有機(jī)農(nóng)業(yè)的重生

袁越

有機(jī)農(nóng)業(yè)的終極訴求是保護(hù)環(huán)境，但保護(hù)環(huán)境的終極目的是為了滿足人的需求，如果不能提高人類的生活質(zhì)量，有機(jī)農(nóng)業(yè)注定不會(huì)成功。

有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡使用農(nóng)家肥，鼓勵(lì)農(nóng)民進(jìn)行輪作，盡量少用殺蟲劑和除草劑，這些措施的目的就是在盡量不減產(chǎn)的情況下讓環(huán)境受益，出發(fā)點(diǎn)沒有問題。比如，有人比較了兩種方式的能源消耗，發(fā)現(xiàn)同等產(chǎn)量的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品比非有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品節(jié)約了30%的能源，這當(dāng)然是件好事。問題在于，因?yàn)槟壳暗挠袡C(jī)方式單產(chǎn)較低，生產(chǎn)同樣的糧食需要使用更多的農(nóng)田，這卻不是一件好事。

有機(jī)農(nóng)業(yè)的核心是土壤營(yíng)養(yǎng)的恢復(fù)，其中氮元素是主要農(nóng)作物需求量最大的營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)也是有機(jī)方式最難補(bǔ)充的一種元素，因此越是那些對(duì)氮元素要求比較高的農(nóng)作物（比如玉米），兩種方式的產(chǎn)量相差也就越大。有研究稱全球有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的平均單產(chǎn)還不到非有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的80%，也就是說生產(chǎn)同等糧食有機(jī)方式需要多占用五分之一的土地。

自然界什么資源最寶貴？答案毫無疑問是土地。目前地球上沒有被冰雪永久覆蓋的陸地已經(jīng)有40%被開辟成農(nóng)田了，留給野生動(dòng)植物的土地越來越少，這就是為什么我們說農(nóng)業(yè)才是地球生態(tài)最大的破壞者的原因。如果能多建一些保護(hù)區(qū)，多留一些土地給大自然，遠(yuǎn)比在現(xiàn)有農(nóng)田上少用一點(diǎn)化肥對(duì)環(huán)境的保護(hù)作用更大。

從這個(gè)角度講，如果有機(jī)農(nóng)業(yè)不能提高單產(chǎn)的話，其環(huán)保作用就要大打折扣，甚至反而比非有機(jī)方式對(duì)環(huán)境更不利。

提高產(chǎn)量的另一種方式就是減少損失，包括高效殺蟲除草、提高糧食利用率以及增加農(nóng)作物的抗風(fēng)險(xiǎn)能力等等。這幾件事都離不開新的農(nóng)業(yè)技術(shù)，其中轉(zhuǎn)基因育種技術(shù)更是不可或缺。

這方面的一個(gè)經(jīng)典案例就是轉(zhuǎn)Bt基因的抗蟲農(nóng)作物。Bt是蘇云金芽孢桿菌分泌的抗蟲蛋白，這種桿菌最早是在1901年由日本生物學(xué)家石渡繁胤發(fā)現(xiàn)的，但其中的有效成分Bt直到1956年才被提純出來，并于兩年后被用于殺蟲劑的制造。有意思的是，因?yàn)锽t來自大自然，因此它剛一進(jìn)入市場(chǎng)就受到了有機(jī)行業(yè)的熱烈追捧，成為全世界有機(jī)農(nóng)莊使用最為廣泛的有機(jī)殺蟲劑。但是，由于Bt提純困難，因此價(jià)格昂貴，再加上它容易降解，需要經(jīng)常噴灑，所以不少人用不起。為了解決這兩個(gè)問題，孟山都將Bt基因轉(zhuǎn)入農(nóng)作物的基因組當(dāng)中，這樣一來農(nóng)作物就可以自己分泌這種殺蟲蛋白了，可謂一箭雙雕。沒想到這樣一種雙贏的新技術(shù)卻遭到有機(jī)行業(yè)從業(yè)者的無理抵制，簡(jiǎn)直是搬起石頭砸自己的腳。

說到提高糧食利用率，科學(xué)家們已經(jīng)研制出了不含糖生物堿（一種有毒物質(zhì)）的轉(zhuǎn)基因土豆，以及不含過敏蛋白的豆類等各種新型農(nóng)作物，如果應(yīng)用的話就能大大減少糧食浪費(fèi)現(xiàn)象。至于說增加農(nóng)作物的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，更是離不開轉(zhuǎn)基因技術(shù)。目前全世界多家實(shí)驗(yàn)室（包括中國(guó)）都已經(jīng)成功地把抗旱抗?jié)郴蜣D(zhuǎn)入農(nóng)作物，一旦被批準(zhǔn)就可以進(jìn)入市場(chǎng)，大大增加農(nóng)作物的抗逆性。

可惜的是，因?yàn)閬碜杂袡C(jī)從業(yè)者的抵制，這些新技術(shù)全都躺在實(shí)驗(yàn)室的櫥柜里睡大覺，普通農(nóng)民無法使用。舉例來說，美國(guó)農(nóng)業(yè)部當(dāng)初制定有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)并沒有規(guī)定不許采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，沒想到美國(guó)的支持有機(jī)農(nóng)業(yè)的團(tuán)體群情激奮，給農(nóng)業(yè)部寄去了27.5萬封抗議信，農(nóng)業(yè)部沒有辦法，只好將轉(zhuǎn)基因技術(shù)排除在2001年實(shí)施的美國(guó)國(guó)家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)之外。

因?yàn)橛袡C(jī)愛好者當(dāng)中普遍存在的迷信現(xiàn)象和返古思潮，這個(gè)圈子已經(jīng)變成了反科學(xué)大本營(yíng)。于是，一個(gè)本來最應(yīng)該擁抱新技術(shù)的行業(yè)變成了今天這個(gè)樣子。如今市場(chǎng)上絕大部分有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品都變成了奢侈品，變成了少數(shù)富人們用來裝門面的東西。其中甚至有一部分有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品既不健康也不環(huán)保，甚至連奢侈品都不如。

有機(jī)農(nóng)業(yè)要想重生，必須放棄偏見，主動(dòng)擁抱新技術(shù)，除此之外別無他法。