奶牛生產性能的影響因素

聶　旭

(黑龍江省家畜遺傳資源保護中心，哈爾濱 150040)

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奶牛生產性能的影響因素

聶旭

(黑龍江省家畜遺傳資源保護中心，哈爾濱 150040)

摘要：奶牛的奶產量和牛奶的品質直接影響奶牛場及乳品廠的經濟效益，因而如何提高奶產量及乳品質量為眾多牛奶生產者所關注。影響奶牛產奶能力的因素有三種，即遺傳、生理和環境。現就以上三種影響奶牛生產性能的因素進行闡述。

關鍵詞：奶牛；生產性能；遺傳；生理；環境

牛奶的產量和營養組成是母牛遺傳特性(內因)及其外界環境(外因)相互作用的結果。內因是變化的根據，外因是變化的條件，外因通過內因而起作用，如優良的奶牛品種生產高產牛奶的前提，飼管和后備牛培育等是發揮奶牛高產性的關鍵，兩者相輔相成。如果沒有正確的飼養管理和良好的環境條件，品種再好，也不能充分發揮其固有的產奶活力。因此，內因和外因是辯證的統一，兩者必須有機地結合起來，才能達到高產穩產。

1遺傳因素

品種不同，表現在遺傳方面有顯著的差異。乳用型荷斯坦牛的產奶量為各乳牛品種之冠。據報道，美國有一頭奶牛的年產奶量為世界奶牛個體最高記錄保持者，于1997年每天2次擠奶，產量達到30833kg；創終生產奶量最高記錄的是美國另外一頭奶牛，在泌乳的4796d內，累計產奶量189000kg[1]。中國荷斯坦牛的產奶量在6500～7500kg(305d)。但荷斯坦的缺點也很明顯，其乳脂率偏低為3.6%(2.6%～6%)，而娟姍牛的乳脂則較高，為5.2%(3.3%～8.4%)。奶牛體重也很重要，但并不是越大越好，母牛體重在550～650kg為宜[2]。

2環境因素

奶牛產奶量的遺傳力不高，為0.25～0.30，其產奶量的多少與外界因素密切相關。

2.1飼養管理

飼料條件對母牛的產奶量和乳成分有顯著的影響。在整個奶牛的泌乳期間，應根據具體情況(體重、產奶量、乳蛋白率、乳脂率、體況等)進行合理的全價日糧飼喂。現在規模牛場普遍采用的TMR(全混合日糧)飼喂技術即可很好地解決上述問題，因為該飼喂方式可以保證奶牛吃進去的每一口飼料都是全價的，避免了奶牛因挑食而導致營養攝入不均，進而影響牛奶產量和品質。

2.2季節與環境

荷斯坦牛喜涼怕熱，適宜的氣溫為10～16℃。母牛產犢季節不同，其泌乳高峰期所處的環境溫度不同，因而對整個泌乳期產奶量的影響程度不同。就產奶量而言，以冬季和早春產犢最好，春、秋季次之，夏季產量不佳。另外，產犢季節還通過不同季節的飼料供應情況(主要是青粗飼料)對牛的產奶量產生影響。在我國北方，母牛適宜的產犢季節是冬、春季節，有利于產奶量的提高。

2.3按摩和擠奶

擠奶前用溫水擦拭乳房，能使血液流向乳房的數量增多，能加強乳脂的合成作用。在擠奶前不按摩乳房或按摩不充分的情況下，乳腺內的奶只有10%～25%進入乳池；而在較長時間按摩的情況下，進入乳池的奶可達70%～90%。奶的分泌與排出受神經體液的調節，科學熟練的擠奶技術可刺激乳的處泌與排出，提高產奶量。

2.4擠乳次數

乳腺中奶的合成與分泌速度是與乳房內壓成反比的，奶在乳腺中積存的越多，造成乳房內壓越高，奶的分泌速度就越慢，及時將乳房內的奶擠出來，減低乳房內壓，可促進乳的合成與分泌，提高產奶量。適當縮短擠乳間隔時間，增加擠乳次數，加速奶的形成和分泌，無疑是能增加產奶量的，如每天擠乳3次的比擠2次者可增加產奶量10%～20%，擠4次的比3次者又可提高5%～15%。但增加擠奶次數增加了勞動強度和人工成本，因而擠奶次數不可能無限制地提高，我國大部分奶牛目前采用每日3次擠奶的體制。另一方面，由3次改為2次擠乳時，對高產牛影響較大，對低產牛則影響不大。一晝夜產奶量在18kg以下的，可采用2次擠乳制，這樣，既符合母牛的生理要求，也比較經濟。但對日產量在18kg以上的母牛，特別是高產牛，則每天應擠乳3次。

3生理因素

奶牛由于生理狀況不同，其機體代謝有明顯不同，奶牛獲得必需的營養物質也因不同的生理階段而有所不同，這將明顯影響奶牛的生產性能，即奶產量和乳成分，生理因素包括年齡、胎次、泌乳期、干乳期、發情與妊娠等。

3.1年齡和胎次

初產乳牛的年齡通常在2.5歲左右，由于身體發育依然繼續，則其產奶量只相當于成年時的70%。一般奶牛的第4～6胎的產奶量可達到終生產奶的最高峰。10歲以后，產奶量逐漸下降。飼養管理良好可以維持奶牛較高的產奶量。

3.2初產年齡

一般情況下，育成母牛體重達成年母牛的70%時即可參與配種。中國荷斯坦牛在合理的飼養條件下，育成母牛發育正常，可以適當提前到24月齡左右產犢，即16月齡體重在360kg(北方為380kg)以上時進行初配。

3.3泌乳期各階段的影響

一般低產母牛在產后30～40d、高產牛在產后50～60d產奶量達到最高峰，這段最高峰一般維持20～60d，以后便開始下降。高產品種一般每月下降4%～5%，

3.4干乳期

一般在母牛妊娠的最后2個月要對其進行干乳處理，目的是保證胎犢有充足的營養攝入，保證機體健康發育，也可促進乳腺組織的休養和更新，緩解瘤胃長期對高精料日糧消化的負面影響。

3.5發情與妊娠

泌乳牛發情期間，產奶量將出現短暫性下降，但乳脂率略有上升。妊娠對母牛產奶的影響顯著而持續。妊娠初期影響甚微；妊娠中期由于孕激素的泌乳的抑制作用，泌乳量下降明顯；妊娠后期直至干乳，牛奶產量下降迅速。

3.6產犢間隔

產犢間隔影響胎次的平均日產奶量、奶牛的終身奶產量和利用年限，最理想的產犢間隔為12個月，即奶牛在1年中產奶10個月，干奶2個月，保持一年一產犢，一般管理良好的奶牛場產犢間隔為13個月，產犢間隔短的奶牛的產奶量高，反之奶牛久配不育，則產奶量就會下降。 如果母牛久配不孕，或人為地不給母牛及時配種，使母牛的泌乳期過長，其產犢間隔超過380～400天，使其年產量大大降低。如果母牛產后不能按時配種，不能及時開奶，泌乳期拖得太長，就會影響下一個泌乳期的產奶量，也容易造成母牛的不孕癥，影響其繁殖成績。

參考文獻：

[1] 莫放.養牛生產學(第2版)[M].北京：中國農業大學出版社，2012：2.

[2] 徐光明.影響奶牛生產性能的因素[J].奶牛雜志，2006(11).

文章編號：2095-9737(2016)01-026-01

中圖分類號：S823.4

文獻標識碼：A

作者簡介：聶旭(1984-)，男，本科，畜牧師。

收稿日期：2015-09-28