青貯的制作與利用

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青貯的制作與利用

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青貯是指青綠植物，包括牧草、秸稈、藤蔓等經切割、壓實、封閉和發酵制成的柔嫩多汁飼料。這些營養豐富的青綠飼料經過青貯調制，能夠長期保持養分和新鮮度及最大限度地減少營養損失。青綠飼料的水分含量高，不易儲存，并且我國北方寒冷地區不能常年供給，只有集中在暖和的夏季和早秋生長旺盛利用。因此以調制青貯的方法來保存青綠飼料是最合適的舉措。

青貯；調制；利用

1　青貯的優點

保存養分，營養損失少。青綠飼料調制成青貯后能夠有效地保存養分。在制作過程中養分損失一般低于10%，尤其是蛋白質和維生素的損失少于4%。適口性好，易消化。青綠飼料制成青貯后有酸香味、多汁柔嫩、適口性好、易消化，可消化程度可達到65%～78%。來源廣泛，能夠長期保存。家畜不喜歡采食或不能采食的野草、野菜和樹葉等無毒青綠飼料經過青貯發酵，可以變為家畜喜食的飼料，能夠一年四季供給青綠多汁飼料，保持家畜的高產性能。成本低、又安全。制作青貯成本較低，青貯原料來源廣、價格低廉，易于調制；青綠飼料調制成青貯后可殺死飼料中的病菌、蟲卵，可提高飼料的安全性。

2　制作青貯的技術要求

（1）青貯原理。利用原料中和大氣中的乳酸菌在切碎的青綠飼料及其流出的汁液中進行密閉條件下的厭氧發酵，產生大量乳酸，使青貯飼料的pH值降到4.0以下，殺滅或抑制微生物（包括乳酸菌本身）的活動，從而達到完好保存青貯飼料、減少養分損失和供長期飼用的目的。

（2）乳酸菌生長繁殖的適宜條件。原料壓實，排出空氣，形成厭氧環境。飼料水分含量65%～75%為宜。通常用手握測定，把切碎的青貯原料用手抓一把使勁握捏時手掌心有水分，但不易滴出，視為適宜水分含量。溫度以19～37℃為適宜。原料中含有1%～1.5%以上的含糖量即可制作青貯。原料糖的主要作用是為乳酸菌的繁殖提供能量。所以，含糖量低的豆科類植物和瓜類飼料不能單獨制作青貯，必須與含有一定量的糖和淀粉的其他原料一起混合調制，否則青貯不會成功。青貯制作時必須滿足上述條件，才能夠保證乳酸菌的迅速繁殖發酵，使pH值迅速下降至4.0左右，停止所有微生物（包括乳酸菌本身）的活動，達到青貯料長期保存的目的。

（3）容易被青貯的原料。禾本科植物的含糖量高且水分含量適宜，其中青綠玉米是最適宜的原料。不宜青貯的原料是豆科植物和藤蔓、瓜類等飼料。豆科植物的水分含量適宜，但含糖量低；藤蔓、瓜類飼料水分含量較高，含糖量又低。

（4）青貯設備的準備。青貯設備主要有青貯窖、青貯壕、青貯塔、青貯堆和青貯袋等。青貯窖有圓柱狀和長方形，用磚和水泥建成，可分為地下式和半地下式兩種，水位高的地方可建半地下式窖。青貯壕是水泥坑道式結構，是長方形壕，便于制作和取料。青貯塔是用磚和水泥建成的圓形塔。青貯堆水位較高的地方可在地上堆積，用塑料布蓋壓調制。

3　青貯調制方法

（1）收割。要掌握好各種青貯原料的收割時間，及時收割。一般情況下，青刈玉米在乳熟期、豆科植物在開花初期、禾本科及牧草在抽穗期、甘薯藤在霜前收割。這時原料的營養成分和產量都高，并含有適宜的水分，可隨割隨貯。

（2）切碎。根據家畜和青綠飼料的性質確定切碎的長度。一般情況下較硬的秸稈類切的短些，約0.5～1.0cm，嫩的飼料切的稍長些，約2～4cm。切碎的青綠飼料容易踩實、壓緊，空氣排出的好，養分損失也少。同時，切碎的植物組織會有大量的汁液滲出，有利于乳酸菌的生長，加速青貯過程。

（3）裝窖（壕、塔、堆、袋）。裝窖前把窖清理干凈。青貯窖底墊一層約10cm厚的青干草或窖的四周鋪塑料布，保持窖的封閉性的同時防止外界水分的滲入和原料水分的滲出。一般要切碎的原料盡早裝窖、壓實，充分排出空氣，給乳酸菌發酵提供適宜條件的同時盡量短期內完成制作過程，以防原料的變質酸敗。若要多種原料混合調制，把原料一層一層裝入并每隔30cm壓實一次，把原料垛到離窖口高出60～80cm以上，防止原料被壓實沉降而不能充分利用窖的容積。

（4）蓋草封土。切碎的原料裝到離窖口高出60～80cm以上，然后用塑料布封閉，上面蓋上一層10～20cm厚的草，再蓋30～50cm土踩實。若土干燥的，可灑上一些水封好。

（5）管理。封窖后在離窖口邊100cm周圍挖水溝，防止雨水流入窖里。最初幾天注意檢查，如發現蓋土裂縫，需及時修好，保證窖內無空氣狀態。

4　青貯的利用

青貯制作后30～50天可以開窖利用。妊娠母牛飼喂15kg、泌乳母牛飼喂20～30kg、犢牛飼喂5～10kg、綿羊飼喂5kg、馬飼喂10kg。飼喂時按用量取出，封好取口，不喂腐敗、摻土青貯。剛開始飼喂時量不要多，慢慢增加喂量，必須與其他飼料混合飼喂。