百問百答

想知道北京四合院的房屋朝向和季風氣候有什么關系嗎？想知道北京四合院的結構布局有哪些講究嗎？2015年12月27日，“中科館大講堂”《知識就是力量》專場講座在中國科技館舉行，講座特別邀請到北京歷史文化研究會理事王蘭順老師與大家分享四合院中的科學奧秘，就讓我們跟著王老師一起走進四合院，感受四合院的獨特魅力吧！

為什么說北京最大的四合院是故宮？

四合院，一般來說，就是在四面都建有房屋，四面的房屋將庭院合圍在中間，也就是我們經常說的四方圍合的院落，這就是“四合院”的基本架構。北京的故宮其實也是一個四方圍合的建筑，其主要表現在整個故宮是由一條中軸線貫通著，在中軸宮殿兩旁，對稱分布著許多殿宇，極為符合四合院的概念，故而我們可以說，北京最大的四合院是故宮。

（回答者：王蘭順）

北京四合院的房屋朝向和季風氣候有關系嗎？

北京四合院的房屋一般是坐北朝南的，基本形制是分居四面的北房（正房）、南房（倒座房）和東、西廂房合圍而形成的院落。這樣的建筑朝向與北京的季風氣候有著很大的關系。北京是冬季吹西北風、夏季吹東南風的季風氣候，冬季風來自西北方向，較為干燥寒冷，夏季風來自東南方向，較為溫暖濕潤，故而北京四合院的建筑風格，在冬季有利于阻擋冬季風，坐北朝南的房屋朝向有利于冬季采光;在夏季，坐北朝南的院落，有利于濕潤氣流進入院內，滋潤著植物的生長。

（回答者：王蘭順）

垂花門的功能是什么？

垂花門是北京四合院中進入內庭（即二進院）必經的一道門。垂花門上所垂下的花有的呈毛筆頭形，有的呈方印形，它體現著院主人喜文或尚武的情趣。過去人們常說的“大門不出，二門不邁”，這“二門”指的就是垂花門。

垂花門是內廷與外院（一進院）的分水嶺。一進院的倒座房一般用于院主人接待一般訪客及仆人居住使用;關上垂花門（即二道門）的內廷，就是一家沒有外人天地了，所以垂花門的第一個作用就是防衛和屏障作用。第二個作用就是連接抄手游廊和內廷房屋。在垂花門內的兩側便是四合院中的抄手游廊。如果趕上下雨天，人們進入垂花門后通過抄手游廊便可以進入東、西廂房或正房而能不被淋濕。

（回答者：王蘭順）

負氧離子有“新鮮空氣維生素”的美稱，那么負氧離子是怎樣產生的呢？

電子運動現象被稱為離子現象，其中帶有負電荷的離子被稱為負離子，也即我們常常聽到的負氧離子。自然界中有以下幾種情況可以產生負氧離子：地球巖石圈表面各種放射性物質會通過能量大、穿透力強的射線使空氣電離，產生負氧離子;宇宙射線的照射作用，可使空氣電離，產生負氧離子;紫外線輻射及光電效應，如短波紫外線能直接使空氣電離，產生負氧離子;水對空氣的沖擊，可使空氣電離，產生負氧離子。人工方法產生負氧離子是在自然方法的基礎上進行的，國內外研究人員開發了很多負氧離子發生器，如：高效生物負氧離子康復儀等。

（回答者：曲建翹 中國疾病預防控制中心環境所高級工程師）

豬蹄是美容圣品，所以女性要多吃？這個說法對嗎？

女性要想保持皮膚彈性和水嫩，離不開膠原蛋白。而豬蹄當中含有豐富的膠原蛋白，可是豬蹄當中的膠原蛋白，吃進去以后就真能轉化成皮膚所需的膠原蛋白嗎？這可未必。

首先，豬蹄當中的膠原蛋白隨口腔進入胃腸道以后，會被消化成氨基酸和小分子肽，早已面目全非，不復當初。其次，這些被消化的氨基酸和小分子肽進入血液當中，當組織呼喚它們的時候，它們就沖到第一線，比如合成內臟蛋白、肌肉蛋白等等，不一定合成人們皮膚所需的膠原蛋白。最后，豬蹄當中膠原蛋白含量豐富，但同時脂肪和膽固醇也很豐富，多吃的話很可能美容不成反倒長了肉。所以豬蹄美容的說法，只不過是個美麗的謊言。

（回答者：李娟娟 國家二級公共營養師）

（來源：科普中國微平臺）

火鍋里的肉丸全是添加劑，對身體有害，不能吃嗎

說肉丸全是添加劑，這也太過于絕對，肉丸并非全是添加劑。說起添加劑，很多人覺得食品添加劑并不是好東西，希望食品是“零添加”的。但他們或許不知道，有些食品添加劑加了比不加好，甚至你巴不得多加一點，如這些深加工的肉丸，如果沒有添加劑，是不可能那么安全地被儲存，等到了你的嘴中，還保持著口感、彈性等。我國國家標準GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中就允許使用食品添加劑，其中還規定了使用添加劑的原則、品種、范圍、含量等。也就是說，在正規渠道購買的肉丸，是有安全保障的。

（回答者：何小偉 高級營養師）

（來源：科普中國微平臺）