綠葉菜類蔬菜施肥技術

郝秀芬（天津市靜海縣種植業發展服務中心，天津　301600）

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綠葉菜類蔬菜施肥技術

郝秀芬
（天津市靜海縣種植業發展服務中心，天津301600）

摘要：綠葉菜類蔬菜是以柔嫩綠葉、葉柄和嫩莖為食用部分的一類蔬菜，對解決秋冬和早春蔬菜供應起重要作用。本文詳細介紹了菠菜、芹菜及葉用萵苣的生育特性、營養特性、施肥技術，以期進行生產指導，實現提高產品產量和品質的目的。

關鍵詞：綠葉菜類；生育特性；營養特性；施肥技術

多數綠葉類蔬菜植株比較矮小，生長期短，采收期不嚴格，適于排開播種，可以與其他蔬菜間、混、套作。但為了實現蔬菜周年均衡供應，提高復種指數和單位面積產量，種植綠葉類蔬菜需要滿足一定條件。比如充足的水肥供給、防止先期抽薹、促使營養器官充實肥大等栽培技術。

1　菠菜的施肥技術

1.1菠菜的生育特性

菠菜的根系發達，主要根群分布在25～35 cm的耕層里，根株紅色，可以貯存養分，且味甜可食。菠菜的生長發育分成營養生長和生殖生長兩個階段，從種子萌動到花序分化為營養生長階段，從花序分化到最后收獲種子為生殖生長階段。菠菜從子葉出土到出現兩片真葉期間生長緩慢，兩片真葉展開后，葉片數、葉片重量和葉面積迅速增長。菠菜花序分化時的葉片數因品種和播種后的環境而異，但苗端分化花序原基后，基生葉數不再增加，少者分化6～7片葉，多者分化20余片葉。因此，菠菜產量依據其花序分化前葉片原基的重量和葉面積。

菠菜是典型的長日照作物，在長日照條件下，即使缺少低溫條件也能進行花序分化。但較高溫度、充足的氮素營養供應可以延遲菠菜的花芽分化，延長抽薹天數，使采收期延長，提高產量。菠菜在短日照條件下可以不斷分化葉片，產量高，品質好。菠菜是耐寒性蔬菜，冬季平均最低溫度為-10 ℃左右的地區可以露地安全越冬。菠菜種子在15～20 ℃的條件下發芽最快，20 ℃以上的溫度對發芽不利。菠菜生育適溫在15～20 ℃，2～4片真葉的幼苗能忍耐-6 ℃的低溫，4～6片葉時耐寒力更強，根株能忍耐-30 ℃的低溫，是露地越冬的最佳苗齡。

1.2菠菜的營養特性

菠菜生長適宜pH值為6～6.8，在酸性土壤上播種菠菜出苗不齊，葉色變黑，甚至下部葉片黃化，根先端變褐色。

菠菜植株矮小，生育期短，但種植密度大，養分吸收量尤其是養分吸收強度較大，需要充足的營養條件。如果肥料不足，則葉片瘦小，容易早期抽薹而影響產量和品質。菠菜屬于喜硝態氮作物，硝態氮含量比較高的地區，以硝態氮45％～100％的處理生長良好，低于50％時，葉長和葉重急劇下降。因此，低溫期栽培時土壤的硝化作用受抑制，應注意所用氮肥的種類。菠菜吸收氮、磷、鉀之比為1：0.2：1.5～1.7。

1.3菠菜的施肥技術

菠菜的栽培形式多種多樣，有越冬菠菜、埋頭菠菜、春菠菜、伏菠菜和秋菠菜。菠菜的不同栽培類型生長季節不同，環境條件不同，產量不同則施肥技術也有差別。

越冬菠菜又叫老根菠菜，秋季播種，長出4～5片葉時地上葉枯萎入冬，第二年春天返青生長收獲產品。越冬菠菜在解決北方春淡季蔬菜供應中起重要作用。其豐產的關鍵是防止越冬死苗，所以越冬菠菜的施肥技術應注意這幾點：①重視基肥。越冬菠菜的生育期較長，為防止脫肥，基肥必須施足，一般有機肥和應施的全部磷、鉀肥做基肥全層施用，而后整地作畦。②越冬前適當控制氮肥。肥水管理標準在于保證菠菜在越冬前長出4～5片真葉，因為4～5片真葉的菠菜抗寒性最強，過大或過小都易受凍。所以，需播期合適，基肥充足，適當控制氮肥，防止因秧苗徒長，干物質和糖分的積累減少而受凍。如果播期不當或地力不足，可以考慮追施氮肥，促進秧苗生長，保證適宜苗齡越冬。③返青后加強肥水管理。管理關鍵是抓住追肥的時機，菠菜追肥多隨灌水進行，追肥早易降低土溫，影響緩苗生長，過晚會延誤菠菜的生長。一般在3月中、下旬和4月上旬分兩次追肥較為合適，這時外界氣溫和土溫都在穩定上升。越冬后追肥必須在抽薹開花前，這可以使抽薹開花延遲，利于提高產品的產量和質量。④慎施銨態氮。菠菜對銨態氮敏感，越冬菠菜的生產季節正值秋冬和冬春的交界，土溫低，土壤的硝化作用很弱，所以最好施用硝態氮肥。

埋頭菠菜的施肥技術與越冬菠菜返青后的施肥相似。春菠菜和伏菠菜追肥宜早不宜遲，促進葉叢迅速生長，延遲抽薹開花。秋菠菜生育后期氣溫漸低，應于生育中期溫度較適宜時追肥，這時葉叢生長速度快，需養分供應量和供應強度均較大。

