清涼開胃菜：西葫蘆

文 綠源

清涼開胃菜：西葫蘆

文 綠源

營養學認為，西葫蘆有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，其中鈣的含量極高。中醫認為，西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、消腫散結的作用。炎炎夏日，用西葫蘆做菜是一個不錯的選擇。

熗炒西葫蘆

原料：西葫蘆1個，干辣椒5個，花椒、鹽、糖、食用油適量。

做法：1.西葫蘆洗凈后，對半剖開，切片備用；2.干辣椒用剪刀對半剪開，去掉辣椒籽后切絲；3.油燒熱后，放入花椒和干辣椒絲熗出香味，注意火不要太大，避免將辣椒炒煳；4.將西葫蘆片放入鍋中迅速炒勻，炒熟后調入鹽、糖拌炒均勻即可。

西葫蘆煎餅

原料：西葫蘆1個，雞蛋兩枚，小蔥兩棵，面粉100克，鹽、食用油適量。

做法：1.將西葫蘆擦成絲后用鹽拌勻腌制5分鐘，擠干水分后剁碎，將小蔥切碎；2.將雞蛋打碎攪勻，和西葫蘆、蔥花一起加入面粉中，用水混合拌勻；3.起油鍋，熱鍋刷層薄油，油熱后下入面糊；4.用勺子把面糊攤薄攤均勻；5.用小火慢煎，出香味后翻面，繼續煎至雙面金黃出鍋。