廣播美食節目在新媒體形式下的轉變

韓 曄

（作者單位：江蘇省淮安市廣播電視臺）

廣播美食節目在新媒體形式下的轉變

韓 曄

（作者單位：江蘇省淮安市廣播電視臺）

民以食為天，隨著人們生活水平的提高，對吃的要求不僅僅局限于“飽”，更強調對美食的享受。《舌尖上的中國》應運而生，廣播美食類節目也不斷興起，如何在眾多美食節目中脫穎而出，如何適應新媒體的變化，對廣播播音美食節目的改革迫在眉睫。因此，應打造品牌，采取多樣化的形式，樹立服務食客的理念；充分利用微信平臺，做好與聽眾的互動；線上線下加大宣傳等。

美食；節目形式；語言傳播；互動

隨著群眾對美食多樣化需求，各類美食節目受到大家的青睞，如《天天飲食》《食全食美》等，而廣播媒體因為沒有畫面，在“美食”的表達上稍遜一籌，如何在新媒體形式下進行廣播播音美食節目的變革，更好地滿足群眾的需要是本文探討的問題。

1 樹立品牌，服務“吃貨”

廣播美食節目以有聲語言為中介，從視覺上減少了美食的誘惑，如何表現食物那讓人垂涎欲滴的色彩是個大問題。

首先，廣播美食節目要廣開思路，拓展空間，突破資金不足、規模較小的瓶頸，加強與其他地域廣播、網絡和電視的合作，挖掘美食，樹立品牌。其次，要融合新媒體功能，對信息進行全方位地整合、優化和利用，必須堅持本土化，具有本地的特色。此外，為了滿足節目需求的個性化和多樣化，在對市場進行調研的基礎上做出正確的定位，為不同的人群定制不同的餐飲。在整個過程中，應體現出廣播美食節目的專業性，包括語言的專業和活動的專業。

他山之石，可以攻玉，前提是要因地制宜。根據本地餐飲結構的特性，以及本地人的飲食習慣，全面調整美食欄目，保留原有廣受歡迎的電臺及固定嘉賓，并引入全新的主持人形象。例如，可以選取晚高峰直播美食節目，除了“吃喝”外，還應該填充更多的內容做足美食，這就需要詳細規劃日播課程表。以一周為單位，可以采取不同的方式：固定嘉賓教做家庭廚房里的酒店菜；外場主持人力推新店新菜；商家促銷活動等，樹立品牌，堅持全心全意服務“吃貨”的理念，力爭做到關于吃的問題：聽眾有問，我必回答；聽眾要找，我作向導。

2 微信互動，生動直觀

新媒體的出現既沖擊著傳統媒體，又提供了新的載體，增添活力。傳統廣播美食節目中也會采用與聽眾互動的方式，更多采用熱線電話的方式，這雖然能夠解決聽眾的各種問題，但易出現部分聽眾的熱線電話接不進來的現象，且覆蓋面較窄，這就需要利用好當前的微信平臺，做好互動。

首先，建立廣播美食節目的微信公眾平臺，加入微信聽眾，根據不同的節目板塊建立不同的微信群。虛擬世界的“朋友圈”會如此兇猛地沖擊現實社會的“朋友圈”，一切信息來源、生意途徑似乎都開始依賴微信。其次，充分利用好微信朋友圈，每天推送一篇圖文并茂的餐飲信息文章，編輯用清新的文字、生動的照片，吸引每一位的微信用戶；及時更新的本地美食訊息、餐飲店家、地圖導航和美食活動，進行人機互動，讓那些在“吃”方面沒有主見的人頓時輕松明，讓眾多“吃貨”深深依賴。此外，直播過程中利用微信進行互動，隨時接收聽眾的問題和反饋意見及想法，增添節目的活力，直觀生動。

從前做廣播，只能依靠季度的收聽調查表大致了解節目在聽眾心目中的地位。熱線、短信互動方式的開通也只能體現有限的受眾關注度。微博、微信的使用更直觀地看到節目的影響力，且隨時與聽眾保持聯系。聽眾通過微信向我們發出舌尖上的需求，節目的服務功能迅速體現。

3 線上線下，吃喝玩樂

廣播美食類節目不僅局限于直播現場，更應該注重節目的衍生，這就是節目的宣傳。活動營銷，已成為商家和媒體常用的宣傳手段。當廣播美食節目收聽率達到一定程度后，便要著手開拓常規節目的延伸產品——美食之旅。

首先尋找合作伙伴。旅行社、廣告客戶都可以充分利用。其次，設定旅行路徑，挑選嘉賓和主持人，做好活動方案。同時，進行調查，搜集美食信息，征求微友等的意見，激發更多人的興趣。多次的短途美食旅行就形成了一些美食專線，主題更鮮明，針對性更強?？梢耘e行周邊城市一日游，所用餐點經過節目組精心考察、踩點確定的，每個城市、每個飯店都有著不同的餐飲主題；同時，搭配城市著名景點小游一番，也產生了不錯的經濟效益。帶著“吃貨”聽眾去旅游，線上線下吃喝玩樂，滿足群眾的需求并創造經濟效益和社會效益。

在新媒體不斷出現的今天，廣播美食類節目應該順應時代的發展變化，以聽眾為核心，以微信等為平臺，多樣化節目形式，依然可以使群眾感受到美食的誘惑。

[1]李靜.做出美食廣播的“活色天香”[J].記者搖籃,2012(2).

[2]劉月.《美食娛樂街》引領美食風尚 弘揚飲食文化[J].中國廣播,2006(11).

[3]劉嘉.淺析如何辦好美食健康類廣播節目[J].中國廣播電視學刊,2013(9).

韓曄（1984-），男，江蘇淮安人，本科，助理記者，研究方向：新聞采編。