從生豬、肉雞、雞蛋價格看市場走勢

文|劉國信（山西省陽城縣畜牧局）

從生豬、肉雞、雞蛋價格看市場走勢

文|劉國信（山西省陽城縣畜牧局）

今年九、十月，本來有節(jié)日消費拉動及天氣轉(zhuǎn)冷等多重利好因素共同作用，有望推動豬肉需求增加，促使豬價如期大漲，但前段時間豬價卻不升反降，持續(xù)回落，直到十月下旬開始，豬市才又逐漸反彈。對于肉雞行情而言，雖然近期雞肉產(chǎn)品價格止跌，屠宰場庫容率下降，促進雞價有所回升，但隨著天氣轉(zhuǎn)晴，局部地區(qū)肉雞出欄量稍顯集中，目前主產(chǎn)區(qū)雞價仍以震蕩調(diào)整為主。而“十一”之后，雞蛋價格卻一反常態(tài)，節(jié)后上漲，與往年國慶節(jié)后蛋價“跌跌不休”的走勢形成鮮明對比。如今，影響因素頗多，市場變化莫測，對于后市行情養(yǎng)殖者要理性安排生產(chǎn)和銷售，不要寄予過高期待。

一、豬價全線反彈

相關(guān)市場調(diào)查表明，目前全國生豬出欄價格均呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，其中北方豬價反彈幅度較大，尤其是東北地區(qū)豬價大幅上漲，南方地區(qū)也普遍跟漲。但由于下游消費需求未有明顯好轉(zhuǎn)，屠宰企業(yè)提價意愿不足，掣肘豬價的大幅反彈，預(yù)計短期內(nèi)豬價仍將小幅盤整，但隨著立冬以后傳統(tǒng)消費旺季的相繼到來，后市仍有上行空間。

據(jù)養(yǎng)殖巴巴網(wǎng)信息顯示，11月3日，全國生豬平均價格為16.64元/千克，較前日上漲0.10元/千克，較上周上漲0.32元/千克，其中福建、寧夏、湖南和廣東下跌，其余各省市均出現(xiàn)一定幅度的上漲，漲幅維持在0.03～0.55元/千克。調(diào)查顯示，目前華北地區(qū)豬價普遍呈現(xiàn)上漲行情，其中北京市豬價大漲0.40元/千克，尤其是屠宰場對東北良種豬結(jié)算價格呈現(xiàn)上漲，瘦肉豬結(jié)算價在16.8～17.3元/千克；河北地區(qū)良種豬采購價格上調(diào)至16.8～17元/千克；天津屠宰企業(yè)采購價格在16.0～16.6元/千克；河北市場呈現(xiàn)穩(wěn)中微漲態(tài)勢，當?shù)刂髁鲀r16.0～17元/千克；山西市場外調(diào)京津豬場主流價格在16.4～16.7元/千克。

據(jù)市場調(diào)查，10月下旬以來，南有臺風(fēng)海馬影響，北有強冷空氣來襲，全國大部分地區(qū)連續(xù)降溫和降雨，均給生豬市場帶來了不小的沖擊，導(dǎo)致從10月份第四周開始，全國豬價出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)性變化，多地豬價反彈性上漲。不過業(yè)內(nèi)更多認為，本次反彈是一次超跌反彈，畢竟10月上半月的跌幅太大了，養(yǎng)殖端對每千克14元的價位難以接受，普遍出現(xiàn)了抵觸情緒，加之更有降雪、降雨和臺風(fēng)等天氣因素支撐，養(yǎng)殖戶在豬價回升的基礎(chǔ)上信心回升，惜售情緒更強，導(dǎo)致屠宰企業(yè)采購壓力倍增，供需博弈激烈，豬市出現(xiàn)一波反彈行情，目前全國大部分地區(qū)生豬收購價格已經(jīng)回升至16.5元/千克左右。

業(yè)內(nèi)人士表示，從供應(yīng)端分析，盡管近期天氣有所回暖，但由于目前大豬存欄減少，出欄體重逐漸下降，豬源相對緊張，屠宰企業(yè)壓價阻力增大，不得不屢次提高采購價格，但也看得出來，其調(diào)價比較謹慎，提價意愿不強。更趁豬價上漲機會，小幅上調(diào)了白條肉價格，但豬肉消費并無起色，走貨速度仍舊緩慢，目前屠宰企業(yè)已減少了屠宰量，多以觀望為主。