2　芹菜的施肥技術

2.1芹菜的生育特性

芹菜根系較淺，主要根群分布在10～20 cm的土層處，吸收能力較弱。芹菜在營養生長階段形成產品，需經歷發芽期、幼苗期、葉叢生長初期和葉叢生長盛期。芹菜的發芽期和幼苗期長出4～5片真葉，幼苗的生長速度很慢，生長量小，抗逆性差。葉叢生長初期芹菜的抗逆性顯著增強，抗熱和抗低溫的能力均較強，芹菜的生長量急劇增大。葉叢生長盛期芹菜的葉柄迅速肥大，生長量約占植株總生長量的70％～80％。

芹菜是綠體感應性蔬菜，3～4片葉的幼苗遇10 ℃以下的低溫，經15 d就通過春化過程，再遇長日照和適宜的溫度就抽薹開花。芹菜是半耐寒性蔬菜，喜涼怕炎熱。芹菜營養生長的適宜溫度15～20 ℃，高于20 ℃生長不良，經過鍛煉的秧苗能忍耐-4～-5 ℃的低溫。

2.2芹菜的營養特性

本芹氮、磷、鉀的吸收比率約為3∶1∶4，苗期和后期需肥較多，初期需磷多，后期需鉀較多。氮素多少對產量的影響最大，氮素不足葉數減少，葉柄伸長緩慢，葉片重量減輕，產量不高，特別是初期和后期影響最大。芹菜生長后半期對養分的吸收從氮、磷為主轉為氮、鉀為主，氮、鉀平衡能促進心葉的發育。氮素過多使葉柄變細，維管束增粗，影響品質；鉀素過多妨礙鈣的吸收，容易誘發干心病，也阻礙對硼的吸收，容易使葉片干裂。芹菜對硼和鈣比較敏感，土壤缺硼，或由于溫度過高或過低使硼素吸收受到抑制，都會使芹菜產生葉柄橫裂等缺硼癥狀，而且還容易并發干心病。鈣素不足時，芹菜產生干心病。因此芹菜生產中注意增施硼和鈣素肥料。

2.3芹菜的施肥技術

芹菜的栽培類型包活保護地和露地，露地生產茬口類型有春芹菜、半夏芹菜、秋芹菜和越冬芹菜等。

日光溫室冬芹菜的施肥技術應注意:育苗床土用50％有機肥和50％園田土調配而成，配以氮、磷肥；定植時施足有機肥，并將全部磷肥、50％鉀肥和30％氮肥作基肥施入；定植后大約1個月左右達立心期時，追施剩余氮肥的50％和全部鉀肥，追肥隨水施入，也可以選晴天，中午露水干后，撒于畦面，并立即灌水；追肥20 d后，再追施余下的氮肥。日光溫室春芹菜和露地春芹菜施肥技術與日光溫室冬芹菜相似，只是用肥要早，促進葉叢早期生長，防止或延遲抽薹。

半夏芹菜和秋芹菜是在夏季時直播或育苗，定植后充足的基肥和適時追肥可以實現高產優質芹菜。一般以有機肥和全部磷肥、50％鉀肥作基肥，于立心期追施50％氮肥和余下的全部鉀肥，半月后再追施余下的氮肥，促進植株的迅速生長。

3　葉用萵苣的施肥技術

葉用萵苣俗稱生菜，菊科萵苣屬。在中國演

出莖用萵苣即萵筍。葉用萵苣包括3個變種，有散葉、皺葉和結球萵苣。

3.1結球萵苣的生育特性

結球萵苣根系淺，主根分布在20 cm土層中，側根相對發達。根系吸收能力較弱，對氧氣的要求較高。結球萵苣需要經歷發芽期、幼苗期、發棵期和結球期。幼苗期和發棵期形成強壯根系和較大的同化器官，結球期則心葉加速抱合形成葉球。結球萵苣為高溫感應蔬菜，花芽分化需要高溫條件。也為半耐寒性蔬菜，喜歡冷涼的環境條件，忌高溫。

3.2結球萵苣的營養特性

結球萵苣吸收鉀和氮較多，磷較少。各種營養元素的吸收量與產量之間的相關系數氮為0.67、磷0.87、鉀0.91。結球萵苣對土壤營養的要求較高，任何時期缺氮都會抑制葉片的分化，使葉數減少尤其幼苗期缺氮影響更明顯。幼苗期缺磷不但葉數少而且植株小、低產、葉色暗綠，生長勢衰退。生長期缺鉀對葉重影響較大，結球期缺鉀則會顯著減產。因此，在開始結球時，植株在充分吸收氮、磷的同時，必須保持適當的氮、鉀營養平衡來提高凈菜率和產量。

3.3結球萵苣施肥技術

結球萵苣多育苗栽培，5片真葉時定植。定植前施足基肥，一般以有機肥、全部磷肥和50％鉀肥作基肥，基肥一般全層施用，然后整地作畦。定植后植株養分吸收量由少到多，一般需追肥3次。定植后5～6 d即緩苗后追施速效氮肥，促進葉片和根系生長；第二次追肥宜在結球初期，追施氮肥和余下的鉀肥，促進葉球生長；第三次追肥在結球中期，追施速效氮肥，防止外葉衰老，促進葉球充實膨大。

專題綜述

作者簡介：郝秀芬（1972-），女，農藝師，主要從事農業技術及土壤肥料技術推廣工作。E-mail：2917592485@qq.com

收稿日期：2015-11-26

文章編號：1002-0659（2016）01-0029-02

中圖分類號：S606+.2

文獻標識碼：B