維生素E在育肥豬生產中的應用

張娜娜，馮志芳，李 尚，曹洪戰，蘆春蓮

（河北農業大學動物科技學院，河北 保定 071000）

維生素E在育肥豬生產中的應用

張娜娜，馮志芳，李 尚，曹洪戰，蘆春蓮*

（河北農業大學動物科技學院，河北 保定 071000）

隨著人們生活水平的提高，人們對肉類食品的需求日趨增大，而豬肉則是我國居民消費量最大的肉類。近年來，人們飲食安全意識逐漸增強，越來越多的消費者更關注豬肉品質，因此，育肥豬養殖中注重豬肉品質顯得尤為重要。維生素E是育肥豬生長過程中不可缺少的維生素之一，它對育肥豬生長性能、抗應激、豬肉品質等方面起著至關重要的作用，因此，本文就維生素E在育肥豬生產過程中的具體作用及應用加以介紹。

1 維生素E的生物學功能

1.1 維生素E與脂質過氧化及膜結構的完整性

體內的多不飽和脂肪酸(PUFA)分別是亞細胞膜、前列腺素(PG)的主要成分與合成的前體物。飼糧中脂肪酸含量與種類會影響細胞膜脂質的脂肪酸組成。脂層的重要成分是PUFA，但因為這些脂肪酸有無數個不飽和烯鍵，很容易被過氧化物及其他自由基團作用而斷裂。而維生素E能通過附在生物膜上的方式來將自由基團清除達到保護膜的磷酸脂不被氧化。

雖然前列腺素合成所必需的過氧化物是通過脂過氧化反應的方式生成的，但過氧化物對亞細胞膜又含有不可忽視的毒性。機體控制脂過氧化反應水平是因為其存在一系列防御系統，其中維生素E就起到至關重要的營養性防御和保護作用。

1.2 維生素E與機體的繁殖

相關研究表明，維生素E與動物性機能緊密相關，它分泌促性腺激素是通過垂體前葉來實現的，調節性機能。它可以促成精子的形成與活動，增加尿中17—酮類固醇的排泄；可以通過促進卵巢機能來增加卵泡黃體細胞的數量。當動物缺乏維生素E時，睪丸會變性萎縮，精子運動發生異常，甚至會阻礙精子的生成；或使卵巢機能降低，性周期不規律，導致不能受精，胚胎發育異常或出現死胎。

1.3 維生素E與機體免疫及疾病

維生素E不僅能增強機體體液免疫，而且能使細胞免疫功能和嗜中性白細胞的機能得到提高。維生素E還能使機體免疫力增強，有抗應激的功能。其根本原因是其抗氧化功能，不被氧化破壞通過保護細胞膜及細胞器膜，保持細胞及細胞器的完整和穩定，以保證細胞的正常功能(包括免疫應答)。另一重要機制是維生素E可以來調節細胞調節素、前列腺素、凝血素及促細胞生長素合成作為免疫調節物。PGE2是花生四烯酸的氧化代謝產物，它可以阻礙一些淋巴細胞的合成，維生素E可抑制PGE2的合成。

2 維生素E在育肥豬生產中的應用

2.1 維生素E對育肥豬生產性能的影響

影響育肥豬生產性能的因素包括很多，例如：營養水平、飼料添加劑、生產環境等。維生素在一定程度上也在影響著其生長，而維生素E就是其中一種。適量的維生素E可改善飼料報酬和提高育肥豬的生長速度。郭建鳳等通過雜交育肥商品豬，即分為對照組（不添加維生素E或維生素B族），試驗1組（添加維生素B族0.45 g/kg），試驗2組（添加維生素E 0.2 g/kg），結果表明，添加維生素E組的豬日增重比對照組有所提高，料重比較對照組有降低的趨勢[1]。李蘇新等通過給育肥豬飼喂不同的飼料得出結果，三組添加維生素E的試驗組分別比對照組提高0.68%、1.44%和1.78%[2]。王勝林等通過試驗得出，飼料中添加維生素E組和維生素C組平均日采食量和平均日增重均比沒添加此兩種維生素的對照組高，生產性能有不同程度的改善[3]。

