酒糟飼喂肉牛的方法及其注意事項

陳再新

(遼寧省彰武縣四堡子動物衛生監督所，遼寧 阜新 123223)

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酒糟飼喂肉牛的方法及其注意事項

陳再新

(遼寧省彰武縣四堡子動物衛生監督所，遼寧 阜新 123223)

酒糟的的原料主要是玉米、高粱、水稻等，含有豐富的粗蛋白，粗纖維的含量較低，適口性較好，易于消化，但是營養成分不夠均衡。酒糟飼喂肉牛成本較低，效果較好。使用時要做好酒糟的貯存工作，注重酒糟的質量，進行科學合理的飼喂，以達到良好的效果。

酒糟；肉牛；營養價值；飼喂；貯存方法；飼喂方法；注意事項

1 酒糟的營養價值及飼喂效果

酒糟是釀酒過程中的下腳料，含有一定比例的糧食，因此在使用酒糟飼喂肉牛時可以節省部分精料，酒糟中粗蛋白的含量比玉米高2～3倍，賴氨酸、蛋氨酸以及色氨酸的含量非常高，還含有多種微量元素、維生素和酵母菌等。因酒糟是經過發酵后再經高溫蒸煮后形成的，因此粗纖維的含量較低，這就決定了酒糟有很好的適口性，并且易于消化，肉牛食用后不會產生消化不良或者消化不徹底的現象。雖然酒糟含有豐富的粗蛋白，但是營養還不夠全面和平衡，其中鈣、磷的比例不合適，其中所含的有機酸還會影響鈣的吸收，因此在使用酒糟飼喂肉牛時要注意補鈣。酒糟的原料、加工工藝不同，營養成分的含量也不同。

利用酒糟飼喂肉牛可起到良好的效果，在實際生產中發現給肉牛飼喂1個月左右的酒糟后，牛的皮毛更加的順滑、有光澤，食欲較好，挑食現象有所改善。屠宰后的胴體品質與不飼喂酒糟的肉牛相對，肉質要好、色澤更鮮艷、纖維較細、有韌性，瘦肉率也有所提高。

2 酒糟的貯存方法

酒糟的含水量較大，一般為70%左右，不易貯存，在夏季極易發生腐敗變質，會產生大量的有機酸和毒素，而喪失飼喂價值，因此要做好酒糟的貯存工作。①曬干。將當天喂不完的酒糟平攤在水泥地面上自然晾曬，使酒糟中的含水量降到15%左右就可以長期的保存。在采用此法貯存酒糟時，需要較大的場地來晾曬，并且要選擇在晴朗天氣，在空氣濕度較大的情況下酒糟經長時間晾曬，營養會有較為嚴重的損失。②窖貯。將酒糟置于暫時不用的青貯窖內貯存，在貯存時要將酒糟壓實、密封，可抑制腐敗菌的繁殖。在貯存過程中要注意經常的檢查，防止有漏氣現象的發生。和青貯方法一樣，在填裝時要裝一層壓實一層，直到裝滿為止。保證不滲水、不漏氣。這種方法可保證酒糟新鮮。在取用時，也要和取用青貯料一樣，隨取隨用，以防止變質。③坑貯。這種方法適用于酒糟短期的保存，可就地挖約1m深的坑，池底和四壁要用水泥抹光，將酒糟裝入坑內，注意不可以堆積過厚，并要踩實，使其中的空氣逸出，防止變質。使用時要一層一層的取喂。利用這種方法可以將酒糟在冬季保存半個月，夏季保存1周。④缸貯或袋貯。酒糟裝入洗凈的塑料袋或者缸中，層層踩實，并將口封嚴，保持不透空氣，不漏水。貯存在低溫避光的條件下。另外，可以按照秸稈微貯的方法，在每噸酒糟中混入鍘短到3～5cm長的秸稈或干草，按照秸稈發酵活干菌的方法進行發酵。在噴灑壓實后，在最上層均勻的撒上一層鹽粉，壓實后用薄膜密封蓋土，可保存9～12個月。

3 酒糟的質量要求

酒糟的主要原料為玉米、高粱和水稻，有的酒廠會在酒糟中摻入生稻殼，而肉牛對稻殼的利用率較低，只有8%左右，這樣會降低酒糟的營養價值和品質，而且生稻殼還會對肉牛的胃產生刺激，肉牛易患胃病。所以要注意酒糟中稻殼的添加量。飼喂肉牛的酒糟一定要新鮮，因變質酒糟會產生有害物質，所以要嚴禁飼喂肉牛，對有霉爛的凝結塊要及時撿出。做好酒糟的分辨工作，一般品質較好的酒糟味道香濃，殘糧較少，質量較差的酒糟顏色較深，酸度大，適口性較差。

4 酒糟的飼喂方法

酒糟適用于飼喂育肥階段的肉牛，可分為育肥前期、育肥中期和育肥后期。育肥的架子牛在經過驅蟲、健胃后，先按每天1kg的量來飼喂，讓肉牛有一個適應的過程，經過10天左右逐漸的增加飼喂量。在飼喂時要注意觀察肉牛的情況，如果發現有對酒糟敏感的肉牛，要限制用量，避免中毒。在飼喂時，要將酒糟與青貯、微貯或者粉碎好的草料混合均勻后飼喂肉牛，并且要根據飼喂量加入小蘇打，以調整酒糟的酸度，防止發生胃炎。在冬季使用酒糟時，要注意先將酒糟取出化開后再喂牛，不可以直接將凍酒糟直接喂牛。

雖然酒糟的營養較為豐富，但是不夠全面，并且比例不平衡，其中氮磷的比例失調，維生素A、維生素D以及微量元素缺乏，長期飼喂會引起肉牛代謝性障礙而使生長速度減慢。所以在使用時要注意及時補充維生素和微量元素。以保證肉牛攝入充足且全面均衡的營養。

5 飼喂酒糟的注意事項

在選擇用酒糟育肥肉牛時要注意做到定時、定量的飼喂。一般按照以下原則飼喂：一天可飼喂2次，上午1次，下午1次，注意在冬季的中午飲用溫水，夏季則飲用涼水。飼喂量為在育肥前期每天保持4kg，中期6kg，后期5.5kg。在飼喂時要少量勤喂，并要做到隨吃隨拌。在最初飼喂時，不可一次性投料太多，要給肉牛一個適應的過程，由少到多，逐漸的增加，等肉牛習慣后再按需求供給。在飼喂過程中要注意勤觀察，以防發生中毒，酒糟的飼喂量不可過大，且飼喂時不能單獨使用，需要補充其他能量飼料和營養物質，防止營養不平衡，影響肉牛生長及增重。

2016-06-23

陳再新(1966-)，男，遼寧彰武人，本科，畜牧師，主要從事畜牧技術推廣與動物衛生監督等方面工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.10.042

S823.5

B

2095-9737(2016)10-0053-01