在比利時，邊走邊醉

洛洛

提起比利時，你會想到什么？

閃閃放光的鉆石？香濃絲滑的巧克力？畫工細膩的漫畫？炸至金黃的薯條？

吃貨們一定會尖叫著說：還有啤酒！

比利時被譽為啤酒愛好者的天堂。據不完全統計，有1500多種啤酒，不少啤酒有自己獨有的個性酒杯，造型各異，以提升特定啤酒的口感。

去到比利時，除了造訪布魯塞爾、安特衛普、布魯日等知名城市，看看小于連雕像，逛逛漫畫博物館，漫步在布魯塞爾大廣場，在愛之湖邊上喂喂鴿子之外，還可以走街串巷，到餐廳到酒吧喝上一杯地道的比利時啤酒，融入當地人的生活。

乘坐海南航空，經過12小時的飛行，就可達布魯塞爾。布魯塞爾是比利時首都和最大城市，也是歐盟主要行政機構所在地，有“歐洲的首都”之稱，也是200多個國際行政中心及超過1000個官方團體的日常會議舉辦城市。

到達布魯塞爾的時間為凌晨5：45分，秋天凌晨的布魯塞爾有一絲潮濕感。當日艷陽高照，長方形廣場四周哥特式建筑物形似燃燒的火焰。市政廳的尖塔高達85米，塔頂塑有一尊5米高的布魯塞爾城守護神的塑像，廳內天花板上繪制的圖案美妙絕倫，并藏有歷史名人的巨幅肖像畫以及著名畫家魯本斯的巨幅油畫。附近是購物街及餐廳，歐洲最古老的購物街圣胡伯特就在此地。

初到布魯塞爾，品味拉比克

在布魯塞爾，最受當地人歡迎的是拉比克啤酒（Lambic）。為一款釀造工藝可與葡萄酒相媲美的啤酒，它不靠培育酵母并隔絕外界細菌的釀造方法釀成，而是通過暴露在空氣中與野生酵母和乳酸菌自然發酵而成。由于氣溫原因，拉比克啤酒只在冬季和春季生產，而特殊酵母菌只出產于布魯塞爾地區。而且，一般啤酒是使用新鮮的啤酒花，拉比克則使用經密閉儲藏的陳年啤酒花。正是這種特殊且精細的釀造過程，使拉比克啤酒需要更久的時間在橡木酒桶中發酵，締造出了與眾不同的啤酒風格。

提到拉比克啤酒，就不得不提到創立于1822年林德曼（Linde-

mans，www.lindemans.be）酒廠。由于自然發酵的拉比克每一批次都不盡相同，獨特的苦澀味道也不是人人都能接受，酒廠為此將不同年份的酒勾兌混合進行二次釀造，以控制啤酒的口味與品質。當夜幕來臨，和朋友坐在廣場附近的小餐吧，點一瓶玫瑰色的林德曼牌櫻桃啤酒（Kriek Lindermans），沉醉在櫻桃的酸甜果味和陳年啤酒花的香氣中，不失為一種享受。

進入安特衛普，奶酪可做下酒菜

時尚之都安特衛普位于比利時西北部斯海爾德河畔，是比利時最大港口和重要工業城市，也是歐洲著名文化中心，是著名藝術大師羅賓斯和馮·狄克的出生地。這里有充滿中世紀情調的古老建筑，有高超神秘的鉆石工藝，有享譽世界的繪畫藝術。來到安特衛普，定會被市政廳廣場的雕像所吸引，雕像再現了英雄布拉沃勇砍巨人手臂扔入斯海爾德河中的故事，也交代了安特衛普名字的由來（安特衛普在荷蘭語中意為“扔手”）。

如果你向安特衛普人打聽他們的家鄉，他們一定還會熱情地向你介紹著名的斯海爾德河、熱鬧的梅爾購物街、安特衛普六君子以及特可寧啤酒（De Koninck， www.dekoninck.be）。走入特可寧的展廳，你會發現，當地啤酒的發展與安特衛普城的歷史有著如此緊密的關系，特寧可釀酒廠與這個城市的傳統文化早已融合在一起，嚴絲合縫、密不可分。

