福利養豬的現狀與發展趨勢

王麗娜，江青艷

（華南農業大學動物科學學院，廣東 廣州 510642）

主題策劃現狀與發展

福利養豬的現狀與發展趨勢

王麗娜，江青艷

（華南農業大學動物科學學院，廣東 廣州 510642）

當前我國養豬業面臨著環境污染、疫病頻發以及畜產品質量安全等諸多重要問題，不僅嚴重限制了養豬業的可持續發展，還直接危及人類健康。因此，如何建立更加完善、且適合中國國情的養豬模式成為養殖行業普遍關注的話題。

福利養殖的理念和模式均源于國外，約在20世紀80年代初引入我國。由于受國家社會經濟發展水平和養殖業發展水平的影響，盡管在國內學術界一直有學者在積極倡導福利養殖，個別養殖場也采取了一些零星的福利措施，但福利養殖的理念在很長一段時間內一直未能在我國養豬業界形成足夠的共識，福利養豬的措施一直比較零散，尚未形成有效的養殖模式。

隨著近年來我國養豬業出現了“豬難養，病難治”的嚴峻形勢，越來越多的研究者提出：養豬場的疫病防控應更加重視改善養殖環境和管理措施。與此同時，消費者的畜產品質量安全意識和畜產品生產者的品牌意識不斷增強，越來越多的養豬場對福利養殖的關注度也在不斷提升，為福利養豬在我國的實施和普及提供了前所未有的機遇。該文擬從以下4個方面對福利養豬的現狀與發展趨勢作簡要概述。

1　福利養豬的理念

國際上最早關注動物福利的是歐洲。英國是最早開始對動物保護和動物福利進行立法的國家。1822年，愛爾蘭頒布了“馬丁法令”，這是第一部反對人類任意虐待動物的法令。1967年，英國成立了農場動物福利咨詢委員會，提出了到目前為止國際上仍然比較通用的評價動物福利的標準—“五大自由”：1）享受不受饑渴的自由：保證提供動物保持良好健康和精力所需要的食物和飲水；2）享有生活舒適的自由：提供適當的房舍或棲息場所；3）享有不受痛苦、傷害和疾病的自由：保證動物不受額外的疼痛，預防疾病并對患病動物進行及時的治療；4）享有免受恐懼和精神痛苦的自由：保證動物避免遭受精神痛苦的各種條件和處置；5）享有表達天性的自由：被提供足夠的空間、適當的設施。

由于這“五大自由”提出的條件和要求相對較高，也因此成為福利養殖爭論的核心。但是，從科學的角度來分析，“五大自由”大致包括了身體、精神和天性3個方面。福利養殖的目的是為了保障動物的身體健康，精神不受壓抑，能自由表達天性。身體健康是動物正常生長與繁殖的重要條件。精神健康無壓力是身體健康的重要前提。動物長期處于不良環境中，最終必然導致抵抗力降低。

在我國，盡管目前動物福利的概念和關注度在媒體、經濟、貿易、食品安全和特色養殖等領域已經頻繁出現，但多數人對于動物福利的認識還很有限，而且經常容易和動物權利混淆。目前對福利養豬的認識誤區大致有以下幾點：1）豬最終要被宰殺吃肉，不用考慮其福利；2）人的福利還不能滿足，何談動物福利；3）福利養殖成本太高，不適于我國養豬實際；4）有些福利養殖措施只是養豬佬好奇好玩、或是商業賣點。

從實用的角度來看，福利養豬的最大好處是增強豬的抵抗力，從而減少豬的發病和死亡。眾所周知，與歐美發達國家相比，我國養豬業成本高（比國外高出30%以上）、效益低。據中國工程院的一項數據統計，我國養豬業的PSY平均僅為14～16頭（歐美發達國家為25～28頭，甚至30頭以上），其中，豬的死淘率過高是導致我國養豬效益低下的重要原因。我國養豬業“豬難養、病難治”（每年的經濟損失達1 000億元），其主要原因不僅僅在于外界病原的復雜多樣，或疫苗及藥物的效果問題，更重要的是養殖環境和管理措施。疫苗的研制永遠滯后于病原的變異；長期吃藥的豬不可能健康。由于環境不適和飼養方式不當，導致豬的抵抗力降低，這是豬易患各種疾病的內在原因。

