制造甜蜜

無雙

甜味大概是全世界人都喜歡的，科學家說甜味能喚起人愉悅的感覺。說起甜甜的東西，大家肯定首先想到的就是“糖”了！正因為有了糖，我們的生活才會有那么多甜蜜，人們是怎么發現糖這個好東西的呢？它又是如何被制造出來的呢？不如你現在就吃上一塊糖，看看糖的故事。

人類在很早很早以前就知道從果子、蜂蜜、植物等物品中攝取甜味。從已經發掘出的化石來看，約在7500萬年前就有蜜蜂了，多虧了這些小昆蟲，讓我們的老祖宗能早早地嘗到甜甜的味道。那時候人們吃的都是大自然中發現的純天然的糖，要制造出糖還得等上一段時間。

中國是世界上最早制糖的國家之一，人們發現可以從谷物中提取糖，這是非常大的進步。對了，那時候制出的糖還不叫“糖”，而叫做“飴”。飴是一種用米和麥芽熬煮形成的黏稠狀的糖。在3000多年前的西周文學作品《詩經·大雅》中就有“周原膴膴，堇荼如飴”的詩句，說的是周的土地非常肥沃，連一些野菜也像飴糖那樣甜。飴糖在當時非常流行，幾乎家家戶戶都會做，很長一段時間里，飴糖都是中國人主要的甜味來源。東漢時期的馬皇后就曾有“含飴弄孫”的人生理想，她覺得人生最大的快樂就是吃吃飴糖，逗逗小孫子。到了北魏時期，飴糖的制作方法已經非常成熟。《齊民要術》中就詳細記載了飴糖的制作步驟，包括需要注意的要點都說得很清楚，只要不是太笨，人人都可以制作。

到了公元前200年左右，人們又發現了一個含糖的重要植物——甘蔗，可以通過榨汁制糖。這個發現讓中國人開始大量種植甘蔗，制糖的技術也日益提高。公元6世紀的時候，人們已經可以制作出白砂糖了，而且還把它用到烹飪中提味。唐代，是制糖業高速發展的時期，唐太宗還專門派人去印度學習熬糖方法。外來技術加上新的工藝，白砂糖、冰糖等新品種相繼出現，而且質量非常高，遠銷波斯、羅馬等地。也許在當時的外國人眼中，“唐朝”應該叫“糖朝”更加合適。

到了宋朝，中國的制糖術傳到日本、爪哇、菲律賓等地，并且有了第一部關于制糖的專著——《糖霜譜》，從中國制糖發展的歷史到制糖設備的介紹，從工藝過程到糖業經濟等，記載非常詳細。里面介紹的制糖方法在中國民間一直沿用到20世紀，更厲害的是，有的制糖原理在現代制糖業中仍在使用。

在中國把制糖技術向外傳播的時候，鄰居印度也在干同樣的事。印度也是甘蔗制糖的發源地，7世紀，阿拉伯人把印度的甘蔗種植和甘蔗制糖的技術傳入西班牙、意大利，隨后又傳入北美洲的一些國家。15世紀，環游世界的哥倫布把制糖術傳到西印度群島，很快又傳入古巴、墨西哥、巴西等地，制糖業就這樣傳來傳去，在世界各地發展起來了。

不過呢，甘蔗制糖有個缺點，那就是甘蔗只能生長在熱帶地區，那么寒冷的地方咋辦呢？18世紀末期，一種新的制糖原料——甜菜被發現了。和它的前輩甘蔗一樣，甜菜也給制糖業帶來重大突破。

甜菜制糖在歐洲迅速發展起來，19世紀的歐洲擁有最發達的科學技術，逐漸形成了機械化制糖工業，許多現代制糖技術都是在那時出現的。可以說在那個時候，制糖工業化就已經成熟了。多虧了制糖業的成熟，才有了現在你們都喜歡的東西——巧克力。巧克力是用可可、砂糖、牛奶等原料制成。其實可可早在16世紀就被發現，不過三個世紀后，人們才把這個苦苦的玩意兒變成老少皆愛的巧克力。

除了用原料制糖，化學的發展也讓人們開始人工合成一些甜甜的東西，作為食品添加劑的甜味劑就是其中之一。讓甜味劑發揚光大的是另外一樣大家都喜歡的東西——可樂，它讓甜味劑進入了我們的生活。隨后，口香糖也加入了甜味劑家族。它用高甜度低熱量的甜味劑替代蔗糖，既保持甜味還能清潔口腔，因此風靡全球。

如今，我們可以吃到不同口味的糖果，喝到風味各異的飲料，隨時能品嘗到甜蜜的滋味。只要人們還需要甜蜜，糖就會一直發展下去。未來還會出現怎樣的糖呢？真是令人期待啊！

糖究竟是怎么制造出來的呢？我們就來看看生活中隨處可見的最最普通的白砂糖是如何誕生的吧！

1 取材

白砂糖通常是以甘蔗為原料。首先，當然是需要大捆大捆的甘蔗，把它們送進切割機器里，粉身碎骨。

2 榨汁

碎掉的甘蔗被處理成絲狀，甘蔗絲在壓縮機中經過多重壓榨，流出甜甜的甘蔗汁。這個時候的甘蔗汁里還有不少雜質，是暗綠色的渾濁液體，看起來和毒藥差不多……

3 處理蔗渣

現在甘蔗已經被榨成汁了，剩下的那些甘蔗渣怎么辦呢？機器會將甘蔗渣分離出來，它們大有用處：有的可以用來燒鍋爐；有的被打成粉，成為復合板材的原材料；還有的會送去發酵，變成肥料，一點都不會浪費哦！

3 提純

現在來處理那些像毒藥的甘蔗汁吧。提純甘蔗汁有很多道工序，先將汁液里面的雜質經沉淀去除，使汁液變得清澈衛生。接著通過蒸發濃縮，汁液變成粗糖漿。

4 分離

糖漿再經過濃縮就會變成顆粒狀的結晶，在高速離心機里轉一轉，就會分離出白砂糖了。最后再干燥、篩分，合格的白砂糖就誕生了！