哥倫比亞的養豬業

文│翁善鋼（上海市外高橋出入境檢驗檢疫局）

劉戩（內蒙古自治區赤峰市家畜改良工作站）

哥倫比亞的養豬業

文│翁善鋼（上海市外高橋出入境檢驗檢疫局）

劉戩（內蒙古自治區赤峰市家畜改良工作站）

哥倫比亞是位于南美洲西北部的一個國家，其同時擁有大西洋和太平洋海岸線，國土面積約為法國的2倍，人口4800萬。咖啡曾一度是哥倫比亞最重要的出口商品，如今咖啡占哥倫比亞出口商品的總額已從二十世紀60到80年代的50%下降到6%。哥倫比亞的人均GDP也從1990年的2800美元增長到2015年的4500美元。經濟的發展也帶動了哥倫比亞養豬業的進一步發展。

2015年，哥倫比亞大約有20萬個養豬場，飼養著460萬頭生豬。其中一半以上的豬只飼養在幾個主要的省份，如安蒂奧基亞省（Antioquia）、昆迪納馬卡省（Cundinamarca）和考卡山谷省（Valle del Cauca），飼養頭數分別為160萬頭、50萬頭和40萬頭。這些豬只中，大約有三分之一的豬只是在庭院生產的模式下養殖的，另外三分之二的豬只養殖在“技術化的養殖場（technified farms）”。技術化的養殖場主要是指采用室內生產系統進行生豬飼養的養殖場。大約20000個豬場的母豬數量少于10頭。2015年，哥倫比亞的技術化養豬場共有46500個，共存欄母豬204500頭。

在過去的十年里，哥倫比亞的養豬數量增長迅速。生豬的存欄量從2005年的250萬頭增長到2015年的460萬頭。養豬密度最大的安蒂奧基亞省的生豬存欄量增長更為迅速，從2005年的465000頭增長到2015年的160萬頭。

然而，如果養豬業繼續向前發展，哥倫比亞的生豬生產成本的壓力將不斷加劇。生產成本主要是指飼料成本。以首都波哥大地區的一個統計數據為例，一頭豬離開養豬場時，飼料成本占74%～78%，勞動力成本占6%～8%，種畜成本占4.5%～5%，建筑成本占2.6%，藥物成本占2.6%。

一、豬肉生產

2014年，哥倫比亞的養豬業共生產了2.6億噸豬肉。2015年統計的總量比2014年增加約20%。事實上，這一數字可能遠比統計的要更高一些。因為不少散養或庭院生產的豬只往往是通過非法途徑進行屠宰的，而這些可能未能被納入到統計數字中。

盡管數字在不斷增長，2015年哥倫比亞養豬業也經歷了危機。據哥倫比亞的媒體報道稱2015年夏天，每頭育成豬（120～150 千克）損失2000～6000比索（約合7～20美元）。豬肉進口的增加，飼料價格高企和經濟增長放緩讓養豬業陷入了危機。

二、豬肉消費

過去十年中，新鮮豬肉的消費量大大增加。起初，新鮮豬肉在拉丁美洲并不受歡迎，主要原因是擔心豬肉中存在旋毛蟲。室外的生豬養殖很難保證沒有旋毛蟲感染。

隨著現代化的室內生產系統的應用，旋毛蟲的發病率也顯著下降。對養豬場和屠宰場進行嚴格的管理和疫病控制也確保了生豬及其產品生產的安全性。因此，發展至今，新鮮豬肉也已經成為哥倫比亞民眾消費的主要肉品種之一。

2014年，哥倫比亞的人均豬肉消費量為7.4千克，這跟40千克的全球平均水平仍然有不小差距。不過，隨著民眾收入水平和對新鮮豬肉認知度的提高，豬肉的消費量也肯定會逐步增加。不同省份的豬肉消費量存在差異，安蒂奧基亞省的豬肉消費量最高，達人均25千克。此外，豬肉消費量的增加也跟用于烹調的豬肉產品的多樣化有關。除了傳統的烤豬、“chicharrón”（一種哥倫比亞傳統菜，帶豬皮油炸的豬肉）外，肉丸、豬蹄也成為哥倫比亞人的新食品。

三、動物衛生狀況

2014年3月，哥倫比亞暴發了第一起豬流行性腹瀉病毒（PEDV）疫情。此后，由PEDV引發的疫情不斷傳出。哥倫比亞農業協會和哥倫比亞養豬生產者協會對PEDV疑似病例提供了免費的檢測和診斷，并采取了相關的衛生防疫措施。

2015年，哥倫比亞農業協會共通報了185起PEDV疑似病例，其中90例確診為PEDV感染陽性。陽性病例出現在哥倫比亞的五個省份，分別是安蒂奧基亞（70例）、昆迪納馬卡（9例）、考卡山谷（8例）、納里尼奧（2例）和桑坦德（1例）。

與此同時，哥倫比亞清除豬瘟的工作仍然在進行中。不過，豬瘟疫情仍然時有暴發。2013年到2014年間，在大西洋沿岸的幾個省份出現了幾次豬瘟疫情；2015年，這些地區又出現了50次疫情。不過，發生疫情的地區并不是哥倫比亞養豬業發達的地區，比如上述的安蒂奧基亞等養豬發達省份并無豬瘟疫情暴發的報道。

四、展望

過去十年中，哥倫比亞養豬業取得了巨大的發展。不過，當前和未來還是有不少挑戰需要應對，比如對PEDV和豬瘟的防控仍是養豬生產中的重要問題。

技術化養殖場數量的增加將進一步提高養豬生產的效率，不過由此帶來的成本增加也成為不可回避的問題。另外，比索對美元的匯率、國際市場玉米和豬肉的價格的不確定性也給哥倫比亞養豬業的未來帶來了不確定性。