寒冬季節飲食要注意保健

雷輝志

蛋白質、鋅、硒、鐵、銅、葉酸以及抗氧化劑、ω-3和復方維生素B群是建立身體免疫功能所必備的營養素。抗氧化劑具有預防和保護細胞受損的功能，主要包括維生素C、維生素E、維生素A（類胡蘿卜素）和許多植物化學物質，而這些化合物質存在于蔬菜和水果的黃、紅、紫的植物色素中。

簡單地說，這些有益于增強免疫能力的營養素普遍存在于各種蔬菜、水果、堅果以及全谷的胚芽當中，所以要由飲食來維持良好的免疫功能并不難。難在天氣轉涼之后，人們的生活作息及飲食結構會相應改變，例如攝取過多的油脂及糖，這都對免疫系統有負面的影響。

有火氣服B族維生素

人體為了適應氣溫下降，自然會傾向貯存體脂肪，且偏向攝取較多的肉類。當攝取過多糖、高熱量食物或高蛋白食物時，會同時消耗掉維生素B1、B2和B6，且需要足量的水存在，才能使熱量和蛋白質代謝得更好。換而言之，大魚大肉的膳食若沒有適時補充適度的復合維生素B，就會出現所謂“火氣大”的癥狀。

最常見的是在口腔或鼻腔附近出現水泡，進而潰爛，這就是濾過性病毒感染的皰疹。癥狀出現時立即服用復合維生素B及維生素C，可以減輕癥狀加速復原。若采用喝檸檬水來補充維生素C，要清洗檸檬皮。研究顯示，檸檬皮污染是導致腸胃不適的主要原因之一。

多吃季節性食物

保證充足的水分

冬季盛產許多含維生素C豐富的水果，如獼猴桃、橘子、葡萄柚、金桔、檸檬等。此外，冬季也有許多有益健康的蔬菜，如西蘭花、紫甘藍、胡蘿卜、花椰菜、芥蘭、韭菜和南瓜等。要多食用這些季節性的蔬果。

在冬季溫度下降時，空氣會變得干燥。這個時候我們必須留意是否攝取了足量的水分。因為脫水對身體的影響很大，有可能增加流感或引發中風的危險。

攝取足夠維生素D

避免辛辣性食物

人體的皮膚經由陽光的照射，會刺激皮膚自行合成維生素D。鈣的吸收利用，必須要有維生素D的存在。冬天日曬機會減少，且衣服覆蓋，維生素D的合成相對不足，所以，冬季更要重視戶外活動。

天冷時會特別想吃熱騰騰的食物，如火鍋等。但溫度過高容易傷害口腔及食道的黏膜，長期傷害及刺激可能會導致細胞病變。辣椒中的辣椒素雖然有提高新陳代謝、促進血液循環并提高體溫的作用，但也會使痛覺神經產生紅腫熱痛的神經性發炎。而麻辣鍋中所含刺激性辛香料，容易在體內產生較多自由基，食用過后會出現疲勞感，活動力也會降低。