發酵飼草生產技術及應用

文│蘇保全（河北省農業利用外資辦公室）

張勝利（河北省畜牧站）

發酵飼草生產技術及應用

文│蘇保全（河北省農業利用外資辦公室）

張勝利（河北省畜牧站）

我國是農業大國，每年產生各類農作物秸稈約8億噸，轉化為飼草的不足30%，造成大量浪費，污染環境，而我國優質飼草又相對短缺，每年大量進口。2015年中央一號文件要求發展“草牧業”，農業部加大了農作物秸稈開發利用的工作力度，組織實施了秸稈養畜示范項目，但傳統加工方式使牲畜消化吸收率低；2016年中央一號文件再次提出“擴大糧改飼試點，發展草食畜牧業”。為了將秸稈轉化成營養豐富、利用率高的優質飼草，筆者所在單位引進了河北農業大學利用微生物發酵對農作物秸稈加工處理技術，并在此基礎上進行了改良和試驗及示范推廣。

一、發酵飼草的生產

1.原材料的選擇。玉米秸稈(全株、青株、黃株)、紫粒莧、麥秸、稻草等其他作物秸稈。全株秸稈具有較高的干物質和蛋白質總量，水分含量在65%～70%，切割長度一般為1～2厘米，較為適宜。原料水分含量可根據“手握法”對原料的水分含量進行粗略估計：在手里攥緊1分鐘，松開后能流出水汁，則含水量大于75%；若原料呈團狀但無水分流出，則含水量為70%～75%；原料有彈性且慢慢散開，則含水量為60%～70%；若草團立即散開，則含水量為60%以下；若是牧草已經開始折斷，則含水量低于55%。

2.發酵池的建造和選擇。發酵池發酵適用于玉米等作物秸稈規模化生產，操作簡單、效率高。發酵池要求建在地勢較高處，防止灌水和底部滲水。發酵池有地下、半地下、地上三種類型，以地上池為最好。一般為長方形，池的方向為南北向，取料口在北面陰涼處。

大型發酵池的寬度以保證拖拉機、鏟車等機械往返壓實的寬度即可，一般寬4～8米、深1.5～2.5米、地上0.5～1米、長度根據飼養量來定，可以用水泥固化，也可以臨時在底部、兩側鋪一層塑料薄膜。池的大小以可裝填500噸玉米秸稈為宜，也可以按照2立方米裝填1噸濕秸稈進行計算。裝填時間越短越好，一般不超過3～5天。

發酵池不宜過大，太大的發酵池短時間內不能裝滿并及時密封，會引起秸稈有氧發酵產熱。發酵池不宜過寬，過寬取料時斷面太大，增加二次污染腐敗的風險，影響發酵秸稈的質量和飼喂效果；不宜過深，防止底部出水，有條件的企業可以建造地上池。

3.發酵秸稈的制作。邊裝填邊推平壓實，秸稈厚度每層不超過30厘米為宜，輔料為白色硫酸銨，直接撒在秸稈層表面，用量為青秸稈濕重的2.5%～3.0%，發酵菌劑先用清水溶解，然后用高壓水槍均勻噴灑在秸稈表面，用量為每噸青秸稈100克菌劑（含1萬億個活菌）（所有輔料加菌劑成本是70元/噸濕秸稈）。有條件的盡量用秸稈還田機對秸稈、輔料、菌劑混勻，以保證菌的生長和對秸稈的有效降解，可攪拌1～2遍，秸稈會進一步被粉碎，發酵效果更好。

如果不用秸稈還田機攪拌，則要求在秸稈推平過程中隨時撒輔料、噴菌劑。用推土機將秸稈層壓實，然后鋪下一層秸稈，減少微生物有氧發酵，保證發酵質量。發酵池裝滿后用塑料薄膜蓋好，頂部封土20厘米，壓實。發酵3～4周后即可飼喂。

二、發酵飼草的質量標準

經實驗室檢測，發酵好的玉米秸稈其粗蛋白含量可達14%～16%，經檢驗粗蛋白是由菌體蛋白和作物秸稈蛋白組成，其他和本科作物秸稈一般也可達到12%以上，豆科作物秸稈一般高于15%。發酵秸稈適口性一般好于同級別的青貯，感官指標與青貯秸稈相同。大量飼喂試驗證明發酵秸稈的生物利用率遠遠高于同類秸稈的青貯、微貯和氨化等。

三、發酵飼草的飼喂試驗

發酵好的飼草主要用于飼喂肉牛、肉羊，效果更明顯。育肥試驗原則上按照等能量等蛋白替換的飼喂方案，實際生產中難掌握，一般以實際增重效果和節約飼糧成本為目標。

1.肉牛育肥。選擇250～300千克左右的架子牛，通過8～10個月的育肥期可達到550～600千克出欄體重，在育肥牛日增重達到1.5千克時，可減少精料，節省飼料成本；日增重在1.5千克以下時，尤其是增重在1.0千克以下時，不減少精料，飼喂發酵秸稈可提高牛生長速度，加速育肥。

育肥分兩個階段：在250～400千克階段要利用肉牛旺盛的骨骼、肌肉生長和高飼料報酬的特點，飼喂蛋白含量較高的優質粗料，粗蛋白含量占日糧干物質的14%～16%為宜，促進骨骼、肌肉生長，盡早長成成年肉牛的體型；在400～600千克階段，尤其是最后2個月，骨骼的發育基本完成，肌肉也有相當量的積累，此階段主要促進肌肉間脂肪的積累，要增加能量飼料（玉米）的飼喂量。

2.肉羊育肥。選擇25～30千克左右待育肥的架子羊，通過3個月的集中育肥可達到55～60千克出欄體重。一般情況下育肥羊日增重達到了250克/天以上時，適當減少精料，節省精料成本；日增重250克以下時，不減少精料，飼喂發酵飼草可提高羊生長速度，加速育肥。

育肥分兩個階段：25～40千克階段是骨骼和肌肉生長期，應供應高蛋白飼料，有利于羊大骨骼體型，飼草飼料粗蛋白含量14%～15%；在40～60千克階段，尤其是最后1個月，加大能量飼料（玉米）供應，促進脂肪層和肌間脂肪的積累。

3.飼喂技術。飼喂發酵秸稈應遵循循序漸進原則，一般要有10～15天預飼期，另外還要結合當地粗飼料情況及養殖習慣，如全部飼喂干飼草的養殖場，如干玉米秸、花生秧、地瓜秧、豆秸等，要求在不減少精料的情況下，用發酵玉米秸稈替代40%～60%的干草，牛羊的發病率下降，成本比純飼喂花生秧、豆秸降低15%～20%，至出欄多增重10%～15%。另外還有實驗證明用發酵秸稈飼喂肉牛、肉羊時，用80%～90%發酵秸稈代替原有粗飼料，保留10%～20%干草效果更好。使用發酵秸稈代替粗飼料，并減少精飼料和蛋白料的實驗正在進行中。