《天下第一樓》中福聚德的衰敗原因一解

張飛飛

（上海戲劇學(xué)院 上海市 201102）

《天下第一樓》中福聚德的衰敗原因一解

張飛飛

（上海戲劇學(xué)院 上海市 201102）

《天下第一樓》作為北京人民影劇院的四大看家巨作之一，與《茶館》、《雷雨》、《李白》等優(yōu)秀作品享受著近現(xiàn)代殿堂級(jí)話劇的至高榮耀。劇目尾聲中，一副臨散場(chǎng)時(shí)才來(lái)得及掛上的對(duì)聯(lián)“好一座危樓，誰(shuí)是主人誰(shuí)是客？只三間老屋，時(shí)宜明月時(shí)宜風(fēng)”道出了人情冷暖，也道出了天下沒(méi)有不散的筵席。“福聚德”的衰敗有多種原因，時(shí)代、人物性格、產(chǎn)業(yè)革新等等。我認(rèn)為“偏見(jiàn)”是主因之一。通過(guò)研究《天下第一樓》中“福聚德”衰敗的原因，不僅可以了解到一個(gè)商鋪成功的因素和失敗的教訓(xùn)，還可以認(rèn)識(shí)到世俗社會(huì)中的各種偏見(jiàn)對(duì)傳統(tǒng)文化的影響，以及如今傳統(tǒng)技藝文化面臨著加速失傳的窘境如何去解決。

世俗偏見(jiàn)；傳統(tǒng)文化；宗法制；社會(huì)地位

《天下第一樓》敘述的是清末民國(guó)初年間，北京前門福聚德烤鴨店由興至衰的故事。“福聚德”是個(gè)老字號(hào)，它以其頑強(qiáng)的敬業(yè)精神，創(chuàng)立了聞名遐邇的烤鴨店，一時(shí)風(fēng)頭無(wú)兩。它的第三代傳人唐源德一生兢兢業(yè)業(yè)，希望家業(yè)能夠世代相傳。可不成想，兩個(gè)不肖之子一個(gè)迷上了梨園，一個(gè)熱衷于練武，均無(wú)成家立業(yè)之心，偏又揮金如土。眼見(jiàn)“福聚德”日薄西山，老掌柜在彌留之際終于松口，拋卻“傳內(nèi)不傳外”的舊思想，經(jīng)王子西舉薦，請(qǐng)來(lái)了精明強(qiáng)干的盧孟實(shí)，把唐家大業(yè)托付與他。盧孟實(shí)以其驚人的魄力把“福聚德”從岌岌可危的境地拯救出來(lái)，創(chuàng)造出一片欣欣向榮的繁盛景象。可未曾料想，福聚德仍不免走向衰敗的道路，這正是由于世俗的各種偏見(jiàn)，將福聚德的希望打入了地獄。通過(guò)研究《天下第一樓》中“福聚德”衰敗的原因，不僅可以了解到一個(gè)商鋪成功的因素和失敗的教訓(xùn)，還可以認(rèn)識(shí)到世俗社會(huì)中的各種偏見(jiàn)對(duì)傳統(tǒng)文化的影響，以及如今傳統(tǒng)技藝文化面臨著加速失傳的窘境如何去解決？

一、“傳內(nèi)不傳外”的偏見(jiàn)

談到“不傳”，在中國(guó)傳統(tǒng)文化思想里，有個(gè)這樣的現(xiàn)象：對(duì)于家傳絕技秘方等的繼承方式，要么是傳男不傳女，要么是傳內(nèi)不傳外。由血緣紐帶維系著華夏社會(huì)，只承認(rèn)血緣族類，而不承認(rèn)個(gè)人的獨(dú)立價(jià)值。這與重男輕女的文化根源有本質(zhì)聯(lián)系。女子能力再?gòu)?qiáng)，資質(zhì)天賦多高，只要你嫁給他人，成為外姓，往往會(huì)被各種技藝拒之門外。更不用說(shuō)本身就是外姓的男子了。長(zhǎng)此以往，就形成了世俗中“傳內(nèi)不傳外”的偏見(jiàn)。這種以血緣宗法為紐帶，以道德倫理為價(jià)值準(zhǔn)繩的中國(guó)傳統(tǒng)文化影響著傳統(tǒng)技藝的發(fā)展。這種發(fā)展方式雖然保障了“擁有者”的利益，但是其最大的弊端也正是因?yàn)槠洹安粋鳌保热裟骋淮铀弥袩o(wú)男丁，或是技藝擁有者來(lái)不及傳授子嗣就意外離世，那些中國(guó)文化中絢爛的傳統(tǒng)技藝就會(huì)被他們帶進(jìn)棺材中。

