用全球的健康大數據提升家禽養殖效益

○本刊/方廷松

用全球的健康大數據提升家禽養殖效益

○本刊/方廷松

杰夫·威爾遜（Jeff Wilson），加拿大圭尓夫大學公共衛生特約教授，Novometrix研究公司董事長，從事網絡集成，以及合成、分析數據信息以提升家禽健康問題的解決能力。在第二十五屆世界家禽大會禮來動保專場——健康家禽·健康產業論壇上，杰夫做了題為《利用全球健康數據評估腸道健康和生產的關系》的研究報告，通過一個全球的健康數據庫評估腸道健康與肉雞生產性能之間的關系。研究者認為，腸道健康對于降低環境影響和優化機體健康、動物福利和食品安全等至關重要。他們研究的目標是：根據獲得的全球健康數據信息調查評估腸道健全指數與肉雞日增重、料肉比、歐洲生產效率指數等這些生產性能指標的關系，這些指標可反映肉雞產業的生產效率、對環境影響和可持續性等情況。

報告后杰夫接受了《中國動物保健》《中國禽業導刊》和中國飼料行業信息網的聯合采訪。

在養殖集約化快速發展的中國，養殖業者面臨養殖效益、食品安全、環境排放的多重壓力。但是杰夫認為健康的家禽產業對經濟、環境和社會三個方面都應該是友好的、可持續的，對環境和社會不會造成太大的負面影響，是一個可持續的產業。更加經濟的生產涉及到方方面面，包括供應鏈和消費者，我們希望整個產業鏈是一個經濟型的產業。環境的可持續性要求我們對水資源、碳排放、污染物等進行合理的使用或處理，盡量減少對環境的負面影響。對社會的可持續意味著，不但能給社會提供安全健康的食品，而且從食品本身來說，安全的食品對動物本身也是一種福利，還要求對于工人來說，在這樣的產業線上工作是健康的。

很多因素會影響這三個方面的可持續性發展，通常來說現代化、集約化的養殖需要考慮這三方面的可持續性發展問題。腸道健康對經濟、環境和社會的可持續性是很重要的支撐點。從經濟學角度來說，腸道是一個營養吸收的重要場所，對于經濟效益的影響非常大。家禽養殖成本中的65%到70%，都來源于飼料，這一塊成本需要依靠腸道健康去促進。另外，腸道健康影響消化系統，料肉比是影響環境最重要的因素。一個好的料肉比能夠節約生產資料，減少對環境消耗。所以，從這個層面上而言，腸道健康對環境來說是非常重要的。此外，從社會層面而言，一方面，耐藥性是很重要的一個因素。很多藥都是針對腸道的病原菌，所以腸道健康會減少藥物使用和耐藥性的發生。另一方面，腸道健康跟動物福利息息相關，促進腸道健康，保障動物福利，有利于社會的可持續發展。

如何評估腸道健康狀況？

對于獸醫來說，病雞或者是健康的雞都很重要。杰夫說：“球蟲病、壞死性腸炎都可能導致雞的死亡，我們可以通過這些病死雞來做腸道健康的檢測問題。但隨著集約化程度或者現代意識的提高，這種非常典型的球蟲病或者壞死性腸炎導致的死雞已經很少見了?，F在行業在嘗試發現一些輕微的，也就是‘亞臨床’的問題。對于這些問題的，不能通過臨床去發現，需要通過健康雞的解剖來獲取數據?！绷先獗然蛘呤敲咳赵鲋氐臄祿梢赞D化為收益或者成本，可以直接跟財務關聯，這個相對來說比較好容易理解。“如果我們能將健康雞解剖獲得的數據能與上述生產性能指標直接關聯或者是定量關聯，那對于單個生產者來說，我們就可以用健康雞解剖的數據去直接預測它的成績”。杰夫說，病變和生產之間是相關聯的，意味著如果在健康雞解剖中發現一些輕微病變，那很可能是導致最終生產成績不佳的原因之一。但具體是什么樣的原因導致這些病變？這需要進一步的分析，比如是由于錯誤用藥導致的，或者環境太潮濕，或者是飼料成分、營養水平控制不夠等。知道原因后，可以有針對性地解決問題。

“此外，我們賦予每個病變相應的分值，比如球蟲病有1分至4分，會根據病變的嚴重程度確定分值。將不同病變賦予一定的權重，然后將這些數據綜合成一個腸道健全指數，這個指數的滿分是一百分，每次解剖出來的分值都是有具體內容和含義在里頭的。分值當然是越高越好，表明腸道更健全?！?/p>

不斷豐富的數據，更能有效地幫助提高生產效益

禮來動保的HTSi家禽健康追蹤系統收集了大量現場正常雞群健康的指標參數以及對應的生產性能參數，如果能將系統搜集的健康指標直接跟生產效益掛鉤。那么這些健康指標的收集就更具現實意義，如果跟生產效益沒有關聯，只是一個純數字，那對生產者來說是沒有太大意義的。如說我的腸道健全指數為97分，你的是95分，他是96分。如果把95分、96分跟生產效益掛鉤，可能你這95分的料肉比是1.6，而97分或者96分可能是1.5的料肉比。這樣直接獲得數字對某一個公司來說在料肉比上有更明確的改善空間。

