肉牛生長發育對各種營養物質的需要

林玉梅

(黑龍江省大慶市肇源縣二站鎮農業綜合服務中心，黑龍江 大慶 166500)

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肉牛生長發育對各種營養物質的需要

林玉梅

(黑龍江省大慶市肇源縣二站鎮農業綜合服務中心，黑龍江 大慶 166500)

摘要：為了達到使肉牛的生長速度快、飼料的轉化率高、生產成本低、育肥效果好，從而提高肉牛養殖的經濟效益的目的，需給肉牛提供充足且配比合理的營養物質，其中包括能量、蛋白質、礦物質、維生素和微量元素，現簡單介紹了肉牛對各種營養物質的需要。

關鍵詞：肉牛；生長；飼料轉化率；蛋白質；能量；礦物質；維生素；微量元素

1對能量的需要

能量是肉牛維持生命活動的物質基礎，肉牛的生命活動和生產活動需要消耗能量。肉牛的總能需要量為維持能量的需要和增重的能量需要的和。其中肉牛維持需要是指肉牛在體重不變的情況下，為了維持自身基本的生命活動所需的能量；而增重需要是指肉牛在育肥過程中，為了使身體各器官、肌肉、脂肪以及骨骼的重量增加所需要的能量。肉牛只有滿足了維持需要的能量后，才開始增重。因此提供的能量越多，肉牛的增重速度越快。如果能量的攝入量不能滿足肉牛的維持所需，肉牛不但不會增重，反而會掉膘，體重減輕。能量的主要來源是碳水化合物，大多數飼草以及精料都含有能量。肉牛一生所都需要的能量并不是恒定的，在給肉牛提供能量時要注意肉牛的品種以及所處的生長發育階段來合理的調控日糧中的能量水平。在育肥牛的選擇上，年齡因素是需要考慮的重要問題，因為幼齡牛增重所需要的能量較低，所以選擇對用幼齡牛進行育肥可以降低飼料成本，提高肉牛養殖的經濟效益。另外，肉牛在不同的季節對能量的需要量也不同。如果選擇在冬季育肥，外界的低溫環境，會使肉牛的消耗能增加，而在炎熱的夏季，高溫會導致肉牛的食欲下降，影響采食，使采食量降低，從而使增重下降。因此做好冬季的保溫和夏季的防暑工作，同時提供肉牛適宜的能量水平。為了滿足肉牛的維持以及增重的需要，加快肉牛的增長速度，要適當的增加日糧中精料的比例，如果飼喂過多的粗飼料，會導致粗飼料在肉牛瘤胃中停留的時間過長，而影響肉牛采食其他類飼料，而使肉牛的生長速度減慢。

2對蛋白質的需要

肉牛對蛋白質的需要也包括維持蛋白質的需要和增重蛋白質的需要。肉牛對蛋白質的總需要量為兩者的和。肉牛在維持基本的生命活動的過程中，身體各組織器官中的蛋白質是不斷代謝、更新的，被分解掉的蛋白質需要不斷的由飼料中的蛋白質來補充，以使肉牛機體內的氮達到平衡。增重的蛋白質需要量是指肉牛在增重的過程中，從飼料中攝入的蛋白質的量超過維持需要量的那部分蛋白質，即為增重的蛋白質需要量。蛋白質作為生命的物質基礎，也是牛肉的主要成分，肉牛生產的實質就是蛋白生產。肉牛在各生長階段的蛋白質的來源不同，處于幼齡犢牛階段的肉牛的瘤胃功能發育還不夠完善，因此，必須飼喂優質的蛋白質飼料。

牛有四個胃，最大的是瘤胃，其中含有大量的瘤胃微生物，飼料中的蛋白質在進入瘤胃，被瘤胃微生物分解形成氨后，被微生物利用合成菌體蛋白，然后被小腸吸收。所以在肉牛生產中可以利用非蛋白氮來替代部分蛋白質飼料，可以降低飼料的成本。最廣泛應用的非蛋白氮為尿素。在使用尿素時要注意按照肉牛的體重來添加，并且在使用時要與高精飼料結合飼喂，為瘤胃微生物與氨合成菌體蛋白提供充足的能量。因尿素可替代部分蛋白質飼料，因此，可以減少其他類蛋白質飼料的飼喂量，以免造成浪費。在使用時要由少到多，逐漸增加，在7天后達到標準飼喂量。尿素的使用方法是與精料攪拌均勻后飼喂肉牛，不可用水溶解讓肉牛飲服，并且不可一次性全部喂完，要分2～3次提供。

3對礦物質和微量元素的需要

鈣和磷是骨骼的重要組成成分，并且參與機體的代謝活動。生長育肥牛在維持的狀況下對鈣的需求量為0.12g每千克代謝體重，在增重的情況下為18g，磷為0.7g和9～10g。其他類礦物質的量則取決于日糧中的飼料組成，如果飼喂優質粗飼料、青綠飼料等，則可基本滿足肉牛對礦物質的需要，否則就要額外的添加礦物質添加劑，如在飼喂肉牛禾本科牧草時，要額外的補充骨粉或石粉，以補充鈣的不足。當日糧中長期缺乏鈣、磷會導致肉牛的食欲減退，增重緩慢，飼料的利用率低，還會導致肉牛患佝僂病和軟骨病。

微量元素對肉牛有著重要作用，尤其對肉牛的繁殖性能方面起著重要的作用，如鈷、銅、鐵、碘、鋅、硒等都對公牛的精液品質有著重要的影響。另外，硫是含硫氨基酸的重要原料，也是瘤胃微生物合成B族維生素的重要元素。因此，要注意飼料中微量元素的供應，如果日糧中缺乏，可以使用微量元素添加劑。

4對維生素的需要

維生素在日糧中的比重雖然較小，肉牛的需要量雖然較少，但是作用卻非常的大，是維持肉牛生命的重要要素。維生素是酶的組成部分，參與了酶的活動。當日糧中的維生素的含量不足或缺乏時，會影響肉牛正常的代謝活動，使其食欲下降，生長停滯，易患疾病。因牛的瘤胃和內臟器官可以自行合成維生素B族、維生素K和維生素C，所以一般這些維生素不會缺乏，因此在日糧中可不添加，但是要注意肉牛對其他類維生素，如維生素A、維生素D、維生素E的需要量，尤其是在飼喂秸稈類飼料時，要額外的補充這三種維生素，否則會導致肉牛出現維生素缺乏癥。

收稿日期:2016-05-29

作者簡介：林玉梅(1975-)，女，黑龍江肇源人，本科，畜牧師，主要從事畜牧技術推廣與服務方面工作。

doi:10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.08.047

中圖分類號：S823.5

文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737(2016)08-0059-01