劇中“傳內(nèi)不傳外”一方面體現(xiàn)在掌柜地位的“不傳”。最初唐源德因?yàn)楸R孟實(shí)的外姓身份不肯答應(yīng)王子西的推薦。他覺(jué)得福聚德應(yīng)該讓唐家人來(lái)管理，即使自己兩個(gè)兒子玩世不恭，但也應(yīng)該由他們來(lái)繼承。最終兩個(gè)兒子對(duì)店鋪管理的松懈和毫不在乎的態(tài)度，加上滿是赤字的賬簿逼得唐源德臨終前終于轉(zhuǎn)變態(tài)度，請(qǐng)來(lái)了盧孟實(shí)做二掌柜。一個(gè)外姓的盧孟實(shí)，把這個(gè)姓唐的福聚德從生死邊緣拉了回來(lái)。可偏偏還是這個(gè)“傳內(nèi)不傳外”的偏見(jiàn)，讓唐家兄弟對(duì)盧孟實(shí)產(chǎn)生了懷疑，最終攆走盧孟實(shí)。沒(méi)有掌柜才能的唐家二少在收回福聚德之后能不能阻止它走向衰敗呢？作者沒(méi)有告訴我們，但是答案是否定的，因?yàn)榇笊贍斶€是整天沉迷于梨園戲曲中，二少爺還是一直在做自己的江湖夢(mèng)！這種排外和封閉的文化態(tài)度最終導(dǎo)致了福聚德烤鴨發(fā)展的停滯，甚至瀕臨倒閉。

另一方面，“傳內(nèi)不傳外”體現(xiàn)在手藝的“不傳”。福聚德以烤鴨起的家，多數(shù)客人就是沖著這個(gè)烤鴨才來(lái)福聚德消費(fèi)。雖然福聚德烤鴨的手藝并一定要姓唐，但烤爐上的老規(guī)矩卻是掌爐不到70不傳徒弟，更不用說(shuō)外傳了。羅大頭常常威脅自己一撂桿不干，福聚德就得關(guān)門倒閉，這也是讓盧孟實(shí)最頭痛的地方。試想一下，要是福聚德的烤鴨手藝并不只在一個(gè)人手上，那么盧孟實(shí)對(duì)整個(gè)店鋪的掌控肯定更得心應(yīng)手。這也從某方面證明了技藝的向外傳承并不會(huì)給福聚德帶來(lái)多大的困惱。而一個(gè)傳統(tǒng)技藝的“不傳”帶來(lái)的后果不僅僅關(guān)系著某個(gè)產(chǎn)業(yè)的利益，也可能會(huì)讓這個(gè)傳統(tǒng)技藝失傳于世。倘若羅大頭所掌握的烤鴨技術(shù)能夠早點(diǎn)傳給徒弟，那么福聚德也就不會(huì)這般的脆弱，正是守著老祖宗規(guī)矩中的那些偏見(jiàn)，才讓福聚德的生意如此被動(dòng)。

二、出身地位的偏見(jiàn)

五子行是舊社會(huì)對(duì)廚子、戲子、堂子、門子、老媽子的蔑視統(tǒng)稱。他們從事當(dāng)時(shí)社會(huì)上認(rèn)為低下的行業(yè)，服侍他人，為人消遣，社會(huì)地位也就低下。常貴的悲哀源于社會(huì)的職業(yè)偏見(jiàn)。他是“福聚德”的紅人，一輩子兢兢業(yè)業(yè)，處事圓滑，有自己的一批客人，甚至有的客人宣稱“常貴走到哪兒，我們就到哪兒吃飯”。為了養(yǎng)家，他早已習(xí)慣了這種見(jiàn)人說(shuō)漂亮話，低三下四被人輕賤的

