關(guān)于舞蹈學生營養(yǎng)配餐問題的思考

王思薇

（咸陽師范學院音樂學院，陜西 咸陽 12000）

關(guān)于舞蹈學生營養(yǎng)配餐問題的思考

王思薇

（咸陽師范學院音樂學院，陜西 咸陽 12000）

培養(yǎng)舞蹈專業(yè)人才需要從人才選拔、技能訓練和科學營養(yǎng)三個方面著手，但是在具體的舞蹈人才培養(yǎng)過程中，人們往往比較關(guān)注人才選拔與技能訓練，沒有充分意識到科學營養(yǎng)的價值和意義。只有營養(yǎng)科學、配餐合理才能夠培養(yǎng)出更多的舞蹈專業(yè)人才。鑒于此，本文針對舞蹈學生的營養(yǎng)配餐問題進行重點思考與探究，并列舉出一些適當?shù)呐e措。

舞蹈學生；營養(yǎng)配餐

舞蹈學生與學習其他專業(yè)的學生相比，更加在意自身的身體素質(zhì)和體形，需要借助適當?shù)臓I養(yǎng)配餐來滿足他們對舞蹈學習的需要。不過受多個因素的影響，舞蹈學生將平衡的營養(yǎng)配餐和膳食搭配放棄，使用偏食或控制飲食的方法來保持體形，導致出現(xiàn)營養(yǎng)不良或厭食的癥狀。所以，舞蹈學生的營養(yǎng)配餐應科學搭配，在保持體形的同時學習好專業(yè)技能。

一、加大宣傳與增強管理

針對舞蹈學生存在營養(yǎng)配餐問題，學校應增強營養(yǎng)知識教育，幫助他們充分認識到營養(yǎng)配餐的重要性，開展相關(guān)的營養(yǎng)指導活動。諸如，學校可充分借助媒體宣傳的優(yōu)勢，采用宣傳欄、校園廣播、發(fā)放營養(yǎng)傳單，以及舉辦營養(yǎng)配餐專題講座等，從多個方面提升宣傳力度。

采用多個途徑幫助舞蹈學生在用餐時合理搭配，全面普及與舞蹈專業(yè)相關(guān)的營養(yǎng)學知識，將舞蹈專業(yè)技能訓練與營養(yǎng)配餐有機整合起來。舞蹈教師可提醒學生不要盲目減肥，并注重控制飲食，千萬不能暴飲暴食。

同時，學校可構(gòu)建營養(yǎng)配餐咨詢平臺，及時解決舞蹈學生在營養(yǎng)方面的困惑和疑問，提出恰當?shù)慕ㄗh和意見，使他們有針對性、有目的的解決自身的營養(yǎng)配餐問題。另外，學校需加強對舞蹈專業(yè)學生的管理，為他們提供各種營養(yǎng)配餐。學校飲食服務管理部門可搭配營養(yǎng)師，指導舞蹈學生的營養(yǎng)配餐；或由專門人員為他們制定飲食計劃，選擇主食和菜品；也可推出一系列營養(yǎng)配餐，像玉米羹、大豆制品等，確保培養(yǎng)的合理搭配與花色多樣。而且食堂工作人員在制作各類主食與菜品時，應采用適當?shù)呐腼兎椒ǎ袷卟讼惹泻笙础⒅笾嗉訅A等，以此降低營養(yǎng)損失，提升食品質(zhì)量。

二、養(yǎng)成良好的飲食習慣

在解決舞蹈學生營養(yǎng)配餐問題過程中，幫助他們養(yǎng)成良好的飲食習慣比較重要，是保證膳食得以充分吸收的關(guān)鍵。為此，舞蹈學生在用餐時應做到細嚼慢咽，是否吃飽腸胃其實無法感知，而是由大腦所發(fā)出的信號，一般在吃過東西二十分鐘之后才能夠得到信息反饋。如果吃飯速度較快將會吃的較多，在大腦反應的這段時間內(nèi)腸胃并不“知情”。舞蹈學生在參加高強度的比賽或訓練時，應將用餐時間安排在飯后2個小時左右，原因在于餐后腸胃道充實、橫隔上頂，在一定程度上會影響呼吸。

而且在消化食物過程中會自動將血液集中在腸胃，假如在進食之后馬上進行運用將會影響消化。在通常情況下運動結(jié)束后續(xù)至少休息半個小時才能夠進食，劇烈運動或大量運動后則需延長休息時間，只有這樣才能保障心肺活動恢復到穩(wěn)定狀態(tài)。另外，針對舞蹈學生對體形的特殊要求，不建議他們多吃大餐，因為大餐會增加肝臟和腸胃的負擔；也不能過于少食，以免引發(fā)血糖低的癥狀；挑食、偏食則容易引發(fā)身體營養(yǎng)不良或不均衡；長期不吃早餐的話會引起膽結(jié)石、冠心病、急性胃炎與胰腺炎等；入睡前吃過多的食物則會容易讓體形變胖，影響舞蹈的學習。

三、科學合理的飲食結(jié)構(gòu)

對于舞蹈學生來說科學合理的營養(yǎng)培養(yǎng)不僅可保持完美的體形，還能夠增強身體素質(zhì)適合參加舞蹈專業(yè)訓練和比賽，需每天都做到膳食均衡。舞蹈學生的一日三餐需適當分配，搭配的食物和菜品應保持恰當?shù)睦w維素、食鹽、水分；充足的維生素與礦物質(zhì)；優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)與豐富的熱量等，這既是保證舞蹈學生接受專業(yè)訓練的基礎(chǔ)，也是確保身體正常發(fā)展與生長的重要物質(zhì)。同時，舞蹈學生需盡量少吃油炸食品，在食用碳烤或水煮食物時可將油脂去除；在飲湯時以清湯最好，避免飲用大量的濃湯；在吃蒸煮的雞鴨時，最好將皮去掉，適當減少熱量，并少吃調(diào)味料比例較大的主食，像炸醬、咖喱等。

特別是對于女性舞蹈學生來說，應適當?shù)亩鄶z入一些谷薯類食物，這是維生素B族的主要來源，可保證機體的正常新陳代謝和身體健康。另外，舞蹈學生需適當增加對魚蝦類、蛋類和家畜、家禽類等動物食品的攝入量，以及奶制品和豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物的攝入量，確保他們的機體發(fā)育與新陳代謝不受影響，還能夠補充身體所需的鈣類元素。而且舞蹈學生還需食用一定量的水果和蔬菜，這是補充膳食纖維和維生素C族的重要來源，也是保證營養(yǎng)配餐科學性的途徑。

四、總結(jié)

設(shè)計科學合理的營養(yǎng)配餐對于提升舞蹈學生的健康水平和專業(yè)學習來說具有積極意義，他們通過食用適當?shù)臓I養(yǎng)配餐，不僅可幫助學生保持良好的體形，還能夠使其獲得營養(yǎng)均衡的支持，進而提高他們的舞蹈技能和專業(yè)水平。

［1］王思薇.舞蹈學生膳食及營養(yǎng)問題分析［J］.北方音樂，2016，09∶58.

［2］常慧.平衡膳食，營養(yǎng)配餐，用食物交換份法進行營養(yǎng)配餐［J］.中國果菜，2016，03∶82-85.

［3］王舉翠.駐濟高校舞蹈專業(yè)學生的營養(yǎng)狀況調(diào)查及營養(yǎng)配餐指導研究［D］.山東體育學院，2012.

王思薇，咸陽師范學院音樂學院舞蹈系。