在城內任何一家酒館里，被點單最多的就是特可寧啤酒。在特可寧酒廠的午餐可謂腦洞大開，U字形的吧臺餐桌有條不紊地擺放著地道的配合特可寧啤酒的“下酒菜”—奶酪拼盤。麥啤搭配質地柔軟，搭配奶香濃郁的白霉奶酪；雙料啤酒搭配辛香濃烈的藍紋奶酪；三料啤酒的最佳伴侶是半硬質的紅霉奶酪；口感酸爽的啤酒可以用同樣略帶酸味的山羊奶酪佐酒；水果啤酒的完美搭檔則是口感和質地都較溫和的綿羊奶酪。奶酪在入口的瞬間便將味蕾裹上一層薄薄的乳脂，隨后再抿一小口清爽甘冽又略帶苦味的啤酒，口中濃香馥郁的奶酪被慢慢分解，啤酒的酸苦感也隨之稀釋，讓人不可思議。

梅赫倫，女釀酒師不輸男

隸屬安特衛普省的小鎮梅赫倫，教堂的鐘聲在城市上空悠遠的回響，從中世紀起便以啤酒釀造聞名。這里的De Ryck（www.brouwerijderyck.be）酒廠古樸中帶著歷史的烙印。

De Ryck創建于1886年，其第四代繼承人Anne是比利時歷史上第一位女釀酒師，正是她當年的勇敢嘗試，讓De Ryck酒廠打破了只生產罐裝酒的常規，開始生產瓶裝啤酒，并著手釀制Arend等高度酒款。她的女兒身為第五代傳人，同樣也是比利時家庭釀酒協會中唯一的女負責人，帶領總共只有4個人的啤酒廠用7款不同口味的啤酒服務本地人。Anne介紹道，多數人的印象中啤酒更適合男性飲用，如今已有越來越多的女性青睞比利時啤酒，比如水果味道的啤酒便已以酸甜的口味和柔美的顏色贏得了大批女性客戶，很多酒廠也因此設計了小容量的女性專屬酒杯。品上一口De Ryck特釀的Steenuilke，明顯的苦味過后是滿口野山楂的甘甜，恰倒好處的體現了女性釀酒師細膩的情感。

浪漫布魯日，醉在愛之湖

布魯日是除了布魯塞爾和安特衛普外，最被游人熟知的比利時城市，它因城市中錯雜的運河交通被稱為“比利時的威尼斯”，文藝復興之前的建筑風格隨處可見，古老的歐洲文化和思想一直在這里發酵和沉淀。來到布魯日，最好選擇乘坐游船，穿梭于各個建筑之中，領略城市的浪漫風光。

起初，啤酒是服務于上流社會和招待客人的必需品，先進的釀造理念和工藝保證布魯日地區對啤酒的高要求。時至今日，這座只有12萬人口的城市仍然在輸出強大的啤酒文化，對于啤酒的理解好像從來沒有停止過。

布魯日有眾多啤酒廠家。被人們親切稱為“伴月”的De Halve Maan（www.halvemaan.be）卻是布魯日市內唯一仍然在生產傳統比利時啤酒的釀酒廠，也是布魯日最著名的景點之一。在布魯日，遍地都能見到“伴月”的月芽標志，De Halve Maan的啤酒作為城市名片幾乎可以等同于布魯日，也是所有比利時人的驕傲。

De Halve Maan的傳奇歷史最早可以追溯到1564年，第二代繼承人在英國工業革命期間將先進的科學技術應用到釀酒業當中，釀制了比利時罕見的波特啤酒和濃厚口味的英式愛爾啤酒，為現代的比利時啤酒工業打下了基礎。第五代負責人在1981年Saint-Arnold（釀酒者的保護神）雕像落成時特別釀造了一款名為StraffeHendrik的啤酒，這款盡人皆知的比利時深色發酵烈性啤酒憑借極其出色的水準迅速取得成功，順利登上布魯日市政廳酒會，成為標志酒。目前的第六代繼承人Xavier Vanneste是比利時家釀協會的會長，他認為最好的比利時啤酒一定來自古典的釀造工藝而非工業生產流水線，家庭釀造則是最能體現出比利時啤酒風味的方式。

比利時雖小，卻孕育了整個歐洲乃至世界上最特別的啤酒文化，在啤酒王國比利時，每個地區都有獨具特色的啤酒風格，以及有深厚文化底蘊和極高工藝水準的小型釀酒廠或家族釀酒廠。如果你是一個旅行達人，一個標準的吃貨，一個啤酒愛好者，請別忘記來比利時，走上一遭啊。