管家實務“1+N”課程模式改革實施的探析

王鳳毛

摘 要：隨著酒店業的快速發展，要培養社會及企業滿意的人才，必須通過教學改革的模式，走出一條實踐性較強的新路。實踐證明，校企合作，工學結合，實施“1+N”的教學實踐模式是實現酒店人才培養目標的有效途徑。

關鍵詞：“1+N”課程；酒店管理；實驗教學

一、“1+N”模式引入進教學活動

“1+N”模式即是將專業課程組建“1+N”教學團隊，進行教學內容“模塊化”，將課程理論部分的內容分成“理論模塊+行業模塊”的形式，理論模塊由專業教師授課，行業模塊的教學內容則邀請酒店中有豐富的行業實操經驗的人針對某部分課程內容進行教學，從行業的角度對該部分課程內容進行專業的、職業的授課。

管家實務課程是酒店管理專業學生在對酒店的前廳、客房和餐飲部的了解基礎上學習的專業必修課，該課程以管家服務的活動為主線，通過實踐環節的設計，使學生系統和全面地掌握管家服務的業務知識，掌握管家服務操作技能的基本方法，學會處理和解決管家對客服務中的一般性問題，培養學生的實際應用能力。從綜合能力培養入手，以職業崗位分析和具體工作過程為依據，采用豐富科學的教學方法和教學手段，努力培養學生掌握管家服務專業技能，成為能勝任管家服務工作，適應能力強的綜合型人才。

通過幾年的實踐，我們認識到，在酒店管理專業開設實驗教學環節是必不可少的。只有通過實驗教學，才能將理論和實際更好地結合起來。特別是獨立學院，可以第一時間了解行業最新發展的動態，并結合行業專家的指導，將理論教學和實驗教學有機結合，才能縮短酒店人才培養與社會需求的距離，提高人才培養質量，打造獨立學院人才培養的特色。

所以本課程將引入“1+N”教學模式的理念，即是用將行業人士融入教學的方式來增加課程的實用性，開拓學生的視野，真正做到“行業參與教學”。由教研室教師和校外行業專家共同組建教學團隊，在完成原有的教學目標的基本上，通過引進酒店行業精英人士站在企業的角度來為此課程開設“專家課堂”，實現學生系統思考、分析能力，以及學科知識與行業真正融合。

二、借用互聯網，增加教學活動的互動交流性

在實踐“1+N”課程以外，還特別增加了“微信課堂”的概念，即：教師、行業導師與學生可以在課堂外組建的微信平臺上利用“零碎”的時間進行交流，提高了時間的利用率。通過微信平臺提供的圈子在網上建立實時交流和分享的平臺。此平臺彌補了教學活動中的時間限制。

“專家課堂”將邀請“洲際酒店”行業專家團隊對課程內容中的“管家的認知”和“VIP客人的接待服務工作流程”的相關內容為同學們進行從行業角度的授課。課程教學團隊采取“1+N”教學團隊的形式，即由1位我系專業教師及N位行業導師組成（見表1、表2）。

“專家課堂”將在以下三個方面的內容上進行授課。

（一）酒店高級管理者對于管家的認知

此內容主要講解的是管家的起源、管家的職責、管家的從業要求及管家服務在未來酒店業中的發展趨勢，教學目標是讓學生了解酒店管家的職責、要求及未來的發展趨勢。針對這個模塊的內容，邀請酒店高級管理者在針對行業現狀，新趨勢以及發展相關內容進行行業人士的專業分析，會有助于打開同學們的眼界以及思維的限定，加深同學們對行業內部結構了解，也旨在為同學今后行業內的發展規劃做出一個向導性的指引，有助于與行業真正結合。

（二）酒店行業中的“管家”對VIP客人的接待服務

我們將邀請成都洲際酒店中的“管家”作為“專家”，從酒店為VIP客人服務的角度談談管家在對客服務過程中的流程以及特殊情況的處理。（主要針對學生進入行業初期可能接觸到的崗位）的能力要求。比如專業能力，語言能力，溝通能力，工作判斷能力，學習能力，職業道德以及個性心理素質等的要求以及希望學生們能達到的水平。這樣建議的目的主要在于，為同學們之后的學習生活中到底需要在哪些方面上提升給予一個明確的指引。

（三）運用手機微信平臺創新課堂

由于課堂教學活動的種種限制，學生在課堂上的思考過程和點滴體會不一定都有機會表達，而微信平臺則為教學的生成性過程提供了很好的方式。“行業專家”在課堂上沒有時間延伸和擴展所講的知識可以利用建立的微信平臺，定期在群上開展管家服務的“案例討論”，以VIP客人的對客服務為基礎的學生自學，教師與“行業專家”的指導的教學，在課外，將知識與實踐緊密的結合在一起。它可以提高教師與學生、學生與學生之間的異地同步交流。

三、實施“1+N”課程模式改革中的不足與措施

通過“1+N”實踐教學模式搭建校企教學平臺，企業教師豐富的實踐工作經驗拓寬了專職教師的視野，促進了理論知識的吸收和轉化，培養學生創新思維和解決問題的方法與能力，有助于培養學生的職業能力。行業專家由于在酒店行業中有自己的工作業務上的安排，對教學計劃的安排帶來一定的不便，在今后的教學中，可在教學期初與行業教師取得聯系，確保教學內容的實施。