雙刃劍”，因其中含有多種復合物，既有保健作用，同時也有不利健康的一面。

★如果每天喝太多咖啡（6杯以上）可能導致上癮。

★過量咖啡可能導致失眠、緊張、胃部不適、惡心、嘔吐、心率與呼吸加快、頭痛、耳鳴等癥狀。

★孕婦每天超過2杯（大概200毫克咖啡因）會增加流產、早產或者嬰兒體重不足的風險。

★咖啡會增加鈣流失，有骨質疏松的人每天喝3杯以上咖啡（相當于攝入300毫克咖啡因）會加重病情。

★咖啡具有升高血壓的作用，所以患高血壓的人不宜多喝咖啡。

從目前的研究結果來看，健康成年人每天喝兩三杯咖啡，對健康的益處超過了風險，而且不含奶精、糖分的咖啡對身體更有好處。