行當(dāng)，實(shí)質(zhì)心里敏感，在善解人意的背后有一顆待人真誠(chéng)容易受傷的心。看看常貴的遭遇吧！為了“福聚德”辛勞半生，卻始終沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)。自己的兒子想在瑞蚨祥做學(xué)徒學(xué)手藝，卻因?yàn)槭恰拔遄有小钡暮笕硕还麛嗑芙^，可以預(yù)想他以后也擺脫不了跟他爹一樣的身份。最終幾十年的屈辱與憤怒迸發(fā)而出，一個(gè)跌倒之后便氣絕身亡。少了常貴，福聚德的生意會(huì)失去多少顧客？而多不容易，才能再找到另一個(gè)“常貴”？誰(shuí)又能說(shuō)福聚德的衰敗和常貴的離去沒(méi)有關(guān)系呢？世俗中對(duì)社會(huì)地位的偏見(jiàn)擊垮的不僅僅是常貴，也不斷往下拉扯著生意興隆的福聚德。

就連盧孟實(shí)，雖不自賤，但念念不忘父親被辱氣絕的遭遇，一心想擺脫“五子行”被人輕賤的處境，從心底里不也就承認(rèn)了自己的出身卑微嗎？盧孟實(shí)作為“五子行”之后人，免不了自己的人生凄涼與無(wú)奈。但同時(shí)人生凄涼與無(wú)奈的品嘗者，客觀上卻成了讓別人品嘗凄涼與無(wú)奈的始作俑者。盧孟實(shí)需要玉雛兒，卻心底里蔑視玉雛兒的煙花女子身份。從這點(diǎn)也可以看出盧孟實(shí)身上的矛盾，他既想讓“五子行”的人提高社會(huì)地位，而內(nèi)心卻還是看不起出身更低下的風(fēng)塵女子，這種矛盾源于盧孟實(shí)對(duì)玉雛兒地位的偏見(jiàn)。盧孟實(shí)自認(rèn)為通過(guò)打拼，已經(jīng)是成功的商人，甚至可以擺脫自己先人“五子行”的卑賤身份，但面對(duì)玉雛兒一聲辱罵泄露了他內(nèi)心的秘密，他對(duì)玉雛兒的出身始終無(wú)法釋懷。玉、盧悲劇的根源在于玉雛兒八大胡同的出身。這種出身就把一個(gè)女人終生釘在了恥辱架上，周圍惡毒的言論就像一張無(wú)形的大網(wǎng)代表了社會(huì)的價(jià)值審判。為什么常貴能說(shuō)會(huì)道，能看穿各種人的想法，卻幾十年了都還是個(gè)堂子？玉雛兒多才多藝，做得一手好菜，卻還摘不掉別人對(duì)她的有色眼鏡？有個(gè)男人，他出身卑微，雖有經(jīng)天緯地之才，卻因?yàn)樯鐣?huì)對(duì)地位的偏見(jiàn)而使他半生不得志。此后他便作為奴隸，像貨物一樣被交易，干著喂牛養(yǎng)馬的活，這樣的社會(huì)地位還能更低嗎？他就是百里奚，最后秦穆公花了五張羊皮“買”到了這位已年近七十的賢才，不僅沒(méi)有瞧不起這個(gè)地位卑微的奴隸，而且拜他為相，百里奚被埋沒(méi)的才華終于有用武之地。在他輔佐下，本是落寞小國(guó)的秦也完成了第一次騰飛，躋身春秋五霸，為秦始皇一統(tǒng)天下奠下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。“舜發(fā)于畎畝之中，傅說(shuō)舉于版筑之間，膠鬲舉于魚鹽之中，管夷吾舉于士，孫叔敖舉于海，百里奚舉于市”，一個(gè)人的出身，并不會(huì)注定一個(gè)人永遠(yuǎn)暗無(wú)天日的命運(yùn)。倘若常貴和玉雛兒能在福聚德沒(méi)有被歧視而發(fā)揮他們更大的作用，那么福聚德也許可以長(zhǎng)久不衰地發(fā)展下去。誰(shuí)又能說(shuō)，這份對(duì)地位的偏見(jiàn)不是福聚德衰敗的原因之一呢？

三、對(duì)落魄、貧窮之人的偏見(jiàn)

