粵北客家春節(jié)節(jié)俗研究

涂露柔

（東北農(nóng)業(yè)大學國際文化教育學院，黑龍江 哈爾濱 150030）

粵北客家春節(jié)節(jié)俗研究

涂露柔

（東北農(nóng)業(yè)大學國際文化教育學院，黑龍江 哈爾濱 150030）

春節(jié)是我國重大傳統(tǒng)節(jié)日，內(nèi)涵豐富，歷史悠久。泱泱華夏九州，十里不同風，百里不同俗，全國各地不同地區(qū)不同民系有不同的春節(jié)習俗。本文主要運用文獻資料及實地調(diào)查資料，對粵北客家地區(qū)——今韶關純客縣翁源地區(qū)春節(jié)習俗的內(nèi)容展開初步探討和介紹，分析粵北客家春節(jié)習俗所具有的鮮明的地域及民系特征。

客家；春節(jié)；節(jié)俗；特征

在中國民間，傳統(tǒng)意義上的春節(jié)是指從臘月二十三或二十四一直到正月十五，其中以除夕和正月初一為高潮。春節(jié)期間，全國各地不同地域、不同民系有不同的節(jié)日習俗和節(jié)日活動，構(gòu)成了中華民族豐富多彩的春節(jié)文化。本文主要以粵北純客縣——翁源為例，對當?shù)卮汗?jié)期間除夕和大年初一的民風民俗進行深入探討，并挖掘其背后體現(xiàn)的鮮明的地域及民系特征。

一、精心準備過春節(jié)

作為一年一度的重大節(jié)日，韶關翁源人民很早就開始了春節(jié)前的準備，春節(jié)前一周各家各戶到達忙碌的高峰，春節(jié)前的準備工作也如火如荼地開展起來。

（一）掃塵迎新

掃塵所謂大掃除，按民間的說法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切窮運、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門，這一習俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的訴求。此外，當?shù)乜图胰顺藪邏m，還會對床上的床單、被套、枕巾、蚊帳進行清洗晾曬，往往當?shù)鼐用裨谀昵疤鞖馇缋实娜兆訒鸭依锏谋惶渍斫聿鹣聛砬逑矗衙薇徽硇灸玫教栂缕貢駳⒕＿@可能與南方潮濕天氣有關，把被褥洗得干干凈凈，舒舒服服過新年也是一種除塵辭舊，歡喜迎新年的愿望表現(xiàn)。

（二）多樣的年糕年點

剩下最重要的就是準備春節(jié)的盛食了，當?shù)仫嬍骋渤錆M了客家飲食特色。值得一提的是粄食，客家人出名的特色小吃之一，是逢年過節(jié)或辦喜事宴客必備的食物。山區(qū)人民喜歡將糧食或其他原料制成粄食，這種粄食因時令不同而在變化。如一年四季皆有的粄食味酵粄、發(fā)粄、麥粄、粟粄、聶粄、船哩粄（即俗謂老鼠粄）、粄皮等［1］。春節(jié)時，翁源當?shù)貍鹘y(tǒng)習俗一般是做甜粄。當?shù)氐湫偷哪旮膺€有米珵、糖環(huán)、牛藤子（即麻花）、牛耳朵，米餅等，都是客家人年前家家戶戶自制自產(chǎn)的當?shù)靥厣〕浴＿@些年糕年點是敬祖神必備的齋祭品，也是過年時招待客人的糖果食品，更是探親訪友必帶的禮品［1］。每家每戶過年做年點是傳統(tǒng)，按當?shù)乜图胰说恼f法：過年做年點是傳統(tǒng)，傳統(tǒng)不能丟。確實，做年糕年點是傳統(tǒng)習俗，傳統(tǒng)文化，是一種特色的文化符號，是人們心中家鄉(xiāng)的味道與回憶，是人們與故鄉(xiāng)故土割不斷的聯(lián)系。并且過年準備年點也讓年味更濃，過年氣氛更熱烈。

