杏鮑菇栽培技術

康東輝

（塔城市喀拉哈巴克鄉農業技術推廣中心，新疆　塔城　834300）

杏鮑菇栽培技術

康東輝

（塔城市喀拉哈巴克鄉農業技術推廣中心，新疆塔城834300）

杏鮑菇因具有菌肉肥厚如鮑魚的口感和杏仁的香味而得名，是集食用、藥用于一體的食用菌新品種，經濟價值較高。基于此，介紹詳細杏鮑菇栽培技術，為生產優質杏鮑菇提供技術參考。

杏鮑菇；栽培技術；病蟲害防治

1　栽培時間

利用自然條件栽培食用菌，具有操作簡便、省工、生產成本低廉的優點，是目前的主要食用菌栽培模式。杏鮑菇的出菇最適溫度為12～18℃，氣溫高于24℃或低于8℃均不能形成子實體，因此選擇適宜的栽培時間很重要。根據南北疆地的氣候不同的特點和杏鮑菇的生長習性，菌袋的生產開始初期應在9月中下旬，10月—11月上旬為發菌期，在11月中旬開始出菇，至來年5月中下旬結束生產。生產結束后要及時揭膜曬棚，并將出完菇的廢菌糠及時清運到大田作肥料，利用6—8月份的陽光曬棚消毒。這樣既合理利用了時間，又增加了農民的收入。

2　搭建菇棚

菇棚應建在地勢較高、交通便利、離水源近、環境清潔、通氣好且土質肥沃的地方。因現菇棚大多是菜棚改建而來，菇棚要求通電、通風、保溫、保濕性能強，棚膜上要間隔1 m從上至下加蓋草簾保溫，由于北疆地區冬季降雪量較大，為保證菇棚冬季正常生產必須進行雙層覆蓋，其中要有一層具備防雪功能棚膜。南疆則不需要。

3　菇棚菌袋的排放

可采用幅寬20 cm，長40 cm的出菇菌袋。一般每排可放6～8層，每排菌袋之間應留70～80 cm寬的工作道，便于日常工作和采收菇之用，主工作道貫穿整個菇棚。

4　栽培技術

4.1配方

棉子殼77％，玉米粉10％，麥麩10％，石膏1％，pH值為7.5～8.5，料水比1.00∶1.36，選用20 cm×40 cm的耐高溫塑料筒袋裝料（或瓶裝），塑料袋內裝料松緊要適中，兩端的袋口要扎緊。

4.2拌料滅菌接種

按原料配方將培養基充分拌勻，用手緊握培養基指縫間有水滴溢出為標準含水量。將裝好的料袋（或瓶裝）放入滅菌鍋內進行蒸汽滅菌，一般高壓滅菌2.5 h保壓，常壓滅菌18.0～24.0 h），開鍋后當培養基溫降至30℃以下，搬入無菌室消毒接種。

4.3發菌管理

經過滅菌，把接種后的菌袋放入通風干燥、光線較暗的培養菌室內，在24～26℃下發菌培養，定時檢查菌袋，將污染雜菌袋挑出，待菌袋長滿菌絲后移出至培菌室至大棚內。

5　出菇管理

出菇期間要求的適宜條件：溫度12～18℃，空氣相對濕度85％～90％，空氣新鮮，光照強度500 lx。

5.1出菇前期管理

主要注意噴水管理和通風管理，防止死菇，避免產生雜菌，保護菌絲的生命力。

5.2溫度管理

菇棚的溫度直接影響菇體的生長發育，最適溫度在13～18℃菇體生長發育快，氣溫低于8℃時菌絲難以形成，即使形成的菇體也會停止生長，逐漸萎縮、變黃直至死亡。氣溫持續在18℃以上時，菇體會迅速生長，但品質會下降。氣溫在20℃以上時，菌絲又轉向營養生長，幼菇也會死亡。

5.3濕度管理

一般茹棚濕度保持在90％～95％，而當子實體發育期間和接近采收時，濕度可控制在85％左右，要掌握“看菇噴水”的原則，即菇多時多噴水，菇少時少噴水。噴水時，不要將水直接噴在幼菇體上，容易使子實體變色發黃，品質下降。嚴重時還會感染細菌，造成腐爛影響子實體的產量和質量。看天噴水，當茹棚內溫度在18℃以上，外界氣溫低于20℃時，白天要將通風口打開通風，夜間則關閉；外界氣溫高于23℃時，早晚通風、早晚噴水；茹棚內溫度高于26℃時，停止噴水，夜間門窗全部打開。如菇棚遇到連續23℃以上高溫時，菌袋上面子實體已形成或正在采收期間，利用早晚噴水，并加強通風，降低菇棚溫度。

5.4通風管理

要始終保持菇棚的空氣新鮮，尤其是在陰雨天、氣壓低的天氣適當多通風；天氣寒冷、干燥則少通風；菇棚通風條件差多通風；噴水時、噴水后要多通風，避免菇棚內濕度過大，造成菌絲死亡。

5.5光照管理

因為杏鮑菇的生長需要一定的光線刺激才能現蕾出菇。所以每天要給予1～2 h的500 lx的散射光。

管理：在子實體形成黃豆粒大小后，菌蓋成淡灰色時，根據菇形要及時疏菇，當子實體生長到筷子頭大時，每個料面留3～4個幼菇，如果此時不疏蕾，商品率很低，影響產量。在采收后要及時清理死菇頭、菇根并移出棚外。

6　采收

當杏鮑菇蕾膨大成保齡球狀時，菇蓋平展2～5 cm，即可采收。叢生長在一起的大小菇，先割下成熟的大菇、不要傷及小菇，否則小菇會死掉，影響產量。

7　病蟲害防治

7.1常見病害的防治

杏鮑菇常見的病害有褐腐病、枯萎病等。褐腐病危害杏鮑菇子實體，發病時立即停止噴水，清理摘除病菇并打開門窗加強菇棚通風量，使溫度降至15℃左右，發病處可噴灑50％的多菌靈500～800倍液，停止噴水、降低濕度。枯萎病主要侵害杏鮑菇的幼菇體生長停止，萎縮死亡，出現這種情況，主要原因素是高溫，所以要立即降溫，摘除病菇，加強茹棚通風。一般來說發病噴撒藥液后，6 d左右才可采摘。

7.2常見蟲害的防治

杏鮑菇常見蟲害有菇蚊和菇蠅類等。在生產上采取以預防為主，在茹棚的門窗上掛上防蟲網或紗布，在菇棚內每隔5～7 m處懸掛黃板一張，并防止蚊蠅的成蟲飛入產卵。可在蟲害發生期噴灑800倍敵殺死或1 000倍氯氰菊酯、1.8％阿維菌素2 000倍進行防治。

S646.1

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1674-7909（2016）02-29-2