因此，“福利養豬”不是單純追求“讓豬幸福”或“人性化”，不能脫離養殖成本和經濟效益，不能脫離我國養豬業的實際情況（場地、環境、設備條件等）。在現行條件下，通過改善環境、改進飼養管理方式，為豬提供一定的福利條件，增強豬的抵抗力，降低疾病發生和身體損傷，最終是為了達到提高養豬效益的目的。

2　歐美國家福利養豬現狀

目前，已經有一百多個國家和地區制定了保護動物福利的專門法律。一些主要的國際組織如世界貿易組織、世界動物衛生組織、聯合國糧農組織等都有動物福利的相關規章。

在美國，1873年的《28小時法》規定：禁止使用火車在不休息、不喂食、不喂水的情況下連續28 h運輸牲畜。截止到目前為止，美國已經有14個州實施了農場動物福利立法。在歐洲，1968年就頒布了“關于保護國際運輸中動物的歐洲公約”；1976年頒布“農場動物保護歐洲公約”。2000年前后歐盟理事會發布了關于保護蛋雞、肉雞、豬、牛以及動物運輸、屠宰過程的具體指令。其中有關生豬養殖規定：自2013年1 月1日起，母豬自交配4周后直到預產期1周前不可使用限位欄；仔豬最小斷奶日齡為4周；母豬全程能夠自由接觸到用于翻弄的墊料；對豬執行身體部位切除（如剪牙、斷尾、去勢）時需要附加限制條件等（如麻醉）。

除了各項法律法規，2014年在德國漢諾威舉辦的國際畜牧業展上，我們還可以看到很多福利措施：調整的產床設計，使母豬有更大的活動空間；改變飲水器的設計，適當增加玩具，豐富仔豬的生活環境，滿足母豬和仔豬探究與嬉戲行為的表達需求。在荷蘭瓦赫寧根大學實驗豬場，有為豬提供清潔身體的器具（滿足撓癢行為）；還有為臨產母豬提供分娩用的墊布（滿足做窩行為）。這些福利細節，成本不高且可顯著提高生豬的福利水平和養殖效率。

3　我國福利養豬現狀

我國的福利養殖起步較晚，但近年來得到了政府、學界和社會組織的積極推進。在學術研究方面，近幾年國家已經先后立項了國家公益性行業專項、自然科學基金項目和科技支撐計劃等開展福利養殖的研究；在機構方面，由農業部管理的“中國農業國際合作促進會動物福利國際合作委員會”于2013年正式成立，致力于推進國內的農場動物福利事業。2014年5月中國首部農場動物福利標準正式出臺《農場動物福利要求 豬》。該標準由中國農業國際合作促進會動物福利國際合作委員會與方圓標志認證集團聯合起草完成，中國標準化協會批準發布。適用于農場動物中豬的養殖、運輸、屠宰及加工全過程的動物福利管理。目前，我國的生豬養殖場存在的福利問題主要包括飼養管理問題和豬舍環境問題。

3.1 飼養管理問題

仔豬的福利問題主要是無麻醉的剪牙、斷尾和去勢，以及早期斷奶應激。我國各大養殖場仍然在進行程序性的仔豬剪牙、斷尾和去勢，并且在操作過程中是完全無麻醉的。仔豬由于剪牙、斷尾或去勢引起感染的情況時有發生。而英國2003年的《動物福利法》已禁止程序式剪牙和斷尾，除非農場的獸醫提供證明在該農場的環境條件下不剪牙會傷害到母豬的乳頭或其他同伴，或者仔豬發生咬尾，才能夠進行剪牙或者斷尾。歐盟更是自2012年1月1日起，禁止對豬進行無麻醉的去勢手術，到2018年將不準實施去勢手術；飼養管理方面的另一大福利問題是早期斷奶。生產中將傳統的8周齡斷奶提前到3周齡甚至2周齡，為了解決早期斷奶仔豬的腹瀉，豬場在飼料中添加了抗生素、高銅和高鋅等，不但影響到了豬肉產品的安全，還帶來了嚴重的環境污染。而在歐洲，歐盟已經規定2013年1月1日起，仔豬斷奶日齡不得小于4周齡。

