蠔田獵奇 即撈即吃
2016-03-08 15:15:49
鳳凰生活 2016年3期
“人人都說塔斯曼尼亞多美食，大抵歸功于當地食材無須經萬里長征就可直送家中，心血來潮時也可自己去產地即時嘗鮮。”吃貨阿齋決定要到蠔場去Oyster Safari——生蠔獵奇。蠔場，一向守衛森嚴，要在水中央品味即時鮮，只有Saffire Freycinet的房客才有此特權。跟著在酒店當了3年解說員的Declan到達蠔場，“塔省沿岸蠔場達50個，位于東岸的Freycinet Marine Farm排名前五位。”
從酒店往蠔場只需15分鐘車程，占地75公頃，接連國家公園。換上防水衣的Declan率先下海，他說養蠔最少要花兩年時間才有收成，期間還要每天來為蠔籠轉身，差不多時間還要搬到6米深的Swanport river住八周，少一點體力及心血也養不出好蠔。
聽完蠔史，看著飽滿生蠔的我早已垂涎三尺，“這里養殖的都是太平洋蠔（Pacific Oyster），此蠔出名質感爽脆，并帶有濃郁海水味，很鮮美。”
在海中央吃蠔也要高貴，專用的白餐布桌子已安排妥當，Declan從背包中取出當地產的香檳，再從褲子的叮當百寶袋中取出即撈的生蠔，一開就可看見浸泡在海水中圓渾又飽滿的蠔肉。但先別急著鯨吞，最好還是用水沖一下（不然太咸了），那冷冽的爽滑口感是即撈即吃才能嘗到的滋味！
塔省冷知識！
年產4百萬打生蠔
100個持牌蠔場
