生活儀式中細膩的情感表達
——簡論系列情感美食短片《日食記》的藝術情感表達方式

王琪鈺（西南大學 新聞傳媒學院，重慶 400715）

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生活儀式中細膩的情感表達
——簡論系列情感美食短片《日食記》的藝術情感表達方式

王琪鈺
（西南大學 新聞傳媒學院，重慶 400715）

摘 要：自古以來，食物為人類解決溫飽提供了基本的物質保證，更承擔著人類的情感記憶，是保存記憶的一種精神符號。近年來，諸如《日食記》、《舌尖上的中國》等節目，以其極富張力的感情表達，深受大眾的喜愛。而《日食記》無疑是其中的上乘之作。本文從深入生活的雙重儀式感、動物視覺的情感外化表達、多元素交織的畫面節奏感、含蓄溫婉的故事化抒情等方面進行剖析，在體味美食文化的同時，喚起曾經的記憶，達到尋找美食情感的作用。

關鍵詞：美食；情感；記憶

食物不僅是解決溫飽的物質能量，在某種意義上，食物更是承載著記憶片段和情感符號的精神鏈接。在優酷美食節上，與《舌尖上的中國1》、《舌尖上的中國2》、《悅食中國》、《一城一味》以及《老手藝》共同構成“美食流水席”的《日食記》，以其細節中流露的生活儀式感、極富趣味性的動物視角、富有極強空間表現力的簡潔而又考究的鏡頭畫面和其由味覺延伸到意識層面的情感滲透力與感情表現張力，成功地實現了它所想要達到的“溫暖治愈你的心和胃”的初衷。

一、深入生活的雙重儀式感

每期5～7分鐘的《日食記》雖然時長較短，但節目的儀式感不但自始至終都沒有被丟棄，相反，不論是生活節奏的儀式感還是節目制作設置的儀式感，都成為《日食記》的一大亮點之一。

《日食記》的片頭通常把唯美的空鏡頭作為揭開序幕的鏡頭表達語言，詩意的空鏡頭不僅控制了短片較為舒緩的節奏和浪漫主義的文藝畫風，更在視聽語言表達上奠定了自己最為基本的表現“格式”——由景引物，由物及情。唯美簡潔的空間展現中，一只名叫酥餅的貓（短片的主角）的出場定格，也就預示著暖胃而暖心的故事要開始了。

在充滿儀式感的鏡頭語言中，《日食記》更注重對生活情趣的展現，從準備食材到烹飪步驟再到享用美食的每一步，都按照同一節奏進行，井然有序而又不失浪漫情趣。食材的擺放與色彩的搭配帶給觀眾極強的視覺享受，烹飪的步驟簡單明了，但是不乏禮節的講究。至于享用，刀叉等餐具的擺放有模有樣。除此之外，美食中承載、飽含的那份深情又是對生活儀式感的不二詮釋。

二、動物視角的情感外化表達

富有儀式感的表現力讓《日食記》在大眾口中的評價多為“逼格很高”，而其受眾范圍的外擴除了影像表現力的高格調外，還與短片的主角——貓密不可分。愛貓的人與貓性的人自然逃不過淪為被《日食記》治愈的“粉絲”。

《日食記》采用了動物視角對節目進行敘述表現。貓對食物是敏銳的，而貓面對食物的反應與表現，也成為一種引人解讀的情感符號。第一季的《小小時光》中，導演引入一個小女孩與酥餅（貓）進行搭配。作為感情的外化表現者，孩子與動物是最佳的選擇。如果此處不設置人物進行引導，短片的本意表達可能略顯干癟與牽強；如設置成年人來進行表達，則有可能給人以矯揉造作之感，或有刻意為之的“表演”嫌疑。而孩子與動物的反應則通常被認為是最直接、最純凈、最原始的。小孩與貓的加入不但增添了短片所要傳達的生活情趣，而且借助兩者的生動敏感、無拘無束，短片情感表達的張力更是上升到新的高度。

酥餅是客觀的第三視角，它沒有參與食物的選材、制作，扮演的是一個“局外”的觀望者。觀眾在喜愛酥餅的同時，不覺發現自己在生活中也常常扮演著“酥餅”的角色——觀望著，但是心中有不盡的向往；享受著，同時心中不乏溫暖與感激。

三、多元素交織的畫面節奏感

儀式感的貫穿讓短片看起來規整但不呆板，這與《日食記》始終堅持自己簡潔但又精心設計的道具色彩安排與位置布局，從而形成極有節奏感的畫面語言表達有著密不可分的關系。

短片的鏡頭表現常用定焦鏡頭小景深來表現，主體的實與陪體的虛讓畫面看起來唯美、朦朧。同時，在食材、烹飪工具的擺放上，將形狀、色彩、位置都納入考慮和設計安排的因素。《烤肋排》一集中，熬制醬汁的鏡頭、廚男的白色煮鍋和天藍色氣爐同樣在畫面中擔當著主體的角色。但與以上畫面不同的是，因為鍋中醬汁的橙紅色以及畫面上方擺放的一列食材都屬暖色系，所以畫面呈整體暖的光色環境。在這個畫面中，光的運用同樣在畫面質感的塑造上起著不容小視的作用?！度帐秤洝范嘤秒p光源進行光色環境的塑造。白色的平勺和氣爐上銀色部位的反光擔當著整體暖中的局部冷，讓畫面的光色布局有了跳動感。

四、含蓄溫婉的故事化抒情

清新文藝的畫風雖無《舌尖上的中國》那份民族氣節，但是光色與道具安排及小景深的拍攝取景相輔相成，成就了《日食記》在小空間內擁有個人標簽的、生動活潑的空間表現力。

與《舌尖上的中國》相似，《日食記》的成功同樣離不開情感滲入與抒發。選取幾期來看，不難發現每一期的主題均明確而又溫暖親切。例如，《圣誕姜餅人》的主題是相信愛的人，才會和愛相遇；《［除夕特輯］阿婆的肉圓》的主題是每個人心中都有一道抹不去的氣味，一旦再次聞到，記憶就被打開；《電飯煲火鍋》的主題是那一年鍋里沸騰的，是我們學生時代的友情和愛情......

食物不僅是解決溫飽的物質能量，在某種意義上，食物，更是一種承載著記憶片段和情感符號的精神鏈接。《小小時光》中，童年的追憶與現實的對比可能引起了眾多觀眾的共鳴。每個人都有自己的童年，都有童年的回憶，而對于回憶，有聽覺、視覺、觸覺，當然，必不可少的是我們的味覺。

生活儀式感潛在人們心中，但不易被發覺。寵物在我們的生活中扮演著重要的角色，在它的視角里，同樣能夠看到生活溫暖與滿足。簡潔的鏡頭畫面因為用心的表達而有著極強的空間表現力。至于味道與回憶，自然不會了然分開?！度帐秤洝芬云渖钊肷畹碾p重儀式感、動物視角的情感外化表達、多元素交織的畫面節奏感和含蓄溫婉的故事化抒情，不僅呈現出風格化的文藝美食文化，更讓觀眾在廚房這一空間中，找尋熟悉的味道和那個遙遠的自己。

美食，美在它充盈著我們的胃，讓我們得以生存；美在它迎合著我們的味蕾，讓我們感受生活；美在它點綴著我們的記憶，讓我們在熟悉的味道中念起那段溫暖又難忘的時光?！度帐秤洝罚瑴嘏斡愕奈福斎唬€有你的心。

中圖分類號：J952

文獻標志碼：A

文章編號：1674-8883（2016）03-0124-01