動物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的重要性分析

王彩云

（臨夏市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，甘肅　臨夏　731100）

動物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的重要性分析

王彩云

（臨夏市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，甘肅臨夏731100）

隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展進步，人們生活水平的不斷提高，人們對消費品質(zhì)量的要求越來越高。隨著畜產(chǎn)品市場需求的不斷擴大，畜產(chǎn)品安全問題的層出不窮，如何從源頭上確保消費市場上畜產(chǎn)品質(zhì)的質(zhì)量安全，是當前人們普遍關注和重視的問題。本文重點探討了動物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的重要性。

動物檢疫；畜產(chǎn)品；安全；重要性

隨著人們消費水平的不斷提高，肉制品、畜產(chǎn)品已成為人們餐桌上不可缺少的消費品。但近年來，我國食品安全問題時有發(fā)生，嚴重損害了消費者的利益，威脅消費者的身體健康和生命安全。其中，動物的疫病是影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要因素。因此，相關部門要認識到動物防疫工作在保障畜產(chǎn)品安全性方面的重要性，積極地開展防疫工作，能保證畜產(chǎn)品的安全性，保障人們的健康。

1　影響畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素

1.1生態(tài)環(huán)境的污染

動物養(yǎng)殖過程中，會產(chǎn)生的大量的養(yǎng)殖垃圾，造成當?shù)丨h(huán)境污染，為人們的生活帶來困擾，為人們的健康帶來威脅。在動物養(yǎng)殖過程中，需要大量的養(yǎng)殖飼料，因此，一定要注意飼料的保存途徑。如果飼料保存方式不合理，會造成飼料的變質(zhì)腐爛，造成細菌繁殖，其中最典型的就是曲霉菌，曲霉菌是一種有害物質(zhì)，當養(yǎng)殖場的動物食用變質(zhì)的飼料以后，大量的曲霉菌毒素會在動物體內(nèi)累積，對動物健康生長造成威脅，對畜產(chǎn)品的質(zhì)量埋下了安全隱患。當消費者購買食用了這種含有曲霉菌的畜產(chǎn)品后，也損害身體健康，甚至會有生命危險。目前，隨著城市化進程的加快，大量的生產(chǎn)加工企業(yè)不斷興起，生產(chǎn)活動中廢水、廢渣的排放對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境造成了嚴重污染，而這些被污染的水源和青飼料被動物食用以后，長此以往，會造成動物的身體的病變，所產(chǎn)的畜產(chǎn)品進入消費市場后，將對消費者的身體健康和生命安全造成巨大威脅，造成細菌、霉菌的二次傳播和危害。

1.2獸藥的不合理使用

在動物養(yǎng)殖的過程中，受環(huán)境氣候的影響，動物的突發(fā)性疾病較多，因此獸藥的使用是必不可少的。但就目前我國動物養(yǎng)殖過程中的獸藥使用情況來看，其發(fā)展體制還不成熟，獸藥使用過程中還存在著很多問題［3］。例如：獸藥使用錯誤、獸藥使用方法不當、獸藥用藥量不合理等等，如何正確、合理的使用獸藥，是如今動物養(yǎng)殖工作的重點和難點。只有掌握成熟的、合理的獸藥使用方法和手段，才能在養(yǎng)殖中過程中保證動物的健康成長，才能保畜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，進而保障人們的身體健康和生命安全。目前，部分養(yǎng)殖場的工作人員缺乏專業(yè)的知識水平，綜合素質(zhì)較差，在動物養(yǎng)殖和病情防疫方面缺乏相關經(jīng)驗，在獸藥的運用方面存在很大的差異，不合理的用藥導致動物體內(nèi)部殘留大量的獸藥成分，導致消費市場大量的病變畜產(chǎn)品出現(xiàn)，影響畜產(chǎn)品的安全性，危害人體健康。

1.3畜產(chǎn)品加工不規(guī)范

在畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中，部分食品加工企業(yè)只注重眼前的經(jīng)濟利益而忽視了人們的身體健康和生命安全，不嚴格遵守國家食品加工的標準和規(guī)范，低價從非法渠道購買食品原材料，且在加工過程中，大量的使用色素、添加劑等化學物質(zhì)，導致所生產(chǎn)的畜產(chǎn)品添加劑成分超標，嚴重影響人們的身體健康。加之目前國家在動物疫病檢疫方面的資金和技術投入相對較少，且大多數(shù)動物養(yǎng)殖廠缺乏專業(yè)的檢疫人員和檢疫設備，導致養(yǎng)殖基地的檢疫工作無法正常有序開展，檢疫工作質(zhì)量較差、效率不高，無法從源頭上保證消費市場上畜產(chǎn)品的安全性，保障消費者的安全。

2　動物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的重要性

近年來，隨著人們消費水平的不斷提高，我國畜牧業(yè)發(fā)展速度也越來越快，動物養(yǎng)殖逐步向規(guī)模化、集約化發(fā)展，動物的養(yǎng)殖水平、管理水平和飼養(yǎng)技術都有了很大的改進和提高，使畜產(chǎn)品的種類、數(shù)量越來越多。但在發(fā)展過程中出現(xiàn)了一系列的質(zhì)量安全問題，嚴重影響消費品市場的安全，例如：“三氯羥胺奶粉”、“注水肉”“病豬肉”等事件，層出不窮的食品安全問題引發(fā)了社會的廣泛關注，使越來越多的人認識到動物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的重要性，進而不斷地建立健全動物檢疫系統(tǒng)，發(fā)揮動物檢疫在動物養(yǎng)殖工作中的疫病防控治療作用，保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全［1］。下面筆者將從幾方面具體的闡述動物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的重要性［1］：

