2015年雞蛋市場分析及2016年展望

文│霍曉娜（中國國際電子商務中心、畜產品預測預警項目組）

2015年雞蛋市場分析及2016年展望

文│霍曉娜（中國國際電子商務中心、畜產品預測預警項目組）

一、國內蛋雞養殖情況

1.禽蛋產量繼續增長。2015年我國蛋雞存欄增加，且雞齡結構以青壯年雞為主，產蛋能力較強，全年雞蛋產量繼續增長。芝華數據顯示，2015年末蛋雞存欄14.34億只，比上年末增長8.4%。其中，產蛋雞存欄11.83億只，比上年末增長4.8%；適齡開產中蛋雞比重提高至67.7%，比上年末提高7.4個百分點。國家統計數據顯示，2015年禽蛋產量明顯增長，達2999萬噸，比上年增長3.6%，增幅提高3個百分點（圖1）。

2.蛋雞規模化養殖比重進一步提高。近些年，在國家和各地地方政府的扶持下，加上市場競爭日益激烈，為提高自身競爭實力，養殖企業不斷擴大養殖規模，蛋雞養殖的規模化程度不斷提高。農業部數據顯示，2012年萬只以上規模養殖蛋雞存欄比例約32%；據國家蛋雞產業技術體系報告，2013年比例提高為43%。截止到2015年，全國蛋雞標準化示范養殖場總數超過600家，新增62家，其中，山東、湖北、河北、遼寧、江蘇是示范場數量最多的前5個省份。2016年農業部將繼續開展畜禽養殖標準化示范創建活動，繼續在全國生豬、奶牛、蛋雞、肉雞等優勢區域，開展畜禽養殖標準化示范創建，以生態養殖場示范創建為重點，將再創建500個畜禽標準化示范場，蛋雞養殖規模化、標準化程度將繼續提高。

3.蛋雞養殖成本下移。蛋雞養殖成本主要包括飼料成本、雛雞成本、疾病防治費等。在整個生產成本構成中，飼料費用支出占60%～70%，雛雞費占15%～20%。玉米和豆粕是蛋雞飼料中能量和蛋白質的主要構成原料，分別占飼料成本的60%～65%和20%～25%。受供應增加、庫存高企等因素影響，2015年玉米、豆粕價格均呈下行走勢，原料下跌帶動蛋雞配合飼料價格走低。農業部數據顯示，截止到2015年12月，玉米、豆粕、蛋雞配合飼料價格，每千克分別跌至2.14元、3.10元、2.90元，同比分別大幅下跌13.5%、19.6%、8.2%。養殖成本下降，為雞蛋價格提供了回落空間。

4.養殖收益降低。通過蛋料比價可反映蛋雞養殖效益的高低。2015年雞蛋價格大幅下跌，導致蛋雞養殖效益明顯降低。農業部數據顯示，2015年全年平均蛋料比價為3.28∶1，同比下跌0.15個百分點點。分階段看，4～7月受蛋價大幅下跌影響，蛋料比價快速下降，基本接近盈虧平衡點（3.0∶1）；8、9月養殖效益隨蛋價大幅上升，9月蛋料比價回升至年初水平，為3.52∶1，但同比仍下跌0.28個百分點。四季度效益有所下降，但盈利水平較高（圖2）。

◎圖1 2000—2015年全國禽蛋產量及增速走勢數據來源：國家統計局

◎圖2 2013—2015年全國蛋料價格比變化數據來源：根據農業部數據整理測算

二、蛋雞消費需求有所下降

近些年我國蛋品的深加工項目增多，蛋品加工比例增加，但依然處在較低水平，雞蛋加工比例不足5%，我國雞蛋消費以鮮蛋為主。近幾年，在勤儉節約、理性消費的倡導下，雞蛋禮品消費及戶外餐飲業消費均下降，整體消費市場疲弱。商務部生活必需品市場監測系統顯示，2015年全國百家農產品批發市場雞蛋累計交易量，較上年下降3%，日均交易量較上年下降3.5%。

三、蛋雞出口價跌量增

我國蛋品貿易以鮮雞蛋出口為主，為凈出口國。2014年鮮雞蛋出口量結束連續3年的小幅下降態勢，增長近6%；2015年出口量繼續保持增長態勢，全年累計出口7.3萬噸，比2014年增長4.7%，增幅降低1.2個百分點。出口流向仍為我國香港和澳門兩地，出口比重分別占88.6%和11.4%，出口增速分別為4.8%和4.2%。受國內蛋價下跌影響，2015年鮮雞蛋出口價格結束連續3年上漲態勢，呈小幅下跌態勢，全國鮮雞蛋的平均出口離岸價格為1645美元/噸，比2014年下降106.2美元/噸，跌幅達6.1%（圖3）。