（三）豐富的菜品佳肴

除了準備年糕年點，還有各種桌上的菜肴菜品。當?shù)靥厣似泛芏啵嗅劧垢⒖图饮}焗雞、肉圓、煎圓、魚圓等。鹽焗雞、釀豆腐是有名的客家美食，其中釀豆腐還有著傳統(tǒng)的文化意義，相傳客家人因來自中原，中原人有包餃子的習慣，來到南方后沒有面粉改吃大米，所以受“包餃子”啟示，把豬肉剁爛成餡，塞進豆腐里成了“釀豆腐”［1］。當?shù)乜图伊曀资悄昵耙粌商炀鸵殉Φ侥旰笠恢茏笥业某允硿蕚浜谩！案裟觑垺币踩　澳昴暧杏唷钡募住Ａ硗饽旰蟀菽暝L親、佳節(jié)聚會活動繁多，吃食消耗大，而人們?nèi)杖招惺律醵啵譄o瑕顧及，所以家家都提前準備好了年后的菜肴和食材。

二、傳統(tǒng)的春節(jié)活動

年前做好充分的準備后，人們開始迎接新年了。當?shù)乜图掖汗?jié)活動多姿多彩，主要集中在除夕和大年初一這兩天，這兩天的活動也集中體現(xiàn)了當?shù)乜图掖汗?jié)的節(jié)俗。

（一）祭祖敬神

除夕一早第一項活動便是去祠堂祭祖拜神，當?shù)丶漓氲奈锲芬话阌玫氖切垭u、豬肉、腐竹線粉、甜粄、 茶酒、蘋果桔子（取平安大吉之意）。準備好祭祀物品后，帶上香燭炮仗，全家出動去祠堂開始祭祀活動。首先是進祠堂祭祀祖先，接著是觀音廟的觀音菩薩，再者是伯公，“土地神”的俗名［1］，是村莊間的神明，有的叫“社官”，有的叫“龍神伯公”、“彌陀伯公”等。去完祠堂，回到家后當?shù)乜图胰诉€得在家門口對著天地進行奉神，一般說這是祭祀先人，敬奉祖先。

（二）年夜飯

這一系列祭祀活動之后，人們開始了貼春聯(lián)，掛燈籠（有添丁之意），沐浴洗澡，除夕要洗澡，俗話說“洗去懶惰泥”，是為了新的一年能勤勞工作。并要把水缸挑滿，換下的衣服及時洗凈，為的是年初一不干任何活，否則終年都要勞碌，不得安閑。晚上全家團坐一桌和和美美地吃團圓飯。全家男女老幼，必須在一起飲酒吃飯，不得分食［1］。

（三）開大門

除夕子時起（年初一凌晨），各家各戶開始開大門，燃放爆竹，取開門大發(fā)之意。大年初一一早，村里同宗同族的人也要前去村里的大門牌坊處集合，參加村里的開大門，每家每戶帶上煙花爆竹，共聚村里的大門牌坊處，齊齊見證村里開大門。這時，往往同宗同族的鄉(xiāng)民、外出人員，各家子弟、男女老幼都會齊聚一起，大家一起互相拜年問好，恭賀新春。開完大門后，同家族的各親戚們開始互相走動去各家拜年了，一般輩分低、年齡小的去長輩家拜年，同一家族的人聚集在家族輩分最高的長者家，親朋好友互相拜年，歡樂共聚，一起吃團圓飯，品嘗各家年糕年點，家長里短，說說近年變化，談談新年愿望等等。