2.1動物檢疫的社會性

近年來，我國畜牧業(yè)不斷改進發(fā)展模式和生產(chǎn)方式，畜牧業(yè)逐步地向產(chǎn)業(yè)化、標準化和規(guī)?；姆较虬l(fā)展。在新的發(fā)展模式下，作為養(yǎng)殖工作中的重要組成部分的動物檢疫工作也必須轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的發(fā)展模式，與時俱進，不斷改進，為新形勢下，畜牧業(yè)的發(fā)展服務。

此外，隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展，人們生活水平不斷提高，對消費品的質(zhì)量要求也越來越高。在畜產(chǎn)品市場需求量不斷增加的同時，消費市場上食品安全問題日益增加，引發(fā)越來越多的社會關注［2］。在養(yǎng)殖過程中大量飼料的使用，導致違禁畜產(chǎn)品不斷增加，嚴重影響食品質(zhì)量安全，進而威脅消費者健康。

2.2動物檢疫的強制性

動物檢疫工作是國家法律規(guī)定的動物養(yǎng)殖工作中的強制行為，是保障消費者身體健康、生命安全的重要舉措，體現(xiàn)國家意志，必須服從，不準違抗。在動物檢疫工作中，檢疫人員常常會遇到各種困難和威脅人民安全利益的行為，這就要求檢疫人員嚴格遵守國家檢疫工作的制度標準，必要時采取強制措施，保證檢疫工作的科學有效開展，保障畜產(chǎn)品的安全，為國家利益負責。在檢疫工作中，一當遇到破壞性大的動物疫病或人畜共患病的嚴重情形時，要及時采取措施，對染病的動物進行隔離、撲殺、掩埋，并對養(yǎng)殖基地進行隔離和封鎖，對養(yǎng)殖工作人員進行消毒隔離，限制人員流動，對周邊環(huán)境進行消毒，防止疫病蔓延。

2.3動物檢疫的國際性

自改革開放以來，國家間經(jīng)濟交流的日益頻繁，國際市場的逐漸開放，使國際之間的交往、貿(mào)易活躍日益豐富，其中畜產(chǎn)品的國際貿(mào)易不斷加深。隨著氣候環(huán)境的變化，動物疫病的迸發(fā)率日益增長，傳播速度快，感染率高，且不受地域、國界的制約，造成大范圍、國際性疫病的蔓延。因此，當大規(guī)模的疫病爆發(fā)時，單靠地區(qū)或單個國家的預防是不夠的，一定要加強地區(qū)和國家間的合作，相互支持，積極交流、共同預防，互相借鑒，保證疫病的及時預防與有效控制。

2.4動物檢疫的指導性和專業(yè)性

動物檢疫是疫病防治工作中的重要組成部分，對疫病的預防和治理具有重要的指導作用。通過開展動物檢疫工作，能夠及時了解到疫病發(fā)生地點、疫病發(fā)生時間、疫病發(fā)展情況、疫病預防結(jié)果和治理結(jié)果等情況，進而立足現(xiàn)實情況，制定全面系統(tǒng)的疫病防治體系，科學、有效地指導防疫工作。動物檢疫工作是利用相關技術手段對飼養(yǎng)動物及相關畜產(chǎn)品進行疫病檢驗，從而發(fā)現(xiàn)疫病，控制疫病的傳播，從而保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保證消費者的身體健康和生命安全。因此，必須嚴格動物檢疫工作的各項程序和要求，提升檢疫相關人員的專業(yè)檢疫水平，實施檢疫工作責任制，從而提升動物檢疫質(zhì)量和效率，確保檢疫工作的專業(yè)性和準確性［2］。

3　結(jié)語

動物檢疫工作的目的是為了預防和控制動物疫病，防止動物疫病的傳播而采取的強制性的措施，動物防疫檢疫工作對保證動物食品安全有著不可替代的作用。動物檢疫工作的有效開展，影響著畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全、影響著畜牧業(yè)的健康發(fā)展、影響著廣大消費者的身體健康和社會的穩(wěn)定［3］。因此，在今后的動物檢疫工作中，相關部門一定要認識到檢疫工作的重要性，針對檢疫工作中存在的問題，積極地調(diào)整工作方案，創(chuàng)新工作模式，提高檢疫工作的質(zhì)量和效率，保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障消費者的健康和安全。

［1］昂瓊.動物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用探析［J］.中國畜禽種業(yè)，2013，（4）.

［2］龐紅霞.動物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用［J］.北京農(nóng)業(yè)，2014，（12）.

［3］康杰.動物檢疫監(jiān)督工作中確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施［J］.養(yǎng)殖技術顧問，2013，（9）.

（編輯：張淑鳳）

S851.34

B

1006-799X（2016）14-0019-02

王彩云（1969-），女，甘肅臨夏人，獸醫(yī)師，主要從事動物檢疫工作。