對于育肥豬，目前面臨的福利問題是飼養密度過大、驅趕與運輸應激。生長育肥豬采食量大，體重增長快，排泄量也大。飼養密度的大小直接影響豬舍環境衛生、空氣質量和豬各種行為的正常表達。英國以及歐盟都對不同生長階段的豬的最小占有空間做了詳細的規定。我國2014年5月發布的首部農場動物福利標準—《農場動物福利要求豬》也有詳細的規定：體重小于20 kg時最小總面積為0.35 m2/頭，體重在80～110 kg時最小總面積不得小于1.2 m2/頭。保證足夠的活動空間，不僅能夠促進豬正常行為的表達，還有利于維持較好的環境質量，提高動物福利水平。此外育肥豬還存在驅趕與運輸應激導致的福利問題。在我國，豬轉群時的粗暴驅趕，肉豬的長途運輸還很普遍。

妊娠母豬最突出的福利問題是限位欄飼養。限位欄嚴重影響了母豬正常的覓食行為和社交行為的表達，導致諸如空嚼等刻板行為的發生，由此也影響到產程和仔豬的成活率。此外，由于活動受到限制，還容易引起母豬的蹄部和肩部損傷，使母豬生產性能下降，縮短使用年限。前面已經提到，歐盟規定2013年1月1日起，母豬自交配4周后直到預產期1周前不可使用限位欄。此外，妊娠母豬的限飼使母豬長期處于饑餓狀態，也會帶來便秘、流產、死胎等問題。另外，在養豬生產中普遍采用的妊娠母豬的限飼，導致母豬長期處于饑餓狀態，也易引發異常行為的發生，最終影響到母豬的繁殖效率。

3.2 豬舍環境問題

豬舍環境包括溫度、濕度、光照、空氣質量等，對豬的福利狀況有直接影響。有研究表明，環境因素在畜禽生產力中的作用占到20%～30%。要使優良豬種發揮最高生產水平，一定要高度重視環境對豬生產潛力發揮的重要作用，為豬提供良好的生活環境，充分發揮豬的遺傳潛能，能有效減少疾病的發生。

就溫濕度而言，據調查，目前國內的部分豬場在豬舍內配置了排風扇、冷風機、空調等降溫設備。但溫濕度環境應激仍然是我國豬場存在的主要問題。而空氣質量方面，大多數的豬舍中存在二氧化碳超標、粉塵超標的問題。

4　福利養豬的發展趨勢

目前我國養豬業在種豬、營養、防疫、環控等領域正在積極與國際水平接軌，盡管在動物福利養豬方面剛剛起步，但卻是未來養豬業發展的必然趨勢。為此，國家科技部剛剛啟動的“十三五”重點研發計劃之一就是“環境因素影響畜禽健康的機制”。從國際貿易方面來看，福利養殖將成為繼殘留和衛生指標之后的國際貿易壁壘；從健康養殖的角度來看，環境因素導致的應激是影響畜禽健康的最重要因素。改善環境和管理是基本的福利要求，也是保障健康的前提。就畜產品本身而言，福利養殖促進了畜禽健康，因而是肉蛋奶高品質的保障。可以預見，福利養殖品牌是未來的高端品牌。

近年來，我們實驗室在國家公益性行業專項和養殖企業橫向課題的資助下，先后開展了一系列動物行為觀察和福利養殖試驗研究，包括飼養密度試驗、熱應激試驗、仔豬不斷尾試驗、不同地面類型的行為比較、為仔豬提供不同的玩具、使用氣味干預防止并欄后仔豬爭斗、為育肥豬播放聲音誘導采食等，上述幾項改善福利的措施均取得了較好的效果，并初步建立了豬福利狀況的評價體系。

借鑒國外的經驗，結合我們的研究結果，在此對養殖場開展福利養豬提出以下建議：1）樹立福利養豬理念，并納入每一個管理環節，促進豬的健康；2）盡可能改善豬舍環境，保持清潔衛生；3）為母豬和仔豬提供玩具，滿足其啃咬與嬉戲的習性；4）使用氣味干擾劑可以有效減少仔豬打架；5）擴大產床面積，為臨產母豬提供墊布，滿足其做窩習性，可以縮短產程，并提高仔豬成活率和健康水平；6）盡量減少飼料中的藥物與抗生素用量；7）嘗試通過營養途徑緩解妊娠母豬的饑餓。

2016-07-28）