需要明確的是，收集病雞的數據不在這個系統的范疇，因為病雞不能代表大群的情況，我們的數據是通過健康雞群的解剖來獲得的。禮來動保幫助養殖場解剖雞，觀察腸道內的病變程度并進行記分。因為解剖的雞全部來自健康的雞群，因此發現的多是輕微的病變。這些雞看似都是健康的，病變都是輕微的，這對養殖者而言意味著什么？對生產會不會有什么影響？若有影響，影響程度是如何？為了獲得這些問題的答案，我們將搜集到亞臨床的病變指標，輸入到HTSi系統里面。同時，把解剖的雞群或者是公司的生產性能指標，比如料肉比、成活率、每日增重等等放到數據庫里面。從而找到這兩個數據之間的關聯，即輕微病變和生產指標有什么關系。

禮來動保所搜集的數據幫助企業在某種程度上進行相應的管理，這些都只是個案的關聯。杰夫的公司對整個全球的數據進行集成和統計分析，目的在于找到病變和生產值的關系，即希望能通過了解病變程度，預測生產的大概情況。并且，對于技術人員而言，若能拿到這兩個數據，也可以進行一定程度的管理。目前數據庫里雞只樣本的數量已經超過一百萬，但多數數據來源于歐洲、北美和南美。究其原因，杰夫認為是文化理念的不同，為了改善生產管理，并最終提升生產成績，歐美的公司更愿意分享其生產數據。當然禮來動保在亞洲地區也在不斷嘗試，做了不少工作，一年也有一到兩萬的數據，但總體來說，并沒有那么多公司愿意分享，因此亞洲地區的數據較少?！岸鄶禋W美公司對我們都很信任，因為知道我們能夠幫助他們。在收集相關數據時，我們與相關的養殖公司都會簽訂保密的協議，而且，我們從來不將單個企業的數據進行相互比較，我們對外展示的都是某個國家或地區，甚至全球的平均數據。這應該是歐美公司信任我們的主要原因。從2012年開始，亞太的數據也陸續錄入系統。對于愿意為HTSi提供、分享數據的公司來說，數據庫為他們提供的價值更大。目前在中國，已有8家客戶采用了HTSi家禽健康追蹤系統?，F在也有許多客戶有意愿加入這個系統，因為這個系統能夠幫助他們了解自身的情況，進行一定的預警。但這個項目，每個月都需要一定數量的解剖和統計，是比較耗費精力的，因此我們根據自身的資源狀況，與客戶進行充分的溝通，確?？蛻羰窃敢飧覀兎窒頂祿献鞒潭容^高之后，再決定是否為客戶提供整套系統工具和服務。我們不希望只是單純的收集數據，希望能做‘精’?！?/p>

HTSi健康追蹤系統收集的是一定比例雞場的隨機挑選的健康雞群的剖檢數據，每個月至少進行一次解剖，并涵蓋不同年齡段的雞只樣本各5～10只，如肉雞7 d、14 d、21 d、28 d、35 d齡的雞只。由于是持續不斷并且是隨機挑選雞只，因而基本可以代表當期的大群狀況。

借助這個系統，當企業想嘗試某一些新的，或者進行一些改變的時候，可以用這個系統去進行評估，了解哪一個方案更好。因為這些數據都是公司自身的一個數據，所以通過這樣一個系統，企業可以很好地去評估不同方案或者不同產品的優劣。用企業自身的數據、事實去說話，選擇能得到更好生產效益的方案?！案纳粕a者的生產成績是我們建立這一套系統的最早出發點，通過這套系統可以更好地發現問題所在，然后有針對性地改善。所以當時更多的是從家禽生產成績的出發點考慮。這套系統大概是15年前建的，當時對于可持續性發展的認識相對較少。但隨著對環境可持續、社會可持續認知的加深，我們發現系統中的某些東西對環境和社會是有幫助的?！?5年來，HTSi家禽健康追蹤系統逐步豐富了60多項健康指標，腸道方面大概有20多個相關指標。杰夫表示：“我們正在準備針對食品安全、沙門氏菌的指標。禮來動保在美國收購了一個農業統計公司 AgriStats。未來智能農場（iFarming）將會成為行業發展方向，如通過電子性的東西，如專業攝像頭實時監測并收集雞群活動、雞群密度分布情況等數據，這些數據以后都可以放到系統里面。因此，指標會是隨時調整的，并沒有限定?！?/p>

大數據分析顯示：腸內液體過多對生產成績有明顯影響

腸道里面有很多疾病可能導致明顯病變，比如有明顯的潰瘍等。但是更多的時候并不會出現一個明顯的病變，可能只是腸道內的液體增多了，或者是分泌物增多了。導致這種情況的原因很多，杰夫說：“我們只是把這作為一個病癥先記錄下來。通過對大數據的分析，我們發現腸內液體過多對生產成績有明顯影響。而導致腸內液體過多的具體原因可能是病毒、飼料等，這需要公司進一步的分析。”腸道健康跟生產成績存在一定的關系，腸道內的病變會對生產成績造成不利影響。但在分析造成生產成績不佳的原因時，還要考慮其他因素的影響，如飼料構成、營養水平等，如果把這些因素都考慮到，更容易發現腸道健康如何影響生產成績。這些都是基于數據量的，因此，數據量越多，對公司的幫助越大，數據本身也就更有意義。

在家禽生產過程中，腸道健康是非常重要的。在中國，家禽呼吸道問題也非常嚴重。杰夫在搜集數據的時候也在關注其他系統、其他領域的疾病，比如呼吸道。但是腸道是目前做得更深入一些。未來除了腸道健康方面，也會在別的領域進一步挖掘，去深入?！?/p>

10.3969/j.issn.1008-4754.2016.11.010