淺議提高蘋果品質問題

董宏權

巴林左旗碧流臺鎮林業工作站

淺議提高蘋果品質問題

董宏權

巴林左旗碧流臺鎮林業工作站

蘋果品質是用果實的大小、形狀、色澤、風味、硬度、耐貯性、耐運性等指標來衡量的。影響果實品質的因素是多方面的,除品種本身的特性外,立地條件和栽培技術措施在一定條件下對果實品質也能產生重要的影響。

果實的品質和產量是一對矛盾的問題,但在一定的條件限度內可以達到統一。如果常量超過一定限度,就會出現果實變小,色澤、風味下降,商品率降低等現象。有時因果蔬過度或全樹負載量過小,而出現果實個頭大,產量低而有生理病害,味淡,不耐貯運的現象(這也同大肥大水的管理有關)。當前果實品質上存在的主要問題是:紅色品種如元帥、國光、紅星等品種著色差,果肉硬度低、風味淡;金冠的果銹和貯藏期皺皮;國光等品種有裂果和苦痘病,以及一些品種果實蜜病等,這些都是生產中較普遍的問題。

根據已有的經驗,提高果實品質的根本措施是選擇抗性強、產量高、品質好的優良品種。如元帥系的濃紅型及短枝型芽變,優質矮化型品種,金冠的抗銹單株及其他優良芽變。并要根據各品種的特性搞好區域化種植;選擇適宜的氣候條件和土壤條件,使外界環境能盡量滿足品種本身的要求,使品種的特性能充分發揮出來。

上述兩項措施對果樹具有長期的影響,甚至影響樹體的一生,因此,在建園時就應該引起足夠的重視。對于成齡果園來說,要在高產的同時保證穩產、優質，則在栽培技術上應從以下幾個方面加以控制和改善。

一、加強土肥水綜合管理

通過改良土壤,增施有機肥,不斷提高土壤肥力,使樹體生長健壯為優質高產奠定基礎。堅持秋施基肥,雨季壓綠肥,生長期進行葉面噴肥。施用化肥要注意氮、磷肥的合理配合比例,氮肥要適量施用,增加磷肥的施用量。保持氮、磷肥的施用比例為2:1左右。因氮肥過多會使枝葉徒長,碳水化合物積累減少,使果實含糖量下降,果肉變軟,風味變淡;增施磷肥可以增加果肉硬度,提高含糖量,改善品質。生長前期施氮肥為主,生長后期(7月份以后)以施磷肥鉀肥為主。綠肥對于改善土壤特性和提高土壤肥力,促進樹體生長和提高果實品質方面有十分有利的影響,特別是沙地、荒地果園效果更顯著。

水分不宜過多,早春樹體需水量大,要澆足水。七月份以后要控制澆水量,保持土壤田間最大持水量的60%左右。地下水位過高的果園要注意及時排水,防止水澇。適度地干旱有利于提高果實品質,使果實著色良好,并能增加果肉硬度和甜度,提高果實風味。水分過多易出現著色不良,且果實個頭大,風味淡、果肉硬度下降,不耐貯藏。所以,采前一個月內禁止果園澆水。

二、注意整形,改進修剪技術

選用良好的樹形及合理的樹體骨架,使樹冠內光照良好。在修建上要打開光路,引光入膛,形成一個上稀下密、外稀內密、層間稀層內密的合理結構。合理配備枝組,使大、中、小三種枝組布局合理,合理利用光能,使樹冠內枝條枝枝見光,互不遮陰。因光照(特別是紫外線)對果實紅色的發育影響很大,特別是采收前的六周內,光照不足則果實著色差。光照良好會使果實內碳水化合物積累多,果實硬度大、著色好、風味濃,內膛果因光照不良,含糖量低,酸味強而肉質松綿,不耐貯藏。所以,合理修剪使樹體通風透光良好,是保證果實著色良好的重要條件。

三、依樹定產合理負擔,保證一定的葉果比

根據樹齡大小和樹勢強弱,依樹定產。區分大小年,使花芽留量合理。開花后大年樹要進行疏花疏果,減少留果量。合理的留果量應該是在不損傷樹勢,保證枝葉正常生長和花芽分化良好的前提下,使當年的果實果型大而產量高,品質優。如用葉果比來確定留果量:國光等中型蘋果的葉果比是30～40:1;元帥、甜香蕉等大型蘋果為50～60:1。也可以用枝果比來確定留果量。在一定限度內,葉果比大則果實含糖量高,著色也好;但葉果比過大,則葉片與葉片及葉片與果實間相互遮陰,會使果實著色不良,風味下降。反之,葉果比過小,則葉面積不足,著色差,含糖量低,果實品質下降。

四、適時采收,改進包裝貯運方法

果實的采收期藥根據果實成熟度和生產及市場需求來確定最佳時間。既不能太早也不能太晚,采收過早,果子小、著色差、風味不夠,不耐貯存;采收過完,果實成熟過度,采前落果嚴重,果肉變軟,不耐貯存,且消耗樹體養分過多,加重大小年。采收時及采收后的氣溫對果實品質影響很大,采收時氣溫高,果肉變軟快,不耐貯藏。因此,應盡可能的在低溫時采收,以延長果實貯藏壽命。

在采摘時要注意輕拿輕放,按先外后內,先下后上的順序采摘,減少人為和機械損傷,作好分級包裝工作。

五、選用適宜的砧木

應用矮化砧和矮化中間砧對提高果實品質方面比喬砧有不可比擬的優越性,應用矮化砧木的果實著色好、含糖量高、果個大小均勻,商品率高,經濟效益也高。

六、應用植物生長調節劑

生長季節果實噴布荼乙酸2、4、5-三氯丙酸可以促進果實成熟,使果實成熟良好。乙烯利可以使果實直接著色,或先用B9處理,于采前1～2周再用乙烯利效果更好,品質更佳。但是,荼乙酸會使果肉變軟,應用B9能增加果實硬度,并在采后5～10天內延緩果肉變軟。乙烯利則明顯地降低果肉硬度,影響果實貯藏。所以,應慎重使用植物生長調節劑,它只能做為一種臨時性的輔助措施。

七、防治病蟲害

應特別注意防治嚴重危害果實品質的食心蟲類、紅蜘蛛類、腐爛病、爛根病和炭蛆病等病蟲。在貯藏期間也要注意防治各種貯藏期病害和各種生理病害。

在防治方法上,堅持以預防為主,進行綜合防治,把生物防治、化學防治和人工防治等方法有機的結合起來。如采取以上措施,并加強果樹管理,對提高蘋果品質,增產增收，大有益處。