從需求端分析預(yù)計，近期需求低迷仍拖累豬價上行，漲幅空間會逐步縮窄，豬市短期內(nèi)主穩(wěn)。但隨著立冬后大范圍的消費提升，灌香腸、做臘肉等傳統(tǒng)消費相繼到來，且涉及范圍廣、需求量大，加之冬季雨雪天氣增多，不利生豬長途運輸，使得豬價依然會維持慣性上漲態(tài)勢，后市漲到17～18元/千克仍然是大概率事件。不過，今年以來進口豬肉源源不斷進入國內(nèi)市場，供給和需求都已處于極限水平，使后期生豬供應(yīng)的不確定因素增多，養(yǎng)殖者對未來豬價期待不可過高。

二、肉雞行情纏綿前行

2016年以來，肉雞養(yǎng)殖者的心情是很難平靜的，幾乎是“快樂并痛著”，一方面享受著幾個月來利好行情帶來的利潤，一方面又面臨消費不振造成的壓力。“十一”過后，在終端消費清淡的大環(huán)境下，全國肉毛雞價格不斷回調(diào)。相關(guān)信息顯示，目前主產(chǎn)區(qū)肉毛雞價格多數(shù)在7.3～7.5元/千克，低價地區(qū)已經(jīng)跌至7元/千克以下；與此同時，各地肉苗雞價格大幅滑落至2元左右。

監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，進入11月以來，白羽肉雞價格開始止跌回升，11月1日主產(chǎn)區(qū)毛雞均價達到7.51元/千克，其中最高價為遼寧地區(qū)7.86元/千克，最低價為山東地區(qū)7.32元/千克。11月1日主產(chǎn)區(qū)雞苗均價2.48元/羽，其中最高價為遼寧地區(qū)2.98元/羽，最低價為江蘇地區(qū)2.23元/羽。據(jù)分析，前期長時間不良天氣影響，導(dǎo)致出欄肉雞價格下跌，養(yǎng)殖虧損，養(yǎng)殖戶補欄不積極，是造成苗價大幅滑落的原因；同樣受連續(xù)降溫和降雨影響，收購受到制約，屠宰場庫容率下降，也促使了近期雞價的回升。預(yù)計，隨著天氣轉(zhuǎn)好，肉雞價格回升，而雞苗價格偏低，養(yǎng)殖戶補欄意愿增強，將帶動近期苗價小幅回升，后期也將隨雞價而動。

對于未來肉雞行情走勢，業(yè)內(nèi)人士分析認為，由于近期養(yǎng)殖戶補欄意愿增強，都在忙于追趕春節(jié)消費高峰期，屆時還會造成扎堆出欄、集中上市現(xiàn)象，雖然春節(jié)消費增加，后期雞肉產(chǎn)品價格存在回升空間，但白羽肉雞主要以凍品銷售為主，庫存比較大，獨立散戶比較多，會在價格低時大量買進入庫，一旦行情好轉(zhuǎn)就釋放庫存，這樣就會抑制行情好轉(zhuǎn)，因此后市肉雞價格上升空間或?qū)⑹芟蓿w行情仍會纏綿前行。

業(yè)內(nèi)人士指出，肉雞養(yǎng)殖是典型的“短平快”項目，獨立養(yǎng)殖散戶自由散漫，帶來的波動幅度最大，只有合理引種和產(chǎn)能控制，雞肉供需才能基本平衡，雞價才能回到正常水平。據(jù)測算，目前70萬套祖代雞對應(yīng)35億羽肉雞，是一個比較合理的水平，這樣預(yù)計肉雞價格每千克可達到9～9.4元，雞苗價格每羽在2.5～3元，父母代雞苗每套20～25元，行業(yè)就將實現(xiàn)較好的贏利，整個行業(yè)就可以實現(xiàn)良性發(fā)展。因此，對于肉雞行業(yè)而言，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)任重而道遠。