四、雞蛋價格高位回落

2015年雞蛋平均價格整體高位回落，接近2013年平均水平。據監測，2015年全國雞蛋批發均價為8.75元/千克，同比下跌9.1%，是2010年以來第二次回落，且跌幅放寬，跌幅比2012年擴大3.5個百分點。

2015年全年蛋價走勢與2013年極為相近，可分為三個階段：一是，前7個月為快速下跌階段。由于2014年二、三季度雞蛋價格大幅上漲，蛋雞補欄量大幅增加，雞蛋市場供給逐漸由偏緊轉為寬松，蛋價格快速回落。二是，8、9月為大幅回升階段。受前期蛋價大幅下跌，養殖虧損日益嚴重影響，部分地區出現提前淘汰產蛋雞現象，加上天氣炎熱，產蛋率降低，以及“中秋”、“國慶”雙節拉動雞蛋需求季節性增加，市場供給偏緊，蛋價大幅反彈。三是，10～12月進入回調階段。隨著節日效應消退，產蛋率提高，四季度雞蛋市場供需偏緊局面逐漸緩解，蛋價止漲回落（圖4）。

五、2016年禽蛋市場預測

1.雞蛋產量將小幅增長。隨著蛋雞養殖規模化不斷發展，管理、技術、自動化水平將進一步提高，有利于產蛋性能的提高，預計2016年整體雞蛋市場供應量仍有小幅增長。2015年末蛋雞存欄量處于較高水平，比上年末增長8.4%，加上2015年第四季度后備雞存欄持續增長，累計大幅增長22.4%（芝華數據），按產蛋周期推算，預計2016年一季度新增后備雞將陸續進入產蛋高峰期，并持續到年末。分階段看，上半年雞蛋市場需求平淡，加上春季通常為蛋雞補欄旺季，雞蛋市場供給整體較為寬松；下半年6～8月蛋雞補欄明顯減少，8、9月是雞蛋需求的集中季節，雞蛋市場供應將出現階段性偏緊。

2.雞蛋需求總體穩中有增。隨著人口增長和蛋制品產業的發展，將促進禽蛋消費增長，同時，隨著對食品安全的關注，人們對健康越來越重視，家庭消費方式增多，品牌蛋、特色蛋及土雞蛋的購買能力增強，有助于提振雞蛋消費市場。此外，近年來國內大型蛋雞企業均在進行產業結構調整和創新，進一步刺激市場消費，在無重大禽流感疫情條件下，預計2016年雞蛋市場需求總體穩中有增，尤其是“春節”“中秋”傳統重大節日拉動，食品生產廠商、經銷商備貨增加，集團消費也有所增加，雞蛋消費需求明顯增大，市場會出現階段性供不應求局面。

3.雞蛋價格走勢預測。價格周期分析。雞蛋價格走勢具有一定的周期性，通常蛋價走勢三年為一個周期，價格大漲時為“大年”，價格下跌或變動不大時為“小年”。按照歷史數據和價格周期判斷，2014年為周期中的“大年”，2015—2016年為“小年”。同時，利用X-11和HP濾波模型對歷史蛋價進行分析，結果顯示，蛋價從高點下跌到低點，通常需要8～10個月時間，在此次價格周期中，截止到2015年年底已連續下跌12個月，故在2016年止跌回升的可能性較大。

價格走勢預測。在不爆發大規模禽流感疫情的前提下，2016年上半年雞蛋市場供需整體寬松，蛋價有一定下行空間，下半年階段性趨緊，預計全年蛋價在每千克8～9.5元波動。從供給看，由于2015年蛋雞整體存欄水平高，加上旺季補欄積極性較高，預計2016年上半年雞蛋市場供應充足，下半年受天氣、存欄減少影響，供給階段性下降；從需求看，2016年雞蛋需求相對較穩定，春節、端午、中秋等重大節日消費需求增加，將拉動蛋價節日性上漲，基本接近2015年價格高點。

◎圖3 2007—2015年鮮雞蛋出口量和價格變化數據來源：中國海關

◎圖4 2013—2015年全國雞蛋批發均價走勢圖數據來源：商務部生活必需品市場監測系統