納帕酒莊：用潛艇技術(shù)發(fā)酵葡萄酒

在傳統(tǒng)的葡萄酒發(fā)酵罐中，如果酵母開始出現(xiàn)異變。它可能會在任何人還未聞到或品嘗到其變異之前破壞葡萄酒。但是，在美國加州納帕谷產(chǎn)區(qū)的某酒莊，員工們可以在這些變異因素發(fā)展成葡萄酒變質(zhì)問題之前，就檢測出這些風(fēng)險(xiǎn)因素。而這些，都要?dú)w功于發(fā)酵智能邏輯控制系統(tǒng)。

這是一款少數(shù)派報(bào)告風(fēng)格的應(yīng)用裝置，該裝置可以以分子為單位跟蹤葡萄酒的情況，并為釀酒師們提供不同部分精確無比的信息，好讓他們及時(shí)調(diào)整溫度（控制熱量=控制酵母）。

該系統(tǒng)基于一個(gè)潛艇工業(yè)技術(shù)之上：每個(gè)發(fā)酵罐中都裝有音叉狀探測針，這些探測針美妙中東10次，產(chǎn)生數(shù)百萬罐內(nèi)液體密度相關(guān)的數(shù)據(jù)點(diǎn)。這些數(shù)據(jù)點(diǎn)會告訴你罐中液體的糖分和酒精水平及發(fā)酵速率。之后，連接該設(shè)備的軟件就會通過這些云數(shù)據(jù)顯示如溫度變化等信息。

在發(fā)酵的洞穴頂端有一個(gè)投影——穴頂有個(gè)彎曲顯示器，上面顯示出一些圖標(biāo)和圖形，用極其詳細(xì)的方式向人們展示一個(gè)古老的演變過程。此外，系統(tǒng)中的地理定位系統(tǒng)意味著，即使人們站在發(fā)酵罐前面，也能清楚地“知道”罐中發(fā)生的一切。（宜珍）