臺州地區市售蔬菜有機磷農藥殘留情況調查及安全性評價

何玲玲 陳 劍 葉海云 項玉英（浙江省臺州市農業科學研究院 37000；浙江省三門縣食品檢驗檢測中心 3700）

臺州地區市售蔬菜有機磷農藥殘留情況調查及安全性評價

何玲玲1陳 劍1葉海云2項玉英1（1浙江省臺州市農業科學研究院 317000；2浙江省三門縣食品檢驗檢測中心 317100）

為了解臺州地區市售蔬菜中有機磷農藥殘留情況，對臺州地區4個縣（市、區）農貿市場銷售的蔬菜進行了隨機抽樣，在672份蔬菜檢測中，檢出農藥殘留樣品26份、檢出率為3.9%，其中超標14份、超標率為2.1%，合格率為97.9%，總體情況良好。但有個別農藥，如樂果、氧化樂果、毒死蜱等檢出或超標數量較多，且禁用農藥氧化樂果和甲胺磷仍有檢出且超標，需要列入今后監管工作的重點。

蔬菜；有機磷農藥；農藥殘留；臺州市

蔬菜是人們日常生活中必不可少的食品，近年來，蔬菜中農藥殘留超標問題日益突出，農藥污染導致食物中毒和餐桌污染已引起政府相關部門和居民的重視［1］。其中有機磷農藥作為一種高效殺蟲劑，被廣泛用于蔬菜、水果生產中，為了解臺州地區蔬菜中有機磷農藥殘留情況，給監督市售蔬菜的有關執法監管部門提供相關科學依據，對臺州地區4個縣市區農貿市場銷售的蔬菜進行了隨機抽樣調查，并對其中9種常見的有機磷農藥進行檢測，現將相關檢測結果報道如下。

1 材料與方法

1.1 樣品來源與樣品種類

2013年10月-2014年10月，在每個季度分別對臺州地區4個縣（市、區）農貿市場銷售的蔬菜進行了隨機抽樣、檢測，共抽檢蔬菜樣本672個，其中葉菜類192個、瓜果類144個、根莖類240個、豆類48個、甘藍類48個。采集的蔬菜樣本先貯藏于-20 ℃的冰柜中，在1周內完成檢測。

1.2 樣品抽取和制備

按國家標準GB/T 8855-2008《新鮮水果和蔬菜取樣方法》隨機抽樣，每份樣品數量為1.0 kg，樣品經現場記錄并做好標識后立即送達實驗室，經勻漿混勻后備用。

1.3 測定的農藥種類

本次共抽檢9種有機磷農藥的殘留情況，包括甲胺磷、對硫磷、二嗪磷、氧化樂果、樂果、水胺硫磷、乙酰甲胺磷、敵敵畏、毒死蜱，其中氧化樂果、甲胺磷、對硫磷是國家禁用農藥（農業部第199號公告規定），水胺硫磷是限制蔬菜使用的農藥。

1.4 測定方法與判定依據

采用我國農業部標準NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有機磷、有機氮、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定》方法進行樣品前處理及測定。

1.5 評定標準

檢測結果按GB27632-2012《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》和《中華人民共和國農藥管理條例》所規定的各項指標進行判定，檢出禁用農藥或超出農藥最大殘留限量標準的結果判定為不合格。

2 結果與分析

2.1 總體檢測情況

共檢測市售蔬菜672份，檢出農藥殘留樣品26份、檢出率為3.9%，其中超標14份、超標率為2.1%，合格率為97.9%。檢測結果表明，葉菜類蔬菜超標率最高，合格率均在80%以下，甘藍類和豆類檢出率為0，合格率為100%。

2.2 不同種類農藥超標情況

由表1可知，共檢出農藥26項次，其中禁用農藥超標10項次、占整個檢出農藥項次的38.5%，具體為氧化樂果檢出6項次（占整個檢出農藥項次的23.1%）、甲胺磷檢出3項次（占11.5%）、對硫磷檢出1項次（占3.8%）；非禁用農藥超標16項次，具體為毒死蜱檢出9項次（檢出率為34.6%）、樂果檢出5項次（檢出率為19.2%）、乙酰甲胺磷檢出2項次（檢出率為7.7%）。超標農藥共檢出14項次，具體為毒死蜱5項次、氧化樂果4項次、樂果3項次、甲胺磷2項次。蔬菜農殘超標仍以禁用農藥占較大比例，說明在蔬菜生產中仍有少數菜農在偷用、濫用禁用農藥；非禁用農藥中，毒死蜱超標現象最明顯，這可能是菜農未按農藥使用準則，超量使用非禁用農藥或未到安全間隔期就匆忙采收上市引起的。

