畜牧生產中濫用抗生素對人類的影響

胡秀香

（山東省諸城市畜牧獸醫管理局 262200）

畜牧生產中濫用抗生素對人類的影響

胡秀香

（山東省諸城市畜牧獸醫管理局 262200）

自改革開放以來，我國畜牧業得到了迅猛的發展，人民生活水平得到了提高，現在生活觀念得到了改變，人民已由過去的吃飽變為吃好，肉蛋奶已成為人們的生活必需品，在無公害抗細菌藥物還沒有廣泛推廣應用之前，抗生素一直是養殖業中治療和促生長的常用藥物，隨著抗菌素廣泛應用于畜牧養殖業，由于養殖人員不規范用藥造成藥物殘留，抗生素通過食物鏈進入人體，從而造成對人體的危害。

1 濫用可造成超級細菌的產生

大量使用抗生素會引起細菌產生耐藥性，導致超級細菌出現，耐藥菌株是指那些發生基因突變后進化出耐藥性的細菌。如副豬嗜血桿菌、鏈球菌、多殺性巴氏桿菌、大腸桿菌、支原體、沙門氏菌等對青霉素、鏈霉素、慶大霉素、四環素、土霉素及磺胺類藥物有很強的耐藥性，耐藥菌株排出動物體外，污染環境、水源、土壤、食品，從而造成對人類動植物的危害。

2 濫用抗生素對人類的影響

我國是世界上最大的抗生素生產大國和消費大國，每年生產的抗生素約21萬t，一半用于畜牧業生產，殘留于動物體內和排出體外的藥物造成環境污染以及危害動植物和人類健康。許多抗生素及其代謝產物在人體內殘留都有毒害作用，會嚴重影響到人體的免疫系統，抑制免疫細胞的活性，降低免疫力和抗病力，危害人們的健康。

3 獸藥殘留對人體的危害

養豬場不遵守 《獸藥典》、《獸藥使用規范》、《獸藥休藥期規定》，長期濫用抗生素等藥物，致使藥物在豬體內產生藥物殘留，當人們食用藥物殘留的豬肉食品時，因長期食用獸藥殘留超標的食品，當體內蓄積的藥物濃度達到一定量時會對人體產生急性或慢性中毒。

3.1“三致”作用

即致畸、致癌、致突變作用。現已證明丙硫咪唑、喹惡啉類、硝基呋喃類具有致癌作用；喹諾酮類藥物的個別品種已在真核細胞內發現有致突變作用；鏈霉素有潛在的致畸作用；磺胺二甲嘧啶等磺胺類藥物在連續給藥中能夠誘發嚙齒動物甲狀腺增生，并具有致腫瘤傾向。

3.2 變態反應

一些抗菌藥如氯霉素、青霉素、磺胺類、四環素類能使部分人群發生過敏反應甚至休克，并在短時間內出現血壓下降、皮疹、喉頭水腫、呼吸困難等嚴重癥狀，輕度的變態反應僅引起蕁麻疹、皮炎、發熱等，嚴重的導致休克甚至危及生命。青霉素類藥物具有很強的致敏作用，輕者表現為接觸性皮炎和皮膚反應，重者表現為致死的過敏性休克；四環素類藥物可引起過敏和蕁麻疹，四環素類藥物能夠與骨骼中的鈣結合，抑制骨骼和牙齒的發育；磺胺類則表現為皮炎、白細胞減少、溶血性貧血和藥熱，磺胺類藥物能夠破壞人體造血機能；喹諾酮類藥物也可引起變態反應和光敏反應。由于大批藥物的使用，進入食品動物體內，造成對動物性食品的污染，由于藥物種類不同，其污染情況各異，這些藥物的殘留超標無疑會對人類產生潛在的危害。長期食用含有β-受體激動劑殘留的食品，將對人體健康產生極大的危害，可誘發和加重心律失常病人的病情，引起心室早搏，四肢、臉、頸部骨骼肌震顫，常見惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，另外還能引起代謝紊亂，對糖尿病人可發生酸中毒或酮中毒，嚴重者可致心臟病復發甚至死亡等明顯的中毒癥狀；慢性中毒通常獸藥殘留的濃度很低，發生急性中毒的可能性較小，長期食用常常引起慢性中毒和蓄積毒性。人體對氯霉素反應比動物敏感，特別是嬰幼兒的藥物代謝功能尚不完善，氯霉素超標可引起致命的“灰嬰綜合癥”反應，嚴重時還會造成人的再生障礙性貧血。紅霉素等大環內酯類可致急性肝中毒。氨基糖苷類的慶大霉素和卡那霉素能損害前庭和耳蝸神經，導致眩暈和聽力減退。

3.3 對人體腸道正常菌群的影響

研究表明，有抗菌藥物殘留的動物性食品可對人類胃腸的正常菌群產生不良影響，使一些非致病菌被抑制或死亡，造成人體內菌群的平衡失調，從而導致長期的腹瀉或引起維生素的缺乏等反應；菌群失調換容易造成病原菌的交替感染，使得具有選擇性作用的抗生素及其化學藥物失去療效。

3.4 對生態環境的影響

動物用藥后，一些性質穩定及其代謝產物隨糞便、尿被排出泄到環境后仍能穩定存在，從而造成環境中的藥物殘留；重金屬高銅、高鋅等添加劑的應用、有機砷的大量使用可造成土壤、水源的污染，動植物長期生活在這種環境中，這些有害的物質被動植物吸收，再通過畜禽產品進入人體，在食物鏈中高度富集污染畜禽產品造成殘留超標，給人的生理機能造成致殘、致畸、致癌和遺傳突變等破壞，從而對人體產生危害。

4 耐藥性細菌對人體的危害

研究和現實中已經表明，有些抗菌藥物殘留的動物性食品可對人類胃腸的正常菌群產生不良的影響，使一些非致病菌被抑制或死亡，造成體內菌群的平衡失調，從而導致長期的腹瀉或引起維生素的缺乏等反應；菌群失調還容易造成病原菌的交替感染，使具有選擇性作用的抗生素及其化學藥物失去療效。動物機體長期反復接觸某種抗菌藥物后，其體內敏感菌株受到選擇性的抑制，從而使耐藥菌株大量繁殖，耐藥菌株的產生使得一些常用藥物的療效下降甚至失效，如氯霉素、青霉素、慶大霉素、磺胺類藥物等在畜禽中已大量產生抗藥性，臨床效果越來越差。隨著抗菌藥物的廣泛應用，細菌中的耐藥菌株數量及多重耐藥種類在不斷的增加，耐藥菌珠可通過各種途徑（如動物性食品等）感染人，造成動物與人腸道菌群的紊亂，導致條件性致病菌感染。耐藥性還可以在不同菌種之間傳播，使細菌對多種抗生素產生交叉耐藥性，不僅增加了防控疾病的難度，而且由耐藥性細菌引發人類與動物感染，使人類一些普通病無藥可治，抗生素無法控制，變成了不能治愈的疾病，最終導致人與動物死亡。