提高蔬菜檢測技術的途徑

◎ 張孟熹

（昌黎縣農產品質量安全監督檢驗中心，河北 秦皇島 066000）

提高蔬菜檢測技術的途徑

◎ 張孟熹

（昌黎縣農產品質量安全監督檢驗中心，河北 秦皇島 066000）

民以食為天，人民對于健康的關注程度越來越重視，對于日常生活供需品的關注度與日俱增。蔬菜是居民生活中必備的食物，河北省昌黎縣農產品質量安全監督檢驗中心對于全縣范圍內的批發市場、蔬菜養殖合作社和蔬菜進行檢測，其結果差強人意。基于此，探討提高蔬菜檢測技術的途徑。

蔬菜；檢測技術；途徑

讓流通到市場上的蔬菜成為綠色蔬菜，是河北省昌黎縣農產品質量安全監督檢驗中心一直堅持的事情。目前，在蔬菜生產中使用的農藥主要有機磷農藥、擬除蟲菊酯類農藥和六六六、滴滴涕等有機氯農藥。有機氯農藥隨食物等途徑進入人體后，主要蓄積于脂肪組織中，其次為肝、腎、脾、腦中，還發現于人乳中。母體中的有機氯農藥不僅可以從乳汁中排出，而且可以通過胎盤進入胎兒體內，引起下一代發生病變。研究表明，有機氯農藥殘留物可能增加婦女尤其是絕經前婦女患乳腺癌的風險。另外，有機氯農藥超過一定限度后會引發一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至會突發血管疾病、糖尿病和癌癥等。在食用時，農藥殘留現象仍時有發生。其中，敵敵畏殘留限量0.2 mg/kg，敵百蟲殘留限量0.1 mg/kg。甲胺磷，對硫磷殘留限量不得檢出[1]。為提高蔬菜檢測技術水平，具體從以下5點出發。

1 提高蔬菜檢測設備性能指標

根據農業部“無公害食品行動計劃”的實施，綠色蔬菜生產從啟程到發展，取得了較大的成果。雖有資金局限，但仍需要完善縣級生產技術標準體系，擴大綠色標準化生產基地規模，建立質量安全三級網絡檢測體系，做好無公害蔬菜產業化開發，以此不斷擴大市場流通，大幅度提高蔬菜安全性。通過對昌黎縣蔬菜質量的抽樣調查，對于蔬菜質量安全管理體系中存在著與事業發展不相適應之處：在現有的質量安全標準體系中，對于與標準不配套、不完善的地方進行記錄及改進；檢測體系各項建設進展緩慢，對于檢測能力不足所引起的各種問題，需要采取多系統檢測機構并存的方法。生物檢測主要指采用生物活體分析的方法，生化檢測主要包括酶抑制法、免疫分析法、生物傳感器等方法，化學檢測主要是儀器分析法[2]。

2 提高質量安全意識和檢測人員檢測技術

在對檢驗中心檢測員進行評估時，發現檢測員職責有待進一步明確，關系亟待理順，檢測機構本身管理薄弱，檢測人員素質、技術水平有待提高；檢驗中心要加強對農產品質量安全工作機構建設、認證工作薄弱，不能適應生產和滿足質量安全需求；標準化種植綠色蔬菜在農村推廣難度大，主要體現在農民無先進設備進行監測，種植渙散不集中；與綠色蔬菜相關的法律、法規體系不完善等。在充分調查研究的基礎上，為提高昌黎縣蔬菜檢測技術，需要從源頭上健全昌黎縣無公害蔬菜質量安全標準體系；加強昌黎縣無公害蔬菜質量安全檢驗檢測體系建設；健全無公害農產品工作機構，以無公害蔬菜產地認定和產品認證為基礎，加強蔬菜質量安全認證和管理工作；加強示范推廣體系的建設，對蔬菜檢測過關的來源進行檢測，防止出現漏洞；對檢驗人員進行定期培訓來提高檢測技術與熟練程度，加快無公害蔬菜經營體系建設；利用先進的信息支持體系，建立公開、透明的農產品質量安全信息發布制度。在健全、完善無公害蔬菜質量安全管理體系的基礎上，嚴格控制生產源頭，有效監管生產全過程，加大產地產品認定認證工作力度，實施農業投入品和產品質量安全追溯制度與市場準入制度是保障蔬菜質量安全的最好途徑。

3 明確檢測工作重點

加強農產品質量安全技術創新能力建設。深入開展農藥殘留、獸藥殘留以及各類有毒有害物質在農產品中的殘留限量研究，加快動植物安全生產技術、農產品質量安全檢測技術、檢驗檢測儀器的研制開發，加強農產品質量安全的風險評估研究。培養農產品質量安全管理骨干，培訓農產品質量安全技術推廣人員。認真開展農產品質量安全認證工作，盡快形成以無公害農產品認證為主體，以綠色食品、有機食品及農業投入品認證為補充的認證體系和工作格局。

4 加強蔬菜質量安全追溯能力建設

強化蔬菜質量安全追溯管理工作，逐步實現生產記錄可存儲，產品流向可追蹤，儲運信息可查詢。結合優勢蔬菜生產基地、標準化生產基地和無公害農產品生產示范基地建設，探索推廣蔬菜生產檔案登記制度[3]。要積極創造條件，逐步實現在蔬菜生產、加工、包裝、運輸、貯藏及市場銷售等各個環節，建立完備的質量安全檔案記錄和農產品標簽管理制度，把產品標簽與農產品認證標志、地理標志、產品商標等結合起來，逐步形成產銷區一體化的農產品質量安全追溯信息網絡。

5 從源頭上提高蔬菜檢測技術

加強農產品質量安全例行監測能力建設。要建立健全農產品質量安全例行監測制度，定期發布農產品農藥殘留、獸藥殘留等質量安全監測信息。昌黎縣農林畜牧水產局加強地區性種植業產品農藥殘留、畜產品中藥物殘留及“瘦肉精”等違禁藥品使用、水產品中藥物殘留等農產品質量安全狀況的例行監測工作，健全全國性農產品質量安全信息發布制度。

6 結語

要想提高蔬菜檢測技術，需要相關管理部門從實際情況出發，除了提高檢測人員的專業素質外，要積極宣傳綠色種植的重要性。兩者相結合，以此提高蔬菜檢測技術。

[1]鄒小南，譚 紅，鐘英鵬，等.食品安全風險評估及其在農藥殘留上的應用[J].貴州農業科學，2008，36（3）：169-172.

[2]劉學忠.擴大山東省蔬菜出口的對策[J].河北農業科學，2008，12（6）：112-113.

[3]執益言.我國無公害農產品保持良好發展勢頭——全國無公害農產品工作座談會交流材料選編[J].農產品質量與安全，2008，6（3）：9-15.

The Ways of Improving Vegetable Detection Technology

Zhang Mengxi
(Changli Supervision and Inspection Center for Quality of Agricultural Products, Qinhuangdao 066000, China)

People must rely on diet, so people pay more and more attention to health, and pay more and more attention to the supply and demand of daily life. Vegetable is the essential food in the daily life, the county-wide wholesale markets, vegetable farming cooperatives and vegetables were tested by Changli Hebei supervision and inspection center for quality of agricultural products, the results was unsatisfactory. Based on this, the way to improve the detection technology of vegetables was explored.

Vegetables; Detection technology; Pathway

TS255.7

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.24.024