“五策”并進，提高幼兒餐點自助的能力

福建省福安市第二實驗幼兒園　方　慧

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“五策”并進，提高幼兒餐點自助的能力

福建省福安市第二實驗幼兒園方慧

《3-6歲兒童學習與發展指南》（以下簡稱《指南》）的健康領域對幼兒的學習與發展提出了“具有基本的生活自理能力”這一目標，并提出教育建議：“鼓勵幼兒做力所能及的事情，對幼兒的嘗試與努力給予肯定，不因做不好或做得慢而包辦代替。”“要提供有利于幼兒生活自理的條件，指導幼兒學習和掌握生活自理的基本方法。”在《指南》精神指導下，我園對幼兒的餐點活動進行改革，從由教師分發餐點的傳統模式改變為幼兒餐點自助的模式，餐點自助內容包括幼兒自主取餐、添飯、文明進食以及餐后自主收拾整理餐具。根據幼兒的年齡特點，我園關于幼兒餐點自助的探索性實踐是從大班開始，重點研究提高幼兒餐點自助能力的策略。經過近一年的探索與研究，提取并總結了以下五條主要策略，簡稱“五策”。

策略一：創設游戲情境——先模擬后實踐

游戲情景可以給予幼兒更多自主學習和鍛煉的機會，基于這個觀點，我們在餐點自助活動開展前，將幼兒應具有的有關餐點自助的關鍵經驗，物化于相應游戲的情境和材料中，幼兒通過參與游戲和操作材料，從中慢慢積累并逐漸豐富這些經驗，為開展餐點自助活動做好前期的經驗準備。

1.公用角色游戲室的模擬

公用角色游戲室是指我園提供給所有班級共同使用的角色游戲室。在公用角色游戲室里，我們設置了一個固定的角色區——自助餐廳。自助餐廳中設置了取餐區、就餐區和盥洗區。在取餐區我們提供數量充足、大小適宜、使用方便的取餐工具、餐盤，以及各種模擬食物；在就餐區我們提供足量的桌椅、餐巾等。游戲前，教師組織幼兒討論自助餐廳游戲的玩法和規則。通過討論，幼兒明確了自助餐廳游戲的玩法是：自取餐具-→自取主食-→自取菜品-→自取湯類-→文明進餐-→收拾整理餐具-→漱口、擦嘴；游戲規則是：按排隊順序取餐，取餐時使用公共取餐工具，適量取餐不浪費食物，葷菜和素菜都要取，安靜就餐，保持環境整潔等。在幼兒明確了游戲的玩法和規則后才正式開始游戲。游戲中教師關注幼兒是否遵守游戲規則與要求，發現不符合游戲要求與規則的言行就及時提醒。游戲之后，教師組織幼兒對游戲中存在的問題進行討論，指導幼兒分析原因，找出解決問題的方法，從而進一步完善幼兒的認識。

2.班級區域游戲的模擬

我園幼兒餐點豐富多樣，有米飯、面條、餃子、牛奶、豆漿、糕點、水果等。不同食物的取餐工具也不同，有筷子、勺子、夾子、水壺等。為了增加幼兒使用取餐工具的機會，我們除了在公用游戲室設置自助餐廳外，還在班級的區域中創設了奶茶店、面包屋、小餐館、水果吧等角色區，提供勺子、夾子、筷子、水壺等取餐工具，以及糕點、面條、青菜、水果等仿真食物，讓幼兒在區域游戲中探究各種取餐工具的使用方法。并且，通過反復操作夾面包、舀水果、撈面條等動作，逐漸提高手部動作的靈活性和手眼協調能力。

