沭陽肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對策

文|胡曉仲 顧漢娟（江蘇省沭陽縣畜牧獸醫(yī)站）

沭陽肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對策

文|胡曉仲 顧漢娟（江蘇省沭陽縣畜牧獸醫(yī)站）

近年來，隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)者膳食結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整改善，國內(nèi)牛肉價格持續(xù)增高的推動，江蘇省沭陽縣肉牛養(yǎng)殖也逐步興起和發(fā)展。截至2015年，沭陽縣肉牛飼養(yǎng)量已從十年前的數(shù)百頭增加到數(shù)萬頭，年出欄100頭以上的肉牛養(yǎng)殖場戶已有13家。縱觀沭陽縣畜牧業(yè)發(fā)展全局，相比于生豬220萬的飼養(yǎng)量，肉牛養(yǎng)殖在畜牧業(yè)的總產(chǎn)值中仍只占有很小的一部分，農(nóng)畜產(chǎn)品市場牛肉供不應(yīng)求，肉牛養(yǎng)殖剛剛起步，仍有很大的發(fā)展空間。然而，很多肉牛養(yǎng)殖人和牛肉經(jīng)營者均反應(yīng)“虧本”“不賺錢”。由此可見，沭陽縣肉牛養(yǎng)殖存在一定的局限性和制約因素，導(dǎo)致肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展較為緩慢。筆者就養(yǎng)殖現(xiàn)狀總結(jié)如下。

一、發(fā)展龍頭企業(yè)，改良肉牛品種

一方面，沭陽縣沒有較好的肉牛品種，大多數(shù)肉牛都是本地黃牛，其養(yǎng)殖特點(diǎn)是外形較小、生長周期長、肉產(chǎn)量較低。另一方面，肉牛養(yǎng)殖多以小型規(guī)模場和散養(yǎng)戶為主，這些養(yǎng)殖場戶飼養(yǎng)管理水平參差不齊，缺乏科學(xué)管理技術(shù)和專業(yè)飼養(yǎng)知識，使得飼養(yǎng)管理不系統(tǒng)，飼料利用率不高甚至造成浪費(fèi)，疾病防控不科學(xué)。從而導(dǎo)致肉牛生產(chǎn)整體水平低、成本高、收益少，肉牛養(yǎng)殖的生產(chǎn)潛力沒有很好地發(fā)揮出來，養(yǎng)殖戶只看到飼養(yǎng)的高投入、高風(fēng)險，繼而，不敢輕易涉足肉牛養(yǎng)殖行業(yè)。

當(dāng)務(wù)之急，應(yīng)改善肉牛品種，鼓勵發(fā)展規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖企業(yè)，在龍頭企業(yè)的帶動下，有計劃地逐步提高優(yōu)良品種覆蓋率，并將科學(xué)養(yǎng)殖的技術(shù)技能發(fā)揚(yáng)擴(kuò)散，使肉牛養(yǎng)殖逐漸步入正軌。只有大力發(fā)展肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖，積極推行肉牛標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、集約化生產(chǎn)模式，才能使得肉牛飼養(yǎng)方式不斷科學(xué)完善，才能提高生產(chǎn)水平，提高飼料利用率，縮短生長周期，降低成本增加收入。在這些規(guī)模企業(yè)的影響下，周邊小型養(yǎng)殖場戶及散養(yǎng)戶會不斷提高品種、飼料、防疫、管理、用人等各環(huán)節(jié)技術(shù)水平，提高生產(chǎn)效益，從而提高養(yǎng)殖積極性，促進(jìn)養(yǎng)殖總量的增加。

二、狠抓屠宰、加工環(huán)節(jié)，建立標(biāo)準(zhǔn)化屠宰加工機(jī)構(gòu)

肉牛的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展要緊緊地圍繞市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律，強(qiáng)化肉牛養(yǎng)殖育肥的各個環(huán)節(jié)的技術(shù)，通過社會化的大協(xié)作把肉牛生產(chǎn)、肉類加工、運(yùn)輸和銷售等市場要素有機(jī)地結(jié)合在一起，運(yùn)用市場手段，采取科學(xué)有效的養(yǎng)殖、加工和儲藏技術(shù)，生產(chǎn)出符合市場需求的牛肉產(chǎn)品，最后滿足消費(fèi)者和社會的需求。

目前的沭陽縣，還沒有形成系統(tǒng)的肉牛產(chǎn)業(yè)化鏈，尤其屠宰加工環(huán)節(jié)是最為薄弱的環(huán)節(jié)，幾乎沒有專業(yè)的屠宰加工機(jī)構(gòu)。于是，在牛肉市場的流通過程中，生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間出現(xiàn)了一類專業(yè)倒運(yùn)牛肉和活牛的人群，俗稱“牛販子”。他們從養(yǎng)殖戶手中收購活牛，運(yùn)往外地屠宰加工，或者從外地購進(jìn)牛肉賣給市場經(jīng)營者，無形中增加運(yùn)輸成本、保鮮成本，降低利潤。使得消費(fèi)者總是覺得牛肉價格高昂，而生產(chǎn)者和經(jīng)營者卻覺得無利潤可賺取。從而導(dǎo)致生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)增值分配失調(diào)。

