淺談動(dòng)物飼料和食品安全的關(guān)系

李洋

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150030）

淺談動(dòng)物飼料和食品安全的關(guān)系

李洋

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150030）

動(dòng)物飼料；食品安全；飼料安全

近年發(fā)生了三聚氰胺和瘦肉精等各類事件以后，人們對(duì)食品安全的關(guān)注度增加。動(dòng)物產(chǎn)品和動(dòng)物飼料的關(guān)系頗為密切。從宏觀來(lái)講，動(dòng)物飼料的好壞直接影響動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量，進(jìn)而對(duì)人的身體健康產(chǎn)生直接影響。飼料-產(chǎn)品-食品構(gòu)成了食物鏈。

1 食品安全問(wèn)題的現(xiàn)狀

食品安全含有三方面的要求：（1）數(shù)量上，要求人們不但可以買得到，并能夠買得起食品的基本需求；（2）質(zhì)量上，對(duì)食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、全面、合理結(jié)構(gòu)的要求；（3）從開(kāi)發(fā)、獲取食物的過(guò)程中應(yīng)該注意生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和資源的可持續(xù)利用。在日常生活中，我們談?wù)摰氖称钒踩珕?wèn)題，主要是食品質(zhì)量問(wèn)題。

2 動(dòng)物飼料安全與食品安全問(wèn)題

2.1 飼料自身不安全

動(dòng)物飼料安全影響的主要原因之一是飼料原料本身有問(wèn)題,主要包括這些方面∶（1）飼料原料中細(xì)菌和微生物毒素超過(guò)國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的限制，對(duì)飼養(yǎng)動(dòng)物與食品產(chǎn)生損傷，如大腸桿菌；（2）飼料產(chǎn)品中過(guò)量的農(nóng)藥殘留，對(duì)動(dòng)物和食品產(chǎn)生危害；（3）飼料成分中重金屬含量超標(biāo)，對(duì)飼養(yǎng)動(dòng)物與食品產(chǎn)生損害，如銅、汞、氟、鉛、砷等重金屬含量的超標(biāo)。如吉林毒事件，轉(zhuǎn)基因玉米的過(guò)量種植，都可能對(duì)豬健康造成的影響，進(jìn)而影響人的健康問(wèn)題，嚴(yán)重的導(dǎo)致不孕不育。

2.2 飼料的添加劑不安全