蘋果切開之后

周潮

知識，不僅可以從書本里學到，還可以從我們身邊的事物中去發現、去掌握、去領悟。只要你善于觀察，勤于思考，就能積累不少知識。這不，昨天上午，我就發現了蘋果切開之后的變色之謎。

上午11點，平素嚴厲的爸爸突然和藹地對我說：“兒子，你上午一直在做作業，辛苦了，爸爸獎勵你一個蘋果。”說完，爸爸拿著一個洗干凈的蘋果，笑盈盈地走到我面前，用水果刀把蘋果切成兩半，放在我面前的茶杯旁。

我感激地抬起頭看了看爸爸，打算做完作業就吃蘋果。過了一會兒，等我拿起蘋果準備咬一口時，卻發現蘋果的果肉已經從原來的白色變成了褐色，接著又慢慢變成了深褐色。咦，蘋果怎么會自動變色呢？我百思不得其解，便向爸爸請教。爸爸想了一會兒，含混不清地說：“可能是茶杯里的水蒸氣導致蘋果變色了。”為了搞清楚蘋果為什么變色，我不得不打開電腦求助。

通過互聯網，我找到了答案，一下子恍然大悟。原來，蘋果里有一種酚類物質，蘋果切開后，果肉接觸到空氣，酚類化合物被氧化，就會發生變色反應，變成醌類化合物，蘋果的果肉就會變成黃色。隨著反應量的增加，果肉的顏色還會逐漸加深，最后變成深褐色。

“如果想讓切開的蘋果不變色，或變色后重新恢復到原來的白色，只要把它浸入鹽水中就行了。”當看到這段文字時，我一下子來了興趣。我想親自做這個實驗，要知道，我可是我們班最喜歡做實驗的學生了。于是，我馬上找來一個玻璃碗，往碗里倒滿水，然后在水里撒了一些鹽，等鹽溶化后，我就把蘋果放進了碗里。一分鐘，兩分鐘，三分鐘……時間一分一秒地流逝，漸漸地，我發現蘋果的顏色果真變回來了，又恢復為白色。

蘋果切開之后的變色之謎終于被我解開了！我非常高興，同時，我也得到了一個重要的啟示：以后一定要留心觀察身邊的事物，因為看似平凡的生活小事，可以告訴我很多寶貴的知識。