三、蛋價存在上行空間

10月份以來，雞蛋價格一反常態(tài)高于往年，這與往年國慶節(jié)后蛋價的“跌跌不休”形成鮮明對比。由于目前供應(yīng)偏緊，后市元旦、春節(jié)備貨即將啟動，蛋價仍有上行空間。

節(jié)前還在持續(xù)創(chuàng)新低的雞蛋期貨價格，節(jié)后卻從底部反彈。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，10月1日至15日全國雞蛋均價由3.07元/斤漲至3.43元/斤，累計漲幅11.73%。這在以往十月過后蛋價一路走低的行情中非常少見。

而多種因素給蛋價帶來了堅強的力量。首先，養(yǎng)殖戶多集中在國慶節(jié)前淘汰老雞，導(dǎo)致適齡老雞減少，從而大碼貨源供應(yīng)相對一般。據(jù)了解，由于9月份以來雞蛋現(xiàn)貨價格持續(xù)下跌，養(yǎng)殖戶看空后市行情，9月末全國產(chǎn)蛋雞存欄量、蛋雞存欄總量和育雛雞補欄量都出現(xiàn)了不同程度的下調(diào)。其次，雖然9月份蛋雞“歇伏期”結(jié)束，產(chǎn)蛋率逐漸恢復(fù)正常，但國慶假期結(jié)束之后，各大高校、企事業(yè)單位開學(xué)開工集中備貨消費，導(dǎo)致產(chǎn)區(qū)收蛋難度加大，市場供求逐漸緊張。

事實上，十月份雞蛋價格不走尋常路，讓眾多業(yè)內(nèi)人士都難以琢磨。從往年節(jié)日效應(yīng)來看，雞蛋一般在三大傳統(tǒng)節(jié)日前出現(xiàn)價格高點，節(jié)后一般會出現(xiàn)持續(xù)低點，但低點持續(xù)時間長短不一。前期由于現(xiàn)貨價格和期貨價格雙雙下跌，雞蛋價格經(jīng)歷3個月的大幅回調(diào)，貿(mào)易商普遍不看好后市，與雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的各環(huán)節(jié)備貨量并不充足，加之前期老雞淘汰量較大，部分地區(qū)出現(xiàn)收貨偏難的狀況，促使雞蛋價格反彈。

不過，伴隨著全國雞蛋價格持續(xù)上漲，各個環(huán)節(jié)走貨順暢，銷區(qū)終端消費速度走平，雞蛋供需基本平衡，漲幅已經(jīng)趨緩。據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，10月18～24日，全國雞蛋價格大局穩(wěn)定，主產(chǎn)區(qū)雞蛋均價維持在6.68～6.74元/千克。目前市場對高價接受能力有限，蛋價再漲動力不足。其實，對于整個四季度來說，雞蛋行情本來就不會太穩(wěn)定。因為冬季是禽流感多發(fā)季節(jié)，疫情一旦爆發(fā)，價格肯定會應(yīng)聲下跌，而且冬季人們習(xí)慣多吃牛羊肉，雞蛋需求較低，價格多傾向于走弱。因此，從大宗雞蛋現(xiàn)貨價格歷史年度走勢看，進入四季度，雞蛋價格波動往往趨緩，行情利好不大，價格大都以區(qū)間波動為主。

針對未來蛋雞走勢，業(yè)內(nèi)人士分析認為，元旦、春節(jié)仍是雞蛋消費需求提振的有利因素。2017年的春節(jié)來得早，1月27日就是除夕，隨著節(jié)日臨近，1月份在生產(chǎn)廠商、飯店及經(jīng)銷商節(jié)日備貨推動下，年末雞蛋將面臨顯著的需求拉動；加之，豬價上漲的連帶效應(yīng)，年底之前蛋價易漲難跌。

對于畜禽及其產(chǎn)品頻繁漲跌及異常波動狀況，業(yè)內(nèi)人士建議養(yǎng)殖戶要理性應(yīng)對，既不能追漲，盲目補欄，擴大規(guī)模，也不能殺跌，過于悲觀，快速緊縮，從而造成市場供需失衡，引發(fā)新一輪的價格大幅波動。根據(jù)自身能力合理補欄，以保持產(chǎn)能在合理區(qū)間運行，才可能規(guī)避市場風(fēng)險。