粗糧飲食的誤區

粗糧飲食的誤區

粗雜糧是中國傳統上對糧食作物的劃分，是區別于大米、小麥等細糧作物，主要包括玉米、高粱、蕎麥等，以及綠豆、紅豆、蕓豆等淀粉含量較高的豆類。

《中國居民膳食指南（2016）》建議成年人每天攝入50～150克全谷物和雜豆，但國人遠未達標。精細糧食吃太多，容易攝入過多易消化的淀粉，從而引起血糖上升加快，增加糖尿病、肥胖等的發病風險，還易導致攝入的蛋白質、膳食纖維、B族維生素和礦物質不足。因此，從居民健康角度出發，應提倡食物多樣化，以谷物為主，多選擇有益健康的食物。

食用粗雜糧時，科學的食用方法也很重要。吃粗雜糧時別陷入以下誤區。

誤區一：用粗糧制品替代粗糧。速溶麥片、雜糧粉、全麥面包等打著粗糧旗號的食品琳瑯滿目，但其中很多都經過精加工，含有大量糊精，比淀粉還容易消化吸收，升糖指數更高。一般來說，真正的粗糧制品口感并不太好，賣相也不好看。比如，有些全麥面包白白胖胖、油膩膩的，肯定不是真正的全谷物食品。

誤區二：品種吃得單一。報告顯示，國人吃粗糧的品種過于單一，集中在小米、玉米、燕麥、薏米等食物上。這不利于營養均衡，也很難保證吃到占主食1/3的推薦量。建議盡量把不同的粗糧融入三餐中，比如用燕麥、小米、黑米等制成雜糧粥早上喝；中午煮個玉米；晚上蒸個地瓜。

誤區三：所有人都適宜吃粗糧。事實上，老人、兒童和胃腸功能較弱的人不宜多吃粗糧，以免引起腹脹、消化不良。可以粗糧細做，比如熬粥、蒸糕等。……