一個月中，幼兒在公用游戲室玩自助餐廳游戲4～5次，獲取了較為豐富的有關餐點自助的經驗，為真實的餐點自助活動奠定了基礎。

策略二：循序漸進式推進——從半自助到全自助

在幼兒進入真實的餐點自助活動后，我們尊重幼兒學習與發展的特點，給他們一個慢慢轉變和適應的過程，從易到難，從簡到繁，循序漸進地推進餐點的自助活動。如活動初期，我們只要求幼兒操作一個簡單的自助動作：舀。幼兒用勺子自助舀飯、舀面條和舀湯。經過一兩周的實踐，在幼兒對舀的動作較為熟練后，我們又要求他們操作兩個自助取餐的動作：夾和端。幼兒自己夾面包、夾蛋糕，自己端湯走回座位。“夾”和“端”的動作對幼兒手眼協調能力要求較高，在幼兒學習的過程中，我們給他們充分的探索時間與機會，鼓勵他們克服困難、不斷嘗試。幼兒的“夾”和“端”技能較為熟練后，自信心也增強了。之后，我們再要求他們學習兩個新自助進餐的動作技能：“倒”牛奶和“擦”桌子。在循序漸進的過程中，幼兒可以輕松地探究每一種取餐工具的使用方法，逐步掌握舀、夾、端、倒、擦等技巧，并且動作越來越熟練，手、腳、眼的協調能力也越來越好。此時，幼兒就可以從半自助用餐轉變到全自助用餐了。

策略三：合理規劃班級場地——創設舒適環境，幫助幼兒文明取餐、就餐

合理、舒適的自助用餐環境，有助于幼兒養成良好的自助用餐行為。為了讓幼兒能有序取餐和文明就餐，我們反復實驗后在班級最為適宜的場所設置了幼兒的取餐區和就餐區。

1.巧妙利用空間

我園班級的幼兒人數較多，活動室的面積較小。為了不影響區角環境的設置，同時又便于幼兒的取餐和就餐，我們巧妙利用班級的空間，如將一些既寬敞又開放的區角作為幼兒的取餐區，將區角之間的分隔櫥作為取餐桌。這樣，一個班級中就有了幾個取餐區，大大加快了幼兒取餐的速度。我們把餐桌分散地擺放在活動室的空地上，方便幼兒在取餐后能就近就餐。

2.設置規則標志

活動初期，幼兒取餐時出現了擁擠、碰撞等現象。為此，我們在地面上設置線條、箭頭等標志，提示幼兒排隊按序取餐，以及取餐后行走的路線。在標志的引導下，幼兒漸漸地養成良好的取餐規則意識和行為習慣。

策略四：教師個別指導——關注個體差異，提供支持性幫助

班級內幼兒的動作發展參差不齊，能力強的孩子能較快地掌握各種取餐技能，而能力弱的幼兒可能長時間都做不好一個動作，我們耐心而深入地觀察每個幼兒取餐技能的發展情況，有針對性地提供不同的指導。如對動作技能掌握較快的幼兒，我們引導他不僅要做得好，還要做得快；對于動作技能發展較慢，容易產生為難、退縮情緒的幼兒，我們則不斷激發他們學習動作技能的積極性，愿意嘗試。同時，采用“幼兒做一半，教師幫一半”的方法，協助他們完成動作。如在“倒牛奶”的學習中，有位幼兒每次操作時都因不能及時停止“倒”的動作而使牛奶溢出杯外，這讓他喪失了信心，不愿再嘗試倒牛奶。教師發現后，鼓勵他再嘗試一次，并在他操作時手把手地教他“右手拿牛奶壺，左手扶杯子把，當杯中牛奶的高度與杯子把的頂端齊平時，就應該停止倒牛奶了”。經過教師的幾次協助，該幼兒掌握了倒牛奶的動作技能，不僅能順利地把牛奶盒里的牛奶倒入杯中，并且，倒牛奶成了他最喜歡做的事。

策略五：開展評選活動——增強幼兒自信，促進習慣養成

大班幼兒好強、好勝，喜歡競爭，我們利用這個年齡特點，組織開展“用餐明星”和“文明餐桌”等評選活動，以此激勵幼兒學習自助用餐的技能和遵守用餐規則的主動性、積極性。我們在活動室的墻面設置“用餐明星”的光榮榜，上面有每位幼兒的照片。當幼兒通過努力掌握一種自助用餐的技能時，就在他的照片旁貼上一朵小花作為獎勵，當小花達到一定數量后，他就是“用餐明星”了，可以得到一份小禮品。這種評比的過程雖然比較長，但卻可以持續激發幼兒自主用餐的主動性和積極性，養成自助用餐的習慣。每周五我們開展“文明餐桌”的評選活動。“文明餐桌”當選的要求是在本周內，如果小組的每個成員都能做到按照規則自助取餐和文明就餐，這個小組就可以被評為“文明餐桌”，并在該組的餐桌上貼上形象生動可愛的標志。“文明餐桌”的評選，增強了幼兒的集體榮譽感，小組成員之間互幫互學，共同提升了自助用餐的能力。