表1 不同種類農藥檢出數與超標率

氧化樂果作為一種高效、廣譜性殺蟲劑和殺螨劑，曾被作為防治棉花、水稻等大田作物的蟲害而被廣泛使用，但由于其毒性大且殘效期長，農業部第274號公告命令自2004年6月30日起禁止銷售含氧化樂果的農藥。然而，在各地農產品農藥殘留檢測報告中，氧化樂果卻常被檢出[2]，分析其原因：（1）由于農民缺乏必要的農藥使用知識。（2）因其殺蟲效果好、價格比其它低毒農藥便宜而常被違規使用。（3）在蔬菜中施用樂果后，會被檢測出氧化樂果殘留。如臺州地區使用樂果較為普遍，尤其在經濟較發達的市郊，蔬菜消費量較大，蟲害發生也較為嚴重，菜農為追求經濟利益，樂果施藥量較大或未達到安全間隔期就急于上市，致使蔬菜中氧化樂果檢出率居高不下。

2.3 不同時間段蔬菜殘留情況

蔬菜農藥殘留檢測試驗于2013年10月-2014年10月進行，每個季度抽樣1次。由表2可知，4個季度的蔬菜農藥檢測合格率分別為99.41%、97.02%、96.43%、98.81%，合格率以第三季度為最低，主要是絲瓜農殘超標嚴重，第二季度以空心菜超標為主，第四季度以菠菜超標為主；且在14項超標中，以葉菜類蔬菜超標率為最高，葉菜類11項，占78.6%，而豆類和甘藍類蔬菜合格率在99%以上。此外，第二、第三季度的農藥檢出率和超標率大于第一、第四季度，主要原因可能是氣溫，在夏末秋初蟲害嚴重，施藥次數多，用藥量大，導致蔬菜中農藥殘留檢出率高，超標嚴重。

2.4 不同類別蔬菜中農藥殘留情況

按照蔬菜結構特點及商品分類，將14種被檢出蔬菜分為葉菜類、瓜果類、根莖類、豆類、甘藍類5大類，其中葉菜類包括青菜、大白菜、菠菜菜、香菜，瓜果類包括西葫蘆、西紅柿、茄子，根莖類包括芹菜、萵筍、蘿卜、洋蔥、土豆，豆類包括碗豆，甘藍類包括西蘭花。由表3可知，不同種類蔬菜的農藥殘留量不同，檢出率高低順序為葉菜類＞根莖類＞瓜果類=茄果類，這與不同部位接觸農藥面積不同有關。檢測結果表明，農藥殘留問題集中在葉菜類，瓜果類雖有檢出，但未超過最大殘留量，根莖類、豆類、甘藍類的樣品檢驗結果全部合格。葉菜類蔬菜農藥殘留檢出率高于其它種類的主要原因是葉菜類蔬菜容易發生蟲害，農藥直接噴灑在葉菜表面，容易吸收，且葉菜生長期較短，用藥與上市難以達到安全間隔期，導致蔬菜附著的農藥相對較多。

2.5 不同區域蔬菜的農藥殘留情況

表3 不同類別蔬菜中農藥殘留情況

檢測結果表明（見表4），不同區域的蔬菜農藥殘留檢出率順序為玉環＞黃巖＞ 臨海＞仙居，這跟蔬菜的來源有很大關系，如玉環為濱海工業城市，土地面積少，土壤污染相對嚴重，這很可能是導致其合格率偏低的主要原因。

表4 不同區域的蔬菜農藥殘留檢測情況

3 結論與討論

本次檢測結果表明，臺州市市售蔬菜的有機磷農藥平均合格率為97.9%；每季度蔬菜都有有機磷農藥污染被檢出。由于蔬菜生長期短，農藥容易殘留，特別是葉菜類蔬菜，更容易超標殘留，嚴重威脅著消費者的健康。

為解決蔬菜中農藥殘留問題，首先必須在政府相關主管部門、蔬菜生產經營者和消費者中形成共識，共同采取措施；同時，加強對菜農的宣傳教育和農藥安全使用知識的培訓，引導農民科學合理使用農藥，確保蔬菜在安全采收期采摘上市，禁止在蔬菜生產過程中使用高毒高殘留有機磷農藥，并逐步實行蔬菜的集約化生產；此外，有關職能部門應加大監管監測檢查力度，建立和完善農藥殘留的市場監控制度，做到有法必依。

[1] 張衛鋒.廣州地區蔬菜農藥殘留存在問題及對策[J].廣州農業科學,2007,(7）：122-124.

[2] 張俊,王定勇.蔬菜的農藥污染現狀及農藥殘留危害[J].河南預防醫學雜志,2004,(3）：182-186.

2015-07-23