如何用動物性及糟渣粉葉類蛋白質飼料喂牛

王軍偉

(江蘇省東海縣畜牧獸醫站，江蘇 連云港 222300)

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如何用動物性及糟渣粉葉類蛋白質飼料喂牛

王軍偉

(江蘇省東海縣畜牧獸醫站，江蘇 連云港 222300)

動物性蛋白質飼料的種類多，主要有魚粉、肉粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、蠶蛹粉、蚯蚓等，特點是蛋白質含量高達55%～85%，除蛋氨酸稍有不足外，蛋白質品質是最好的，消化率在90%左右。碳水化合物很少，不含粗纖維，有的脂肪含量高，故能值也高，維生素豐富，鈣、磷含量很高。所以這類飼料是優質蛋白質與礦物質的補充精料。糟渣粉葉類蛋白質飼料主要有酒糟、豆腐渣、干草粉、葉蛋白等。葉蛋白是用青草等青飼料壓榨出來的汁液制成的一種高蛋白、高維生素的飼料。葉蛋白中含粗纖維較少，粗蛋白質含量可達50%～60%，加工良好的葉蛋白必需氨基酸組成優于其他植物蛋白質，且富含維生素和促生長因素。

牛；動物性蛋白質；糟渣粉葉；飼料

1 動物性蛋白質飼料

1.1 特點

動物性蛋白質飼料的種類很多，其特點是：蛋白質含量高達55%～85%。除蛋氨酸稍有不足外，蛋白質品質是最好的，消化率在90%左右，碳水化合物很少，不含粗纖維，有的脂肪含量高，所以能值也高，維生素含量豐富，鈣、磷含量很高。所以這類飼料是優質蛋白質與礦物質的補充精料。鑒于動物性飼料質優、物稀、價昂，故既要充分挖掘其資源潛力，更應合理的適當喂用[1]。

1.2 種類

魚粉是由不宜食用的魚類和魚品加工副產品制成，是目前世界上公認的數量最多，質量優越和應用廣泛的動物性蛋白質飼料。世界的魚粉生產中主要是秘魯的魚粉，約占世界市場總供應量的2/3，此外有蘇聯和日本的魚粉等。我國也有生產，一般年產數萬噸，絕大部分用作飼料。我國生產的魚粉一般含水分10%左右，含粗蛋白質約30%～50%，脂肪8%～17%。淡魚粉含鹽4%左右，咸魚粉含鹽20%～35%，砂分4%以下。魚粉的特點是：化學成分不固定，因加工原料的不同而異。但蛋白質含量高，氨基酸種類完全，特別是植物性蛋白質中最缺而動物又最必須的賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量豐富，這是在用植物蛋白同時加喂魚粉，可以顯著提高營養效果的主要原因之一。此外，魚粉中的礦物元素量多質優，富含鈣、磷及錳、鐵、碘等，還含有大量的脂肪、維生素A和維生素E以及B族維生素。由于魚粉具有以上的特點，所以魚粉成為各種動物特別是高產和生長動物的蛋白質等養分的優質來源。

肉粉是由屠宰場不能供人食用的廢棄肉、內臟、胚胎、軟骨等制成，呈灰黃或深棕色。肉粉一般分為兩級，一級肉粉水分不超過10%，蛋白質不低于64%，脂肪、灰分均不高于12%，二級肉粉水分不超過12%，蛋白質不低于54%，脂肪不超過18%，灰分不超過14%。肉粉蛋白質消化率可達82%，生物學價值也很高，且是賴氨酸、B族維生素、鈣、磷的豐富來源，但蛋氨酸和色氨酸相對較少。

肉骨粉是不適于食用的動物軀體(如經消毒的病畜)、骨頭、胚胎、內臟及其他廢棄物制成，一般為棕灰色。常根據其營養成分含量分為三級。一級肉骨粉水分含量10%以下，蛋白質含量50%以上，脂肪含量9%以下，灰分含量23%以下。二級肉骨粉水分10%以下，蛋白質42%以上，脂肪16%以下，灰分30%以下，三級肉骨粉水分10%以下，蛋白質30%以上，脂肪18%以下，灰分40%以下。肉骨粉富含賴氨酸，但蛋氨酸和色氨酸較少，是蛋白質和鈣、磷的良好補充料。

血粉是屠宰場宰殺動物的鮮血，經加熱凝固烘干或經噴霧干燥制成的粉狀物。血粉中蛋白質含量很高(達80%以上)，但其蛋白質消化性能較其他動物性飼料差。血粉中氨基酸的含量很不平衡，賴氨酸含量非常豐富，而異亮氨酸和蛋氨酸的含量卻較少。因此蛋白質營養價值較低。血粉中鈣、磷含量很少，而含鐵量卻很高，是所有飼料中含鐵量最豐富者。1kg血粉中含鐵可達1000mg。血粉適口性較差，飼喂效果也不如肉粉和魚粉。血粉飼喂動物只能少量應用，一般不超過4%。

