樂過“蒸品生活”

譚論

“咦，不可能啊！”婆婆第三次感嘆過后疑惑地看向我，希望我能給出一個讓她信服的理由，為什么她回老家這三個月，家里不僅廚房井然有序，一家三口也紅光滿面的。要知道以前只要婆婆離家超過三天，我家廚房不僅一片狼藉，父子倆更是抱怨我虐待他們的胃。

三個月前的某一天早晨，我右手煎雞蛋、左手攪拌牛奶，眼睛還盯著電飯鍋。結果，雞蛋煎焦了，牛奶灑了一櫥柜，電飯鍋的熱氣灼得我雙眼通紅，爺倆最后還是沒吃早餐就出門了。

下午五點，我如離弦之箭一般第一個沖出辦公室，因為我得抓緊時間買菜回家做飯。洗切炒，兩葷一素，我得忙乎近兩個小時，能在八點前吃上飯就可喜可賀了！

我跟同事孟姐抱怨，婆婆走后我這一個星期兵荒馬亂的生活，孟姐聽后神秘兮兮地從包里拿出一本書：“這是我新買的蒸菜菜譜，借你看看。蒸菜做起來省事兒，葷素都可以做，無油煙省時間，只要做些準備工作就行了。一邊蒸菜一邊煮飯，蒸菜的空隙還可以做個湯什么的，這樣等飯熟了，蒸菜也好了，湯也能出鍋了，哪用得你那么累。”

“這么神奇啊！”我從孟姐手里接過菜譜，仔細琢磨，學會了兩道蒸菜。

兒子喜歡吃魷魚，蒸菜“剁椒魷魚絲”就成了我的首選。這道菜食材簡單，做法方便，只需準備好魷魚絲、姜絲，倒入蒸魚豉油，拌勻，加入剁辣椒，上鍋蒸個八分鐘出鍋，再淋上熱油就可以了。

趁著蒸魷魚的時間，我準備做肉蒸蛋，將肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽攪拌均勻，打上雞蛋，放上幾片生姜開蒸即可。

蒸肉煮飯的空隙，我炒了一個青菜，做了一個湯，剛過六點飯菜已經上桌了。看著桌上的兩葷一素一湯，老公和兒子懷疑地看著我，好像我被田螺姑娘附身了一般。

讓父子倆驚嘆的地方還在后面，我快速做出來的飯菜味道還特好，肉蒸蛋鮮美無比，剁椒魷魚絲又不失重口味。肉蒸蛋的肉湯汁可以用來拌飯，兒子吃得就差舔碗了。眼看著最后一口湯汁要被爸爸喝了，兒子快速地將魷魚的湯汁倒進了嘴里。由于喝得太猛，他被辣椒辣到了，整張臉被嗆得紅通通的，但依舊抱著碗不肯撒手。

有了第一次成功嘗試，我幾乎每天都做蒸菜。做蒸菜的材料很豐富，素有“無菜不蒸”的說法。早餐也可以蒸，我頭天晚睡十分鐘做好準備工作，第二天直接上鍋蒸就可。如此一來，我不必手忙腳亂，將廚房弄得亂七八糟，就能將菜做得豐富可口。

后來，為了節省時間，我購置了雙層蒸籠，一次性可做出兩種蒸菜。只是需要注意放置的順序：湯水少的菜放在上面，湯水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面；不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。

自從我開始做蒸菜，父子倆的體重不僅沒有上升反倒下降了，這是由于相比炒、炸、煎這些烹飪方式，蒸能夠最大程度保存各種營養素，只在最終的湯汁中加入少許食鹽調味即可。對于飲食總是高油脂高鹽的現代人來說，用油少的蒸菜更有利于預防高血壓和肥胖。此外，蒸的食物相對更軟、更爛，更有助于消化，因此，非常適合小孩等消化能力弱的人食用。

從現在開始，告別油煙橫生、手忙腳亂的廚房苦惱，開啟一個健康、干凈，有品質的“蒸品生活”吧！