三、韶關翁源客家春節(jié)節(jié)俗的特征

以韶關翁源為代表的粵北客家春節(jié)節(jié)俗在發(fā)展中除形成了中國傳統(tǒng)節(jié)日的一般特征外，還具有以下鮮明的特征：

（一）融合性

即具有南北交融、多民族交融的特征。這在節(jié)俗內(nèi)容、娛樂和菜肴等方面都有體現(xiàn)。南、北春節(jié)節(jié)俗中的除塵、年夜飯、祭祖和拜年等活動，是漢族的傳統(tǒng)習俗；制作各式各樣年糕年點是當?shù)乜图胰说哪晁祝貏e是當?shù)靥厣穗柔劧垢湫偷伢w現(xiàn)了這種融合性。釀豆腐的產(chǎn)生不是偶然的，它之所以破土而出，是因為它身后深厚的歷史土壤和悠遠的文化根基。首先，從釀豆腐一詞的語源上，可以感覺到其深厚的歷史文化根基。客家釀豆腐的拌和意，乃是上古語匯在客家口語中的遺存，它是在客家話中保留的上古語言的活化石［2］。當?shù)乜图胰斯?jié)吃豆腐釀，據(jù)說在豆腐里塞肉，就像在面粉里裹著餡一般，由于南方產(chǎn)麥少，于是以豆腐代替面粉，做成結(jié)構(gòu)類似水餃的豆腐釀，這正寄托了從北方遷徙來的客家人的思鄉(xiāng)和崇宗敬祖之情［3］；此外圓形的各種肉圓、煎圓、魚圓，也象征著團圓之意。粵北客家春節(jié)的上述習俗都是民族融合、多民族交融的具體表現(xiàn)，具有融合性的特征。

（二）傳統(tǒng)性

當?shù)爻δ翘煨枰獪蕚浜眉漓胗闷啡プ谧屐籼谩⒂^音廟、伯公廟進行奉神，去完祠堂后，還要在家門口當天祭祀先祖。這一系列的祭祀活動體現(xiàn)出的是當?shù)乜图胰藢鹘y(tǒng)祭祀儀式和崇敬祖先的宗法觀念的繼承。另外廟宇奉神活動也體現(xiàn)了傳統(tǒng)的多神崇拜觀念。大年初一同一宗族需齊聚族門牌樓“開大門”，之后同一家族人員去到家族長輩家拜年，這都深刻體現(xiàn)了宗法制里講究家族輩分，重視血緣親疏，強調(diào)宗族觀念的傳統(tǒng)。

（三）社交性

當?shù)卮竽瓿跻患易骞簿垡惶冒菽辍⒊詧F圓飯、聊天喝酒，讓人們之間加深了解，凝聚親情。年后還會舉行好友聚會、同學會等，當?shù)厝讼埠萌齼珊糜压布s同赴一好友家，準備好食材、原料一同動手做好吃的，包菜包、餛鈍，做糍粑，煎油罩糍等，都是好友同聚時歡樂的活動。這時，春節(jié)的歡聚和特色的歡慶活動，吃食活動就成了凝聚老朋友，結(jié)識新朋友的好時機。

四、結(jié)語

粵北客家春節(jié)節(jié)俗集信仰的、傳統(tǒng)的、社交的、娛樂的等多種功能于一身，集中體現(xiàn)了南北融合性，古中原遺風的留存，民族融合特色和濃郁的地域特色，還體現(xiàn)出傳統(tǒng)的宗法觀念色彩，具有豐富的文化內(nèi)涵和歷史韻味。對于粵北客家傳統(tǒng)歲時文化的當代發(fā)展，應剔除節(jié)俗文化中的封建思想等迷信內(nèi)容，讓娛樂社交等積極向上的健康內(nèi)容得以充實和加強［3］。“人們創(chuàng)造了文化，同時也享受到這種文化所帶來的歡樂，這正是民俗文化服務性的最好體現(xiàn)［4］。”因此，我們要強調(diào)發(fā)揮節(jié)日服務性的功能，積極引導節(jié)日朝有利于社會進步和人們生活水平提高的方向發(fā)展。

［1］房學嘉.客家民俗［M］.廣州：華南理工大學出版社，2006（1）.

［2］張應斌.從釀豆腐的起源看客家文化的根基［J］.客家研究輯刊，2012（1）.

［3］呂紅艷.桂東客家“二月二”節(jié)［J］.廣西地方志，2008（1）：148.

［4］鐘敬文.民俗學概論［M］.上海：上海文藝出版社，1998（22）.

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