快速檢測技術在食品安全監管中的應用

◎ 楊菊芬

（敦煌市食品藥品檢驗檢測中心，甘肅 敦煌 736200）

快速檢測技術在食品安全監管中的應用

◎ 楊菊芬

（敦煌市食品藥品檢驗檢測中心，甘肅 敦煌 736200）

民以食為天，食以安為先，食品安全已備受關注，快速、準確地檢測食品對食品監管有著重要意義。充分應用食品快檢技術，發揮技術支撐作用，利用食品快檢技術快速篩查食品中存在的安全問題，以便及時消除安全隱患，維護廣大人民群眾的飲食安全。

快速檢測技術；食品監管；應用

1 食品快速檢測技術定義

1.1 食品快速檢測

食品快速檢測就是指在很短的時間內，采取不同方式方法檢測出被測物質是否處于正常狀態，檢測結果是否符合標準規定值。它具有快速、簡便、檢測成本低等特點。主要體現為3個方面：①實驗準備過程簡化，使用的試劑較少。②樣品經簡單前處理后即可測試，或采用高效快速的樣品處理方式。③簡單、快速和準確的分析方法,能對處理好的樣品在很短的時間內測試出結果。

1.2 食品安全快速檢測技術的目的和意義

目前，食品安全問題已成為全球關注的重點、熱點問題。食品安全事件屢屢發生，無論從生理健康上，還是心理上都給消費者造成了強烈的恐懼心理。據《中國青年報》報道，《衛生部辦公廳關于2010年全國食物中毒事件情況的通報》調查顯示，有82%的中國民眾擔心食品安全問題，有超過90%的受訪者曾經在生活中遇到過食品安全問題。僅僅依靠實驗室檢測難以快速、全面地從源頭監控，因此對于快速檢測技術的應用就有著非常重要的意義。在檢測方法體系構建上，從我國實際情況出發，形成了快速篩查方法與確證檢測方法相結合的體系[1]。食品安全快速檢測技術的發展可以縮短檢驗周期、降低檢測成本，提高監管工作效率，在具體的食品安全監管工作中起著非常重要的作用。發展食品安全快速檢測技術是符合當前經濟發展形勢，食品快速檢測也是保證食品安全最基礎的手段。

The Application of Rapid Detection Technology in Food Safety Supervision

Yang Jufen
(Dunhuang Food and Drug Inspection Center, Dunhuang 736200, China)

The safety of food is always frst, how to make a rapid and accurate detection of food plays an important role in the regulation of food. The full application of fast food inspection technology, technology to play a supporting role, the use of fast food inspection technology for rapid screening of food safety problems that exist in order to eliminate security risks, safeguard the food safety.

Rapid detection technology; Food regulation; Application

TS207.3

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.24.012