2.2 維生素E對育肥豬免疫功能的影響

維生素E提高免疫功能是通過3種方式來實現的，分別為：1）細胞膜的一種重要組成成分包括維生素E，因為其有清除機體自由基的功能，故對維持細胞膜和細胞器膜具有重要作用；2）維生素E是一種黏稠的油性物質，它與水溶性抗原結合能被乳化成油包水型、水包油型或復乳型；3）維生素E調節免疫反應的另一種途徑是通過調節前列腺素E2(PGE2)的合成[4]。線粒體是細胞內的重要細胞器，維生素E可防止因脂質過氧化作用引起的淋巴細胞線粒體膜去極化能力的降低及細胞器的丟失[5]。當維生素E作為一種油相佐劑時，可使抗原處理細胞因趨化作用而更緊密與輔助細胞結合。有研究表明，在飼料中添加目前推薦量的2～10倍維生素E可顯著增加試驗條件和養殖條件下動物體內的體液免疫和細胞免疫應答和吞噬細胞的功能及抗病能力。日糧中添加維生素C、維生素E可提高高溫期豬、雞的抗熱應激能力，改善其生長性能[6]。

2.3 維生素E對育肥豬肉質的影響

日糧中添加維生素E，能夠增強肌肉組織的抗氧化能力，減少肉品中氧化產物的生成， 達到保持肉色新鮮、多汁和防止脂肪酸敗的效果。劉麗霞等用80 kg左右的二元雜交豬進行維生素E添加效果試驗，結果表明，在日糧中添加100、200、300 mg/kg的維生素E，能不同程度地改善試驗育肥豬的肉色，提高肌肉的系水力，降低滴水損失，減少肌糖原酵解，抑制肌乳酸生成，降低肌肉蛋白的腐敗變質程度，從而延長貨架期。維生素E的最適添加量為200 mg/kg[7]。李紹華等通過給60 kg左右的杜長大雜交豬飼喂不同添加維生素E的日糧，結果顯示，添加維生素E組的豬比沒有添加維生素E的豬肉色好，24 h的豬肉褪色率低，而添加200 mg或300 mg維生素E的試驗組，提高了豬肉的系水力[8]。李青萍等通過飼喂90 kg育肥豬不同飼糧，即對照組不加維生素E，試驗組添加維生素E，得出結論，試驗組豬的肉質，其肉色、pH、系水力、嫩度、熟肉率均優于對照組[9]。朱建和等對江淮流域80 kg級杜圩(DW)雜交一代育肥豬飼糧中全程添加200 mg/kg維生素E，得出飼糧中添加維生素E可提高肌肉的系水力和抗氧化能力[10]。

3 小結

綜上所述，維生素E已經開始被人們逐漸應用在養殖生產中，它在養殖業中起到了至關重要的作用，但是由于我國對維生素E的應用起步較晚，研究還不是很透徹，而且飼料強化維生素E需要額外增加成本。因此，在試圖建立豬料中維生素E推薦添加量時，不僅要考慮最適的添加量，還要考慮合適的使用階段。所以，在生產上應用維生素E有待進一步地研究與提高。

[1] 郭建鳳，武英，王誠，等.維生素E和B族維生素對商品豬生長性能及胴體肉品質的影響[J].浙江農業科學，2009，1(1)：199.

[2] 李蘇新，許宗運.有機硒與維生素E對育肥豬生產性能和肉質的影響[J].湖北農業科學，2008，47(1)：77-79.

[3] 王勝林，方智.維生素C和維生素E對熱應激育肥豬生產性能的影響[J].飼料博覽，2004(2)：1-3.

[4] 郭小澤，唐艷強，肖海紅，等.維生素E對豬免疫功能影響的研究進展[J].江西農業學報，2014(12)：86-89.

[5] MCCORMICK D B.The vitamins：fundamental aspects in nutrition and health[J].The American Journal of Clinical Nutrition，1999，70(3)：426.

[6] 王龍生，陳安國.維生素C和E在豬、雞抗熱應激中的研究與應用[J].飼料工業，2005，26(20)：38-42.

[7] 劉麗霞，董惠娜，劉顯軍.不同添加水平的維生素E對育肥豬肉質的影響[J].飼料工業，2007，28(18)：34-36.

[8] 李紹華，劉大建，郭削鋒，等.育肥豬飼糧中添加維生素E對豬肉品質的影響[J].養豬，2002(3)：18-19.

[9] 李青萍，喬秀紅，王向東.飼糧中添加維生素E對豬肉質的影響[J].中國畜牧雜志，2003，39(5)：34-35.

[10] 朱建和.維生素E對生長育肥豬的生長，胴體以及肉質性能參數的影響[D].合肥：安徽農業大學，2005.

2016-07-17）

張娜娜，女（1990-），研究方向：動物營養與飼料科學，E-mail:nakexingxing123@163.com

蘆春蓮，教授，E-mail:13833038290@163.com