“饑則附,飽則翱；燠則趨,寒則棄,人情通患也”，中國(guó)自古就有“趨炎附勢(shì)，人之常情”的偏見(jiàn)。“愛(ài)富”對(duì)一個(gè)店鋪的經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)自然是理所當(dāng)然的，哪個(gè)店鋪不希望有錢人能來(lái)自己店鋪消費(fèi)，消費(fèi)了的就是上帝。可過(guò)分地趨炎附勢(shì)，卻會(huì)讓店鋪的經(jīng)營(yíng)變得被動(dòng)。

“愛(ài)富”沒(méi)有錯(cuò)，“嫌貧”卻是福聚德犯下的一個(gè)大錯(cuò)。克五本是富貴人家的公子哥，吃遍北京城各種山珍海味。這等富貴之人自然是福聚德殷勤的對(duì)象，常貴、子西等人也是熱情迎送，獻(xiàn)上最好的待遇和馬屁。可之后克五被抄家，窮困落魄得只能來(lái)福聚德討吃，可此時(shí)卻招到福聚德上下的不待見(jiàn)，每次到福聚德都是被趕著出去。長(zhǎng)此以往，克五懷恨在心，帶著盧孟實(shí)沒(méi)有打點(diǎn)好的稽查隊(duì)找上了福聚德的麻煩。雖說(shuō)克五已經(jīng)消費(fèi)不起福聚德，但若是福聚德以禮相待，而不是拳腳相向，也不會(huì)產(chǎn)生這樣的后果。最后盧孟實(shí)被帶走那一刻，也正式宣告了福聚德的衰敗。“君子敬而無(wú)失，與人恭而有禮，四海之內(nèi)皆兄弟也”。今日你無(wú)禮相待的失意之人，待他得意之時(shí)，你想奉承可就不容易；今日你以禮相待之人，可知他無(wú)失意之時(shí)？做人尚且如此，做生意則更需要靠交情。開(kāi)店如福聚德的，就應(yīng)該有長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光，每一個(gè)人都可能是你潛在的客戶。如果一味地嫌貧愛(ài)富、趨炎附勢(shì)，等富貴者不再富貴的時(shí)候，掌權(quán)者不再有權(quán)的時(shí)候，那生意肯定會(huì)一落千丈。更何況那是個(gè)新舊政權(quán)交替的混亂年代，那些腐朽的老權(quán)貴者們，都在不斷被擊敗。等到那些曾經(jīng)被他們奉為“上帝”的“富”都不在的時(shí)候，福聚德的生意又該何去何從呢?正是因?yàn)檫@種“嫌貧愛(ài)富”的偏見(jiàn)，加上一味地去趨炎附勢(shì)，才讓那些消費(fèi)者一個(gè)個(gè)變成“克五”之后，福聚德的客源才慢慢地減少，從而走向了衰敗。

那些與社會(huì)發(fā)展違背的腐朽文化確實(shí)是在被社會(huì)所淘汰，可根深蒂固在民族基因中的那些世俗的偏見(jiàn)卻是從小就被灌輸，而且一代代“繼承”下來(lái)。就像我們從小就被灌輸著：“不好好讀書，以后就得去掃地端盤子”，于是那些清潔工、服務(wù)員就被慢慢在孩子印象中定位成了社會(huì)地位低下的“下等人”，而長(zhǎng)大后就會(huì)有一種地位優(yōu)越感，那些對(duì)待“下等人”的無(wú)禮傲慢也就會(huì)隨之而來(lái)。生活在“福聚德”時(shí)代的人們現(xiàn)在大都已經(jīng)老去，可是活躍在中國(guó)人精神血液中的文化基因又有多大的變化？“傳內(nèi)不傳外”的世俗、對(duì)職業(yè)、地位的偏見(jiàn)是否含有現(xiàn)實(shí)的警示意義？我們應(yīng)當(dāng)如何改造祖?zhèn)鞯摹叭g老屋”，如何認(rèn)清面臨的種種危機(jī)，以使“時(shí)宜明月時(shí)宜風(fēng)”的美夢(mèng)成為現(xiàn)實(shí)？

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[3]徐健.最難割舍是戲劇——何冀平與她的《天下第一樓》[J].戲劇文學(xué),2012(06).

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I207.3

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1007-0125(2016)12-0027-02

張飛飛（1990-），女，浙江省瑞安市人，上海戲劇學(xué)院2015級(jí)碩士，研究方向：中國(guó)話劇史論。