羽毛粉是禽類羽毛經高壓蒸汽處理后制成的一種飼用產品。水解羽毛粉蛋白質含量較高，一般在80%以上。如果制做方法適宜，蛋白質的消化率可達75%以上。羽毛粉中還含有一種動物生長所必需的未知營養因子。水解羽毛含有較多的胱氨酸、精氨酸、甘氨酸和苯丙氨酸，而蛋氨酸、賴氨酸、精氨酸、甘氨酸含量卻較少，故蛋白質營養價值較低。水解羽毛粉不可作為動物所需蛋白質的唯一來源，僅可作為蛋白質補充飼料，使用量一般限制在2.5%左右。水解羽毛粉與其他動物性或植物性蛋白質飼料配合使用，才能獲得良好的飼喂效果。

蠶蛹粉是繅絲工業的廢棄物。粗蛋白質含量在干蛹中高達55%～62%，消化率在85%以上，鈣、磷比例適當，是一種高能、高蛋白飼料。由于含脂肪高，不能久貯，也不宜多喂，一般以占日糧10%左右為宜。

國外把養殖蚯蚓作為防治公害的方法。蚯蚓糞肥田，蚯蚓作為飼料(也可作食品與藥用)加以綜合利用。 蚯蚓干物質中主要是蛋白質，是不少動物愛吃的高蛋白飼料。人工養殖蚯蚓每平方米可年產約170kg蚯蚓，1.7噸蚯蚓糞肥。近年來國內已開始試驗應用，效果很好。

2 酒糟

酒糟的營養價值與釀酒原料有關。

糧食類原料由于可溶性碳水化合物被發酵成酒精而多半提出，故存留在酒糟中的其他養分，如蛋白質、脂肪、纖維等的數量均相對提高(除水分后)，這些成分的消化率與原料中的差異不大。但在國內一般酒廠為了提高出酒率，在發酵過程中常摻入各種比例的稻殼等作為膨松物質，從而大大增加了纖維含量，營養價值也大為降低。所以，對于加稻殼等比例過高的酒糟，則應列為粗料[2]。

3 豆腐渣

豆腐渣干物質中的粗蛋白質含量可達29.8%，粗脂肪達8.8%，無氮浸出物34.2%，粗纖維含量較高約21.9%。所以，也屬蛋白質飼料。豆腐渣的質量與加工過程有關，例如冬季“吊漿”時間長，可溶性物質濾走多，渣中粗纖維相對增加，因此較夏季渣質量低。鮮渣貯存要防止酸敗變質。

4 干草粉

干草粉過去通常指豆科干草的全株草粉，但隨著人工快速干燥方法的應用，可將新鮮青草的養分保存90%～95%，因而用一般青草制成的干草粉，其粗蛋白質含量高者也可達20%，所以制作干草粉的原料就不限于豆科草，也可使用禾本科草、水草等。干草粉的營養價值除因原料不同，與收割時期及制干方法的關系很大。一般在現蕾時收割的蛋白質含量高，其后隨著生長階段的延增，則蛋白質含量逐漸減少，粗纖維和木質素則顯著增加，營養價值降低。此外，也應結合具體要求，如豆科草宜在現蕾期，禾本科宜在結籽前收割。基本道理就是防止草粉中粗纖維含量多。近些年來篩選或風選的辦法，把纖維多、蛋白質少的基桿和葉子分離,制得纖維較少，蛋白質較多的干葉粉，從而使這類干草粉得到更合理的利用。

5 葉蛋白

葉蛋白是用青草等青飼料壓榨出來的汁液制成的一種高蛋白，高維生素的飼料。葉蛋白中含粗纖維較少，粗蛋白質含量可達50%～60%，加工良好的葉蛋白必需氨基酸組成優于其他植物蛋白質，且富含維生素和促生長因素。飼養效果優于大豆餅及花生餅，略次于魚粉。可見，葉蛋白是優質蛋白質-維生素飼料。葉蛋白的提取研究已有70多年的歷史，最初是為供人食用，其后隨著人工干草工業的興起，提取葉蛋白就成為人工干草的副產品。因為在一般情況下通過壓榨可以擠出約35%的汁液，汁液部分可制成人用和畜用的葉蛋白，殘渣部分則更易于干燥，降低了烘干費用，殘渣制成的干草，仍含有10%～20%的粗蛋白質，是反芻動物的良好飼料，這樣就更合理，更經濟有效地利用了青綠飼料。

[1] 劉濤．現代養殖實用技術 [M]．北京：中國農業科學技術出版社，2011．22.

[2] 甘肅省畜牧學校．家畜飼養學[M]．北京：農業出版社，1979.174.

2016-03-14

王軍偉(1981-)，女，專科，獸醫師，長期從事畜牧獸醫工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.10.043

S816

A

2095-9737(2016)10-0054-01