出海捕鮑 肥美嘗鮮

跟著Ben來到碼頭，與Ben爸一同出海去，半小時的船程，雙眼完全舍不得離開那透藍的大海。早已換上潛水衣的Ben摩拳擦掌，噗通一聲就跳入海里，在石礁浮沉二十分鐘后，一上水面就囂張地展示網袋內大過手掌的鮑魚。阿齋說塔省的鮑魚特別肥美，“雖然味道不及青邊濃，但野生黑邊鮑肉的質感爽滑，而且不韌！”Ben手起刀落，把內臟去除后再切片，讓我們飽吃一頓上等的刺身，“以牛油低溫慢煮，令纖維更柔軟松化。灑上海鹽及檸檬汁，切薄片的味道更鮮爽。”

塔省冷知識！

收獲占全球25%的鮑魚

去年出產2，518噸

總值8千7百萬澳元

↑ 不夠大的鮑魚，就會把它放回水里休養生息，不過度采捕，才能可持續發展。

↑ 煎香過的黑邊鮑軟嫩鮮甜，完全打破了記者以往覺得鮑魚像橡膠的印象。

↑ Ben爸教阿齋的小魚煎蛋餅，是塔省漁民在船上過日辰的家鄉小吃。