防貧血食譜

防貧血食譜

貧血對老年人健康的影響是非常大的。老年人輕度貧血就會感到疲倦、虛弱、頭暈，若貧血癥狀長期未能得到改善，則會出現體重減輕、肌肉萎縮、血壓過低等癥狀，嚴重者甚至會造成浮腫、免疫功能低下，最終引發各種慢性病。為預防貧血，老年人除了平時適當運動鍛煉身體外，日常飲食的營養均衡也是十分重要的。這里為老年人推薦三款預防貧血的營養食譜。

豬肝瘦肉粥。取鮮豬肝50克，鮮瘦豬肉50克，大米50克，油15毫升，鹽少許。將準備好的豬肝清洗干凈，剁碎后備用，瘦豬肉同樣清洗干凈，剁碎后與豬肝放在一起，然后放入鹽、油攪拌均勻；再將大米洗凈放入鍋中，放入適量的清水后煮粥，等到粥熟后再加入拌好的豬肝、瘦肉，最后煮成肉粥即可食用。每天吃一次，長期堅持食用便能起到很好的補血功效。

菠菜豬肝湯。取鮮豬肝100克，鮮菠菜200克，油15毫升，鹽少許。將菠菜清洗干凈，瀝干水后切碎備用；然后把豬肝清洗干凈，切成小薄片后用油、鹽拌勻備用；在鍋中放入適量的清水，水燒開后放入菠菜及豬肝，等到豬肝煮熟后即可食用。食用的時候可以吃菠菜及豬肝，并且喝湯，因為豬肝及菠菜中所含有的大部分營養已經融進湯中。

山藥燉豬小肚。取豬小肚200克，山藥100克，棗(干)10克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克，鹽3克，味精2克，香菜10克。將山藥洗凈切成塊或條，豬小肚洗凈切條，用精鹽、味精、大料入味；鍋置火上，加500克鮮湯、小肚條，小火燉至七成熟，再加入山藥、大棗、蔥花、姜絲、蒜片，小火燉至山藥熟透，用精鹽、味精調味，加點香油，撒上香菜，即可出鍋食用。

（本刊綜合）