因此，應(yīng)高度重視屠宰加工環(huán)節(jié)，建設(shè)健全本地肉牛屠宰加工機(jī)構(gòu)和制度，降低屠宰加工環(huán)節(jié)成本消耗，重新布局肉牛產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)增值分配，鞏固并促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

三、借鑒現(xiàn)有科研成果，推廣實(shí)用肉牛養(yǎng)殖技術(shù)

沭陽縣肉牛飼養(yǎng)管理技術(shù)水平整體較低，規(guī)模場和散養(yǎng)戶使用的飼料成分各不相同，還沒有完全掌握利用本地原料配置肉牛飼料的有效方法，養(yǎng)殖技術(shù)也都是處于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖技術(shù)水平。加強(qiáng)對這些養(yǎng)殖場戶推廣使用肉牛養(yǎng)殖技術(shù)，對提升肉牛整體養(yǎng)殖水平，可以起到很好的促進(jìn)作用。同時，著重對散養(yǎng)戶進(jìn)行實(shí)用技術(shù)的科學(xué)普及，對發(fā)展較好的規(guī)模養(yǎng)殖場進(jìn)行現(xiàn)有研究成果的借鑒轉(zhuǎn)化，使養(yǎng)牛業(yè)在生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)的技術(shù)得到不同程度的提高，強(qiáng)化科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)在肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中的重要作用。

四、加強(qiáng)牛肉產(chǎn)品質(zhì)量檢查

牛肉產(chǎn)品是鮮活類商品的一種，在其流通過程中，要求每個過程都緊密相連，每一環(huán)節(jié)都不能有一點(diǎn)輕視，假若其中的一個環(huán)節(jié)沒有抓好，牛肉產(chǎn)品就會受到污染。我們要保證牛肉產(chǎn)品在運(yùn)輸加工過程中不被污染，在儲存過程中不會變質(zhì)，在銷售過程中不易腐爛。為全面提升沭陽縣牛肉品質(zhì)，讓群眾吃到放心綠色生態(tài)牛肉，應(yīng)努力使疫病防治、檢疫、監(jiān)測手段達(dá)到國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，努力控制和凈化口蹄疫、布氏桿菌病等疫病，并建立完善的信息檔案，對市場銷售牛肉，要嚴(yán)格檢疫，確保質(zhì)量。

五、運(yùn)用政府管理手段維護(hù)穩(wěn)定

沭陽縣牛肉價格變動主要受供求關(guān)系的影響，而農(nóng)戶在養(yǎng)殖肉牛的過程中，受市場機(jī)制靈活性的影響，往往無法抓住活牛市場趨勢，盲目跟風(fēng)，市場需求量大時則養(yǎng)，市場需求小時則不養(yǎng)。長此以往，如果肉牛養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖肉牛多的話，市場上供應(yīng)的牛肉的數(shù)量就會增加，市場上牛肉供大于求，就會導(dǎo)致肉牛價格下降，養(yǎng)殖肉牛量就會減少，反之亦然。所以，肉牛產(chǎn)品受市場影響很大，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖的積極性也是由市場牛肉價格的高低決定的。

牛肉是大眾生活消費(fèi)基本的肉類食品，與群眾的生活息息相關(guān)，政府部門應(yīng)給予高度重視。在牛肉價格波動幅度較大時，應(yīng)運(yùn)用政府管理手段維護(hù)穩(wěn)定市場，不僅能平穩(wěn)物價，維護(hù)社會穩(wěn)定，更重要的是使養(yǎng)殖戶看清市場，制止盲從行為。

六、增加政府扶持力度，提高養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖積極性

每一項產(chǎn)業(yè)的興起發(fā)展，都離不開政府部門的鼎力支持，肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同樣需要本地政府的大力扶持。

首先，應(yīng)制定肉牛發(fā)展的扶持政策。沭陽縣肉牛養(yǎng)殖發(fā)展緩慢的主要原因是肉牛飼養(yǎng)成本高、飼養(yǎng)周期長、飼養(yǎng)風(fēng)險大，建議政府從政策上和資金上給予相應(yīng)的鼓勵和支持，制定相應(yīng)的金融和保險扶持，幫助養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶解決生產(chǎn)中的資金難題。

此外，沭陽縣能繁母牛存欄量少之又少，而在肉牛生產(chǎn)中，母牛是保障肉牛產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的基石，如果母牛數(shù)量過少，勢必影響肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，應(yīng)盡快制定肉牛發(fā)展的長遠(yuǎn)扶持政策，對飼養(yǎng)良種種牛的養(yǎng)殖場戶給予資金補(bǔ)貼，以增加基礎(chǔ)母牛養(yǎng)殖量。

隨著社會經(jīng)濟(jì)水平和人們消費(fèi)水平的提高，牛肉的消費(fèi)越來越多，沭陽縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對滯后的局面勢必會得以改觀。近年來，牛肉價格居高不下，其主要原因是沭陽縣肉牛養(yǎng)殖較少，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖不到位，秸稈飼料沒有充分利用。未來的幾年，沭陽縣肉牛養(yǎng)殖行業(yè)勢必?fù)P長補(bǔ)短，扎實(shí)而快速發(fā)展。