華北地區韭菜栽培技術要點

周潔瑋　張　亮唐山市農牧局

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華北地區韭菜栽培技術要點

周潔瑋張亮
唐山市農牧局

韭菜是多年生蔬菜，一般生產期限為3～4年，第一年應以培根為主，選用抗病蟲、抗寒、耐熱、分株力強，外觀和內在品質好的品種。華北地區宜選擇休眠期長，耐寒品種，如漢中冬韭、平韭二等。日光溫室秋冬生產宜選擇休眠期短，耐寒性一般品種，如河南791、天津大黃苗等。播種時間從土壤解凍到秋分可隨時播種，用種量育苗移栽的每667平方米需4～5千克；直播栽培的每667平方米需2～3千克。

韭菜可用干籽直播（春播為主），也可用40℃溫水浸種12小時，除去秕籽和雜質，將種子上的黏液洗凈后催芽（夏、秋播為主）。催芽將浸好的種子用濕布包好，放在15～20℃的條件下催芽，每天用清水沖洗1～2次，2～3天后60％種子露白尖即可播種。

前茬應為非蔥韭類蔬菜，整地施肥育苗床宜選用砂質土壤，土壤pH值在7.5以下。基肥品種以優質有機肥、常用化肥、復混肥為主；在中等肥力條件下，結合整地每667平方米撒施優質腐熟有機肥5000千克，氮肥3千克（折尿素6.5千克），磷肥5千克（折過磷酸鈣50千克），鉀肥6千克（折硫酸鉀12千克），或使用按此折算的復混肥料，深翻入土，耕后整平耙細。作畦按栽培形式作適宜大小畦，在畦內按行距15～18厘米，深8～10厘米開溝。播種順溝澆水，水滲入土壤后，將種子混2～3倍沙子在溝內撒播，或按穴距8～10厘米，每穴8～10粒種子點播，播后覆細土1.5～2厘米。

出苗前需2～3天澆一水，保持土壤濕潤。從齊苗到苗高15厘米，7天左右澆一小水，結合澆水每667平方米追施尿素6.5千克。高濕雨季排水防澇。立秋后，結合澆水追肥2次，每次每667平方米追氮肥4千克（折尿素8.7千克）。定植前，一般不收割，以促進壯苗養根。天氣轉涼，應停止澆水，封凍前澆一次凍水。出齊苗后及時拔草2～3次，或采用精喹禾靈、蓋草能等除草劑防除單子葉雜草，或在播種后出苗前每667平方米用30％除草通乳油100～150克，對水50千克噴灑地表。

春播苗在6月下旬定植；夏播苗在7月上旬定植；秋播苗在翌年4月上中旬定植。方法是將苗起出，根莖對齊，五杈股上留葉10厘米，根留3～4厘米，其余剪掉。在畦內按行距18～20厘米，穴距10厘米，每穴栽苗8～10株(適宜生產青韭)；或按行距30～35厘米開溝，溝深15～20厘米，穴距15厘米，每穴栽苗20～30株(適宜生產軟化韭菜)，栽培深度以不埋住分蘗節為宜。

韭根定植后一般生產使用2～3年，定植后澆好定植水，3～4天后再澆水一次，并及時鋤劃2～3次蹲苗，此后保持土壤見干見濕狀態，進入雨季注意排澇，當日最高氣溫下降到12℃以下時，減少澆水，保持土壤表面不干即可，土壤封凍前澆足凍水。施肥應根據長勢、天氣、土壤干濕及養分狀況酌定。一般在生長中期每667平方米追尿素5～10千克，采收后2～3天，待傷口愈合后，結合澆水，每667平方米追腐熟糞肥400千克，復合肥30～40千克。冬季澆凍水前，結合培土每667平方米追腐熟有機肥1500～2500千克。

棚室生產韭菜，應在秋冬季扣膜前，將枯葉摟凈，順壟耙一遍，把表土劃松。土壤封凍前澆一水，扣膜后不澆水，以免降低地溫或濕度過大引起病害。當苗高8～10厘米時，結合澆水每667平方米追尿素4～5千克。

韭菜收割主要在春秋兩季，適于晴天清晨收割，收割時刀口距地面2～4厘米，收割口呈黃色為宜，割口應整齊一致。兩次收割時間應間隔30天左右。在當地韭菜凋萎前50～60天停止收割，以利回勁養根。每次收割后，把韭菜撓一遍，周邊土鋤松，2～3天后及時進行澆水追肥。從第二年開始，每年